Жер алма. Көптеген адамдар мұндай анықтаманы бірінші рет естиді, бұл таңқаларлық емес! Шын мәнінде, біз алма болып табылатын жеміс туралы емес, біздің дастарханымызда күнделікті дерлік кездесетін ең танымал көкөніс - түйнектің түнгі көлеңкесі туралы айтып отырмыз! Не, тағы да қате не екенін түсінбейсіз бе? Жарайды, енді сізді шатастырмай-ақ қояйық, керісінше, «жер алмасы – бұл не?» деген сауалыңызға барынша толық жауап беруге тырысамыз. Бұл картоптан басқа ештеңе емес! Иә, дұрыс естідің, картоп.
Ал неге болмасқа, өзіңіз бағалаңыз, егін жинау кезінде өсімдіктің үстіңгі бөлігі құрғап, тамырға сәл ұқсайды, ал жерде не бар болса, оның тәжімен оңай салыстыруға болады. алма себілген алма ағашы - кішкентай немесе үлкен.
Картоптың тарихы
Картоп жабайы өсімдік ретінде өте ертеде пайда болған. Зауыттың туған жері Оңтүстік Америка. Дәл сол жерде шамамен 7 мың жыл бұрын олар егін ретінде жер алмасын өсіре бастады, бастапқыда осы мақсат үшін жабайы тоғайларды пайдаланды.
Қазіргі Боливия аумағында жергілікті үнді тайпалары жоқолар тек картоп өсірді және оны жеді, бірақ олар оны өмірлерін ұзарта алатын рухани жан деп санап, оған табынатын.
Еуропадағы картоп
Еуропада, дәлірек айтқанда Испанияда картоп түйнектері алғаш рет 1551 жылы пайда болды. Оларды Перуден келе жатқан испандық географ Сиеза де Леон әкелген. Ал қазірдің өзінде 1573 жылы Исаның қан ауруханасы үшін өнімдерді сатып алғанда картоптың басқа өнімдердің арасында болғаны туралы тарихи расталған факт бар.
Одан әрі мәдениет Италия, Германия, Бельгия, Франция аумақтары арқылы белсенді түрде тарала бастады. Сонымен бірге картоп бастапқыда улы қасиеті бар сәндік өсімдік ретінде қабылданған.
Жер алмасы: Ресейде алғаш рет пайда болды
Ресейде картоптың пайда болу тарихы 17 ғасырдың аяғынан басталады. Дәл сол кезде I Петр өсіп, әрі қарай жеу үшін алғашқы қап картоп түйнегін өз еліне провинцияларға тарату үшін жіберді.
Бірақ мәдениет «шайтан алмасының» (шаруалар картоп деп атаған) жемістерімен жиі улану жағдайларына байланысты бүкіл 18 ғасырда жаппай таралмады. Өйткені, ол кезде адамдар картоптың қасиеттері мен құрамдас бөліктері туралы әлі жеткілікті білімге ие емес еді.
Тек тамыр дақылдарын жеу керек екенін түсініп, қателесіп жидектерді - гүлденуден кейін пайда болатын жемістерді жеген. Тәжірибеге сүйене отырып, адамзат жидектер мен шыңдарда өмірге қауіп төндіретін элемент - жүгері сиыр еті бар екенін анықтады. Олұзақ уақыт күн сәулесінің әсерінен жиналған картоптың тамырында да түзіледі.
Тамыр дақылдарын жеуге қауіпті жасыл аумақтардың бар-жоғын визуалды тексеру арқылы анықтауға және бүкіл тамыр дақылынан бас тартуға немесе оның бір бөлігін кесуге болады. Бірақ надандық қорқыныш тудыратындықтан, адамдарды бұл дақылды өсіруден тайдырған да осы болды.
18 ғасырдың ортасында «Жер алмасын өсіру туралы» деген тақырыппен алғашқы мақаласы жарияланды. Онда картопты өсіру әдістері жан-жақты сипатталды. Олардың зерттеулері мен мәдениет туралы тұжырымдары туралы мақалаларды ғалым А. Т. Болотов пен мемлекет қайраткері Сиверс Я. Е. да жариялады. Бірақ мұның бәрі елді «картоп толқулары» деп аталатын кезеңдік оқиғалардан құтқара алмады. мәдениеттен қорқу. Адамдар жер алмасының не үшін қажет екенін, оның не екенін түсінбеді. Олар бұл түбір көкөністер тым болмаса асқазанды бұзады деп қорықты.
Бірақ Николай I тұсында жүргізілген «картоп төңкерісіне» байланысты картоп «екінші нан» санала бастады.
Жер алмасы қалай картопқа айналды
Енді жер алмасы не деп аталатынын білесіз. Бірақ неге бұл көкөніс қазір картоп деп аталады? «Картоп» сөзінің этимологиясы қызықты жолға түсті.
Шығу тегі оны Германияда картофель деп атағанын айтады. Бұл сөз ауызекі сөз тіркесінен алынған: sich die kartoffeln von unten anschauen, бұл сөзбе-сөз «қабірде жату» дегенді білдіреді. Көріп отырғаныңыздай, халық көрдіөз тәжірибемнен тамыр көкөністері тамақ улануын тудырады, сондықтан өлімге әкелуі мүмкін.
Кейбіреулер бұл атаудың бастапқы көзі итальяндықтар деп есептейді, олар картопты «трюфель» сөзінің туындысы деп атаған. Сыртқы белгілері бойынша картопты жерден жаңа ғана қазылған трюфельмен салыстыруға болады.
Олар жер алмасын немесе картопты әртүрлі тілдерде қалай атайды
Қазір картоп дүние жүзіне таралуда. Бұл мәдениет климаттық жағдайларға қарапайым және кез келген топырақта жақсы өседі, сондықтан ол біздің планетамыздың барлық дерлік континенттерінде өсіріледі. Айырмашылықты тек сорттарда және, әрине, әлемнің әртүрлі тілдеріндегі мәдениет атауларынан табуға болады.
Жер алмасы: фотосуреттер мен фактілер
Соңында, картопқа қатысты қызықты деректер:
Қызанақ деген ерекше өсімдік бар. Оның ерекшелігі әуе бөлігінде жемістер – қызанақ, ал тамырында картоп өсетіндігінде
- Бельгияда картопқа арналған мұражай бар. Мұнда өсіру тарихы мен осы мәдениеттің қалыптасуы туралы айтатын мыңдаған экспонаттар ұсынылған.
- Ресейде, атап айтқанда Мариинск қаласында картопқа арналған ескерткіш бар.
- Француздар жердегі алманы әлі қалай атайды? Банальды картоп! Қазіргі уақытта бұл елде «жер алмасы» комбинациясы әлі де кездеседі. Тіптікейде мейрамхана мәзірінен «ұнтақталған алма пюресі» сияқты нәрсені оқуға болады. Дәмді, солай емес пе? Ерекше дәм сезімін ұнататындар мұндай ерекше тағамды «сатып алатын» және дәмін татқаны сөзсіз!
- Картоп тамақ және балалар ұнтақтарына арналған «техникалық» крахмал жасау үшін кеңінен қолданылады.
- Елімізде картоптың пайда болу кезеңінде дворяндар картопты сәндік өсімдік ретінде кәстрөлде өсіруді жөн көрді. Әйелдің шашында картоп гүлінің болуы да қоғамдық шараларда ерекше дәмнің белгісі болып саналды.
- Үйдегі косметологияда «жер алмасын» пайдалану тек қаржылық тұрғыдан ғана негізделген емес, сонымен қатар тиімді. Үй маскалары, компресстер және әртүрлі тері проблемаларына арналған халықтық құралдардың барлығын картоп тамыры көкөністері арқылы дайындауға болады.
- Қазіргі таңда картоптың 5 мыңға жуық түрі бар.
