Жеуге жарамды өзегі және қатты қабығы бар кейбір ағаштардың немесе бұталардың жемістері жаңғақ деп аталады. Бірақ қатты қабығы бар барлық жемістер мұндай емес - бұл жаңғақ қарастырылатын көзқарасқа байланысты. Жаңғақ дегеніміз не? Олардың қайсысы шынайы болып саналады, ал қайсысы емес? Олардың қандай қасиеттері бар? Олардың өзегі шынымен пайдалы ма? Неліктен адамдар жаңғақтарды жақсы көреді? Осы мақаланы түсінуге тырысайық.
Ботаника бойынша жаңғақ дегеніміз не
Жаңғақ өсімдігінің жемісі (латын тілінен алынған nux) - құрғақ, ашылмаған, синкарпты, ағаш тәрізді перикарпты төменгі жемістердің бір түрі. Жаңғақтың құрылымы қабықтың ішінде бір немесе екі ядро болуы мүмкін екенін білдіреді. Әдетте жеміс жидектерді құрайтын бұтақтармен қоршалған. Мысал ретінде фундукты келтіруге болады. Седж және қарақұмық тұқымдастарының тұқымдарының кейбір түрлерін жаңғақтардың шынайы түріне жатқызуға болады. Бірақ, мысалы, жержаңғақ, ботаниктердің пікірінше, жалған жаңғақ болып саналады, өйткені бұл жеміс бұршақ тұқымдасына жатады. Дәл осылай, мысалы, қарағай жаңғағы, грек жаңғағы, кептірілген кокос жаңғағы және қарағай жаңғағы, кешью және пісте,бадам және каштан.
Пісіру және өмір
Қарапайым өмірде жаңғақтарды қатты немесе жұмсақ қабығы бар кез келген жеуге болатын жемістер дейміз. Біз жаңғақтарды кез келген пішінде қолданамыз: біз олардың нуклеолдарын әдеттегі түрінде тойлаймыз, құрамына кондитерлік тәттілердің барлық түрлерін және дәмді тағамдарды қосамыз, ал біреу тіпті жаңғақ кептелісін жасайды. Бұл ретте, бұл нағыз жаңғақ па, әлде өсімдіктің бір түрінің жемісі ме деп ешкім таңғалмайды. Біз оларды жейміз, өйткені олар дәмді, қоректік және диетологтардың айтуынша, өте пайдалы.
Жаңғақтар тағам ретінде
Қазіргі заманғы супермаркеттерде жаңғақтардың алуан түрін табу оңай. Олардың ішінде бізге бала кезімізден таныс жаңғақ пен қарағай жаңғағы, жаңғақ, жержаңғақ, бадам да бар. Мұнда сіз көп таныс емес, бірақ қазірдің өзінде көптеген пісте, кешью, каштан, кішкентай қарағай жаңғақтары және басқа да ерекше жемістерді таба аласыз.
Көптеген адамдар диетада жаңғақтардың болуы міндетті емес деп санайды. Шынында да, біздің ендіктер үшін экзотикалық ағаш жемістерінің дәмін татып көрмеген кез келген адам зардап шегуі екіталай. Дегенмен, көптеген зерттеулердің нәтижелері бойынша, барлық дерлік жаңғақтар адам ағзасына өте пайдалы қоректік заттар мен заттардың бірегей балансына ие екендігі дәлелденді. Олар метаболизмнің табиғи процесін жақсартуға көмектеседі, қан құрамын жақсартады және жүрек пен мидың жұмысына пайдалы әсер етеді. Күні бойы әр түрлі ағаш жемістерін жеу керек деп есептеледі.
Жаңғақтардақұрамында көп май бар, бірақ бұл олардың салмағын жоғалтқысы келетін адамдарға қарсы екенін білдірмейді. Керісінше, көптеген диетологтар бұл ағаш жемістерін салмақ жоғалту диеталары мен емдеу бағдарламаларының бөлігі ретінде қамтиды. Жаңғақтардағы майлар адам ағзасына оңай сіңеді.
Ақуыздың көп мөлшеріне байланысты жаңғақтар жиі етпен салыстырылады. Дегенмен, ет пен сүт протеинінің қорытылуы қиын және адам ағзасында несеп қышқылының түзілуіне ықпал етеді, бұл бауырдың жұмысын қиындатады. Күннің энергиясымен толық қаныққан ағаштар мен бұталарда өсетін жаңғақтар ақуыздардың тез сіңуіне ықпал ететін пайдалы лизинді қамтиды. Адам ағзасына 100 грамм етке қарағанда бірнеше жаңғақ жеу әлдеқайда пайдалы деген пікір бар.
Калориялар
Күнделікті диета тек жаңғақтан тұрса, адам өзін керемет сезінетіні дәлелденген. Сондықтан дәрігерлер күнделікті олардың әртүрлі түрлерін тұтынуды ұсынады, бірақ бұл жерде жаңғақтардың энергетикалық құндылығы аршылған дәннің 100 граммына орташа есеппен 600 ккал болатынын есте ұстаған жөн. Мәзір теңдестірілген және әртүрлі болуы керек екенін ұмытпаңыз.
Дәмге қарай арықтаймыз
Арықтауды алдына мақсат етіп қойған адам күніне 1200 килокалориядан аспауы керек. 100 грамм жаңғақ дәні қажетті норманың жартысы екен. Бұл сома күніне тұтынылатын тағамның бір бөлігін алмастырады, негізінде 60 грамм жаңғақ 400 килокалориядан тұрады жәнеБұл негізінен толық тамақтануға тең. Тағамдар үшін қалғанын екі тағамға бөлу жеткілікті, олардың әрқайсысында шамамен 120 ккал болады.
Егер сандық қатынасқа көшетін болсақ, онда жаңғақ дәндерінің әртүрлі түрлері көрсетілген норманы мүлде басқаша құрайды. Бұл жерде айта кететін жайт, 100 грамм пайдалы жеміс – бұл орта есеппен 100 қарағай жаңғағы дәні, 50 дана жержаңғақ дәні, 30 дана фундук немесе 5 жаңғақ.
Дәрігерлер түскі және түстен кейінгі тағамдарды жаңғақпен алмастыруға кеңес береді және оларды ұйықтар алдында жеуге кеңес бермейді. Сондай-ақ көрсетілген нормадан асып кету қажет емес, өйткені дене жаңғақтарды көп сіңірмейді.
Жаңғақтардың пайдалы қасиеттері
Жаңғақтардың емдік қасиеттері бұрыннан белгілі. Жаңғақтың мұндай баға жетпес қасиеті, ағзаны жасартатын әсері ерте заманнан бері белгілі болса керек. Ежелгі сұлулар дәмді ядроларды пайдалану терінің күйіне қатты әсер ететінін сол кезде білген. Сонымен қатар, косметикалық мақсатта бұл жемістер ұзақ уақыт бойы толығымен қолданылған. Пайдалы және қоректік целлюлоза жейді, қатты қабығын ұнға айналдырады және денеге арналған скрабтардың барлық түрлерін, емдік және жасартатын қайнатпаларды және жаңғақ құрамында үнемі болатын және йодтың көп мөлшерін қамтитын қалқаларды дайындау үшін қолданылады. әйелдердің денсаулығын сақтау және мастопатияны емдеуде. Жаңғақтар жүрек-тамыр жүйесі мен миды қалыпқа келтіруге, есте сақтауды жақсартуға және нығайтуға ықпал ететіні ғылыми дәлелденген.иммунитет.
Жаңғақ жемістеріндегі айырмашылықтар
Біз жейтін жаңғақтардың әрқайсысының сыртқы түрі әртүрлі, дәмі ерекше және ағзаға қажетті заттар жиынтығы бар. Олардың дәмі мен қоректік заттардың құрамына салыстырмалы талдау жасасаңыз, өзіңізге ең қолайлы өнімді таңдай аласыз.
Фундук, жаңғақ немесе жаңғақ
Бұл шамамен бірдей жаңғақ. Бұл өнімнің жүз граммында 100 грамм ақ нанға қарағанда 3 есе және жарты стакан сүттен сегіз есе дерлік көп калория бар. Ақуыздың мөлшері бойынша бұл жемістер етден кем түспейді. Дегенмен, оларды ең қатаң диеталармен де қауіп-қатерсіз пайдалануға болады. Әрине, бұл жағдайда диетадан кейбір өнімдерді алып тастауға тура келеді. Фундукты кептірілген өрік және балмен үйлестіре отырып, үнемі қолданғанда жүрек және қан тамырлары ауруларының қаупі айтарлықтай төмендейді, қан қысымы қалыпқа келеді, бүйрек, бауыр және мидың жұмысы жақсарады. Оның құрамында ағзадағы зат алмасуды жақсартатын полиқанықпаған май қышқылдарының көп мөлшері бар.
Жаңғақ
Бұл барлық жаңғақтар ішіндегі ең пайдалысы болып саналады, өйткені ол ең маңызды витаминдер мен минералдардың қоймасы болып табылады. Сонымен қатар, мұндай жемістер өте қоректік және пайдалы. Олар диеталық тамақтану үшін ғана емес ұсынылады. Қажетті заттардың орнын толтыру үшін күніне 5 жаңғақ жеу жеткілікті деп саналады. Олар ми қызметін ынталандырады, қан қысымын қалыпқа келтіреді және арттырадықандағы гемоглобин деңгейі. Қан тамырларының спазмын және бас ауруын жеңілдету үшін ұсынылады, жаңғақ өзегіндегі магнийдің көп мөлшеріне байланысты аздап седативті әсерге ие.
Пісте
Энергетикалық құндылығы жағынан басқа жаңғақтардан айтарлықтай төмен, бірақ олар құрамындағы талшықтар бойынша көш бастап тұр. Осының арқасында олар ас қорыту жүйесінің қалыпты жұмыс істеуіне ықпал етеді, ағзадағы қант пен холестерин деңгейін төмендетеді. Жалпы иммунитетті нығайтуға көмектеседі. Көбінесе жүрек-тамыр аурулары мен бауыр ауруларының алдын алу үшін ұсынылады. Анемия, гипертония және стенокардиямен ауыратын адамдардың, сондай-ақ туберкулезбен ауыратындардың диетасында болуы керек.
Кешью
Нәзік және май дәміне қарамастан, кешью жаңғағы мен жержаңғаққа қарағанда майдың мөлшері әлдеқайда аз. Дегенмен, бұл өте жоғары калориялы өнім. Бұл жүректің қалыпты жұмысында өте маңызды рөл атқаратын және холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетін қанықпаған май қышқылдарының тамаша көзі. Олардың бактерияға қарсы және тоник әсері бар. Кариес пен қызылиек ауруының ықтималдығын азайтуға көмектеседі.
Каштан
Бұл ағаш жемісінің құрамында маңызды минералдар, витаминдер және күл заттары бар. Дегенмен, оның құрамында крахмал бар, сондықтан салмақ жоғалту диеталарына ұсынылмайды. Каштан жаңғақтары таңғажайып дәмі үшін ғана емес, халық арасында өте құрметке ие. Олар дәстүрлі медицинада таптырмас шикізат болып табылады: фармакологияда олар шикізат ретінде пайдаланыладыдәрі-дәрмек пен косметика өндірісі. Халықтық емдеу әдістерінде емдік қайнатпалар, инфузиялар және майлар дерлік кез келген ауруды емдеу үшін дайындалады.
Қарағай жаңғақтары
Тез сіңетін және жеңіл ақуыздардың көп мөлшері бар өте нәзік жаңғақтар. Сүт дәндерінің құрамында мыс пен йод, сондай-ақ аминқышқылдары бар, олар әсіресе балаларға қажет. Сондықтан бұл жемістер жүкті және бала емізетін әйелдерде болуы керек, бірақ мұндай жаңғақтарды нәресте үш жастан кейін ғана балалардың диетасына енгізуге рұқсат етілетінін есте ұстаған жөн. Олар иммундық жүйені нығайту үшін тамаша, сонымен қатар стенокардия мен өт тас ауруымен ауыратын адамдарға қажет деп саналады.
Бадамдар
Бадамдағы ақуыздар мен көмірсулардың мөлшері өте жақсы теңестіріледі деп есептеледі, сондықтан оны диеталық тамақтануда да, көптеген аурулардың алдын алу үшін де ұсынылады. Құрамында қандағы холестеринді төмендетуге көмектесетін моноқанықпаған майлардың көп мөлшері бар. Витаминдер мен микроэлементтерге бай. Қоректік заттардың көп мөлшері теріде немесе оған жақын орналасқан қабаттарда болады, сондықтан жаңғақтарды қабықпен бірге пайдалану ұсынылады. Оларды қолдану дене жасушаларының қалпына келу процесін ынталандырады және сүйек тінін нығайтуға көмектеседі. Қабыну ауруларына таптырмас. Мигрень, ұйқысыздық және жүйке ауруларына көмектеседі.
Бразилиялық жаңғақ - бұл не?
Бұл ең көп таралғанқатты қабығы бар тропикалық жеміс. Құрамында шамамен 65% май және 14% ақуыз бар жоғары калориялы жаңғақ. Оның құрамында маңызды микро және макро элементтердің жоғары мазмұны бар. Қандағы глюкоза мен холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді. Шамадан тыс пайдалану кезінде селенмен улану ықтималдығы жоғары, өйткені бұл жаңғақтар өсетін ағаш оны топырақтан сіңіріп, жапырақтар мен жемістерде жиналады. Сондықтан, көбінесе бұл өнімді осы тапшы заттың көзі ретінде диеталық тамақтануда пайдалану ұсынылады.
Өсіп келе жатқан баланың ағзасына пайдалы, сондықтан тірек-қимыл аппаратының дұрыс қалыптасуына ықпал етеді. Оның аздап седативті әсері бар, сондықтан оны күйзеліске және жүйке шаршауына қолдануға болады.
Қорытынды
Осы мақаланы қорытындылай келе, әрбір жаңғақ әуесқойына ескерткім келеді: кез келген ағаш жемістерін күзгі-қысқы кезеңнің басында және ортасында сатып алу керек. Өйткені, көктемнің басында жаңғақтардың пайдалы қасиеттерінің ізі жоқ. Тіпті дұрыс сақтау кезінде жаңғақтар алты ай ішінде кебеді және олардың қасиеттерін толығымен жоғалтады. Бұл, ең алдымен, қабығы аршылған және қабығын сындырғаннан кейін бірден дәрумендер мен пайдалы микроэлементтердің ыдырау процесі басталғанда қабығы аршылған жемістерге қатысты.
