Аспаз – болашағы зор мамандық. Және бұл мамандықтың кемшіліктері бар екеніне қарамастан. Мұны істеудің пайдасы көп. Сол себепті мектеп оқушылары аспазшыға қандай пәндерді тапсыру керектігін ойлайды. Ал олар қосымша білім алу үшін қайда барады. Мәселе мынада, іс жүзінде бәрі көрінгендей қарапайым емес. Университеттерде «Аспаз» деген бағыт жоқ. Бұл мектепті бітіргеннен кейін қосымша білім алу үшін орын іздеуге тура келетінін білдіреді. Әрбір талапкер осы мамандықты меңгеру туралы не білуі керек? Қандай заттар бір немесе басқа жағдайда тапсырылуы керек? Жаттығу қанша уақытқа созылады? Мұның бәрі кейінірек талқыланады. Егер сұрақтарды алдын ала ойластырсаңыз, қабылдау қиын процесс сияқты көрінбейді.
Мамандық сипаттамасы
Аспаз болу үшін қандай пәндерден өтуім керек? Бұл тақырыпты түсінбес бұрын, сіз қандай мамандық туралы айтып жатқанымызды түсінуіңіз керек. Аспаздар не істейді?
Аспаздық – шығармашылық пен тапқырлықты қажет ететін мамандық. Студенттер … пісіру керек. Аспаз осы немесе басқа тағамды дайындаумен айналысады. Бағытқа байланысты ол жалпы тәжірибемен айналыса алады немесе белгілі бір тағамға артықшылық бере алады. Мысалы, қытай (вок), кондитерлік өнімдер мен тәттілер (кондитер), макарон өнімдері (макарон шебері) және т.б.
Аспаз болу үлкен күш-жігерді қажет етеді. Өйткені, мұндай қызметкер ұзақ уақыт бойы аяққа тұруға мәжбүр болады. Сондықтан кәсіпті меңгеру, мамандық бойынша жұмыс істеу оңай деп ойламау керек. Алдағы жұмыс сізді қорқытпаса, аспазға қандай пәндерді тапсыру керектігі туралы ойлануға болады.
Оқыту әдістері
Бұл сұрақтың жауабы көп жағдайда таңдалған оқыту әдістемесіне байланысты. Мәселе мынада, жоғарыда айтылғандай, университетте «Аспаз» бағытын таба алмайсыз. Мұндай жоғары білім жоқ. Аспаз болу үшін қайда өтініш беру керек? Бұл сұрақ бірінші кезекте оқушыны қызықтыруы керек. Бір немесе басқа жағдайда қандай емтихан тапсырылатынын кейінірек анықтаған жөн.
Бүгін келесі әдістермен үйренуге болады:
- Өздігінен білім алу. Өзін-өзі үйреткен аспаз өзі үшін жұмыс істей алады, бірақ ресми жұмысқа тұру үшін не мамандықты меңгергендігі туралы сертификат немесе жоғары білім туралы диплом алу керек.
- Жеке курстарда оқыту. Түрлі оқу орындары ұйымдастырған. Қабылдау сынақтары жоқ. Өтініш беруші оқуға ақша төлейді, процестің соңында ол алған дағдыларын көрсететін сертификат алады. Көпшілігіқосымша білім беру түрінде болатын жалпы нұсқа.
- Жоғары оқу орындарына түсу. Көптеген университеттер орта білімнен кейінгі білім береді. Мысалы, «Плеханов» университеті, МГУПП, ММУТУ. Университеттерде аспаздықпен байланысты жоғары білім алуға болады. Мысалы, «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» немесе «Кондитерлік өнімдер өндірісінің технологиясы» мамандығы қолайлы.
- Техникалық мектептер мен колледждерге қабылдау. Сіз мамандандырылған аспаздық колледжге оқуға түсе аласыз. Мұндай ұйымдар әр қалада бар. Оқуды бітіргеннен кейін студент орта кәсіптік білім туралы диплом алады. «Аспаз» деп аталатын мамандықты игерудің ең кең тараған түрі.
- Біліктілікті арттыру/қайта даярлау курстарынан өту. Еңбек биржалары немесе жұмыс берушілер ұйымдастырады. Тәжірибеде оқытудың бұл түрі сирек кездеседі.
Мамандандырылған аспаздық колледжі - тамақ дайындауға арнауды шешетіндер үшін ең жақсы шешім. Әдетте бұл мекемелер іс-шаралардың өте кең ауқымын ұсынады.
Оқу керек қанша
Ал таңдаған бағыт бойынша қанша оқу керек? Емтихандардағыдай, жалғыз жауап жоқ. Көп нәрсе белгілі бір оқу орнына байланысты. Және білім беру түрінен.
Университетте (жоғары білім) аспаз мамандығы бойынша оқу 4 жылға, ал колледжде (немесе орта кәсіптік білім негізіндегі университетте) 2 жылдан 3 жылға дейін ұсынылады. Дәлірек айтсақ, әдетте 1 жыл 10оқу 9-сыныптан кейін ай және 2 жыл 10 ай - 11-ден кейін.
Өзін-өзі үйреткен адам өмір бойы аспаз болу үшін оқиды. Ол үнемі жетілдіріліп отырады. Қайта даярлау курстары 6 айға дейін созылады (бірақ әдетте шамамен 1-2). Жеке білім беру орталықтарына баруға артықшылық берсеңіз, шамамен бір жыл оқуға тура келеді. Кейде курстар 2-3 ай оқуды талап етеді.
Ештеңе қажет емес
Аспаз болу үшін қандай пәндерден өтуім керек? Егер жеке орталықтар, біліктілікті арттыру/қайта даярлау курстары, колледждер туралы айтатын болсақ, онда, әдетте, қабылдау үшін құжаттардан басқа ештеңе талап етілмейді. Емтихан жоқ. Тек жеке сұхбаттан өтіңіз. Колледжге үміткерлерден жиі сұралады:
- тіркеуге өтініш;
- паспорт;
- мектеп сертификаты.
Тізім осымен аяқталады. Бірақ бұл мектепте ешқандай емтихан тапсырудың қажеті жоқ дегенді білдірмейді. Ресейде заң бойынша сертификат алу үшін міндетті пәндер бар. Сондықтан оларды тапсыру керек болады.
Міндетті пәндер
Бұл не туралы? Мәселе мынада, әрбір оқушы орта білім туралы аттестат алу үшін Бірыңғай мемлекеттік емтиханды (11-сыныпта) немесе ЖИА-ны (9-сыныпта) тапсыруы керек. Бүгінгі таңда тек екі элемент бар. Атап айтқанда:
- Орыс;
- математика.
Қазір мектеп оқушыларын география пәнімен қатар шет тілі пәнінен де емтихан тапсыруға міндеттеу туралы айтылып жатыр. Бірақ 2016 жылы тек математика жеткілікті және«Орыс». Сонымен қатар, деңгей профильді болмауы мүмкін. Тәжірибе көрсеткендей, университеттер үміткерлерден тағы бірнеше пәнді тапсыруды талап етеді. Нақты не?
Басқа емтихандар
Аспаз болу үшін қандай пәндерден өтуім керек? Университетке және таңдаған мамандығына байланысты, орыс тілі мен математикадан басқа, олар Бірыңғай мемлекеттік емтиханның болуын талап етуі мүмкін:
- химия;
- физика;
- биология.
Тәжірибеде ең көп таралған комбинация:
- физика;
- Орыс;
- химия;
- математика.
Ал оқуға түсу кезінде орыс тілі ескерілмейді. Ол мектеп бітіру үшін қажет. Бейіндік пән физика немесе химия болып табылады. Бұл ақпарат белгілі бір университетте немесе аспаздық колледжде жақсы көрсетілген. Бұдан былай аспазшы ретінде қандай емтихан тапсыру керектігі белгілі.
