Горилка - бұл не? Бұл сөз барлық украиндықтарға таныс, оны Ресей мен бұрынғы Кеңес Одағының көптеген басқа елдерінің тұрғындары туралы айту мүмкін емес. Сірә, мақала оқырмандары екінші санатқа жатады, әйтпесе оны қызықтыру екіталай.
Ұсынылған мақалада «арақ» сөзінің мағынасы жан-жақты талқыланады, сонымен қатар осы тақырып бойынша қызықты деректер келтіріледі. Қызықты ма? Содан кейін тезірек оқуды бастаңыз!
Горилка - бұл не?
Сұрағыңызға бірден жауап береміз. Терең егжей-тегжейге бармай-ақ, қарапайым және түсінікті тілде айтатын болсақ, арақ - бұл украиндық алкогольдік сусын, ол көп жағынан орыс арағына ұқсайды. Көптеген адамдар горилка мен арақтың айырмашылығы жоқ деп ойлайды, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Бұл екі сусынның негізгі айырмашылықтары туралы сәл кейінірек айтатын боламыз.
Шығу орны
Ежелгі уақытта «ыстық шарап» термині жану қасиеті бар сусынды білдіреді. Бұл ұғым 17 ғасырда-ақ славян мемлекеттерінің аумағында кең таралған, бірақ қазіргі Ресейдегі орыс тілінің ерекшеліктеріне байланысты ол ешқашан тамыр алған жоқ. Мұның бәрі түсіндірме нұсқаларының әртүрлілігіне байланысты термин барлық мүмкін түрде өзгерді (жанғыш, жанғыш, жанғыш), соның салдарынан ол өзінің бастапқы мағынасын жоғалтты. Бұл сөздің бүгінгі күнге дейін бір ғана түрі сақталған – «ыстық сусын».
Бірақ Украинада, керісінше, мұндай термин бекітілді, өйткені оны барлық украиндықтар бірдей түсінді. Ал мұның себебі тағы да ұлттық тілдің ерекшеліктері. Горилька – «жану» етістігінің туындысы. Осы нюанстар мен тарихи жағдайлардың барлығын белгілі кеңес ғалымы Уильям Похлебкин «Арақ тарихы» атты еңбегінде жазған.
Ворилка, әдетте, таверналар мен таверналарда мас болған. Таверналар мен таверналар - бірнеше ғасыр бұрын украин жерінде кең таралған барлардың бір түрі. Алкогольді ішумен қатар, онда түнеу де мүмкін болды. Украин көпестерінің арқасында арақ Ресейде алғаш рет 16 ғасырда пайда болды. Орыстар бұл сусынды «Черкасский вино» деп атаған. Ол күндері Украина тұрғындары Черкассы деп аталды, ал алкогольдік сусындардың көпшілігі шарап деп аталды.
Егер Ресейде тамыр жайған «арақ» сөзін айтатын болсақ, кәсіби тіл мамандарының пікірінше, ол поляк тілінен шыққан.«вудка». Вудка - аудармада "тірі су" дегенді білдіретін "aqua vita" сөзінің қысқартылған түрі.
Арақ пен арақтың айырмашылығы
Бұрын айтқанымыздай, арақ пен арақ бір нәрсе емес. Бұл сусындардың негізгі айырмашылығы - олар әртүрлі ингредиенттерден жасалған. Түпнұсқа ресейлік арақтың құрамына қара бидай кіреді, кейде арпа, бидай немесе сұлы қосылған. Горилька тек бидайдан, ал сәл кейінірек картоптан жасалған. Бұған қоса, орыстар арағын сүзеді, ал украиндар шөптермен тазартылмаған арақтың өткір иісін жай ғана үзді.
Қазіргі арақ пен заманауи арақты жасау процестері де көп жағынан ерекшеленеді. Украинадан келген арақ өндірушілер өнімін жасау үшін тек табиғи артезиан суын пайдаланамыз деп отыр. Орыс арағы тазартылған судан жасалған.
Жоғары сапалы арақ уыт спиртінен жасалған. Арақтың құрамында ферментативті әдіспен өндірілген спирт бар. Оның үстіне арақ сусынның күшті дәмі мен иісін кетіретін «күміс» деп аталатын сүзу процесінен өтеді.
Горилканың дәмдік ерекшеліктері
Мамандардың пікірінше, украиндық арақтың дәмі орыс арағына қарағанда жұмсақырақ. Бұған себеп - бұл өнімді өндірудің заманауи технологиясы және өндірісте қолданылатын табиғи ингредиенттер. Осының арқасында горилканы пайдаланған кезде сіз ұстай аласызөндіруші сусынды қандай ингредиенттерден жасағанына байланысты нанның немесе балдың жеңіл хош иісі. Бүгінде алкоголь немесе сірке суының айқын дәмі сапасыз арақтың белгісі болып табылады.
Енді сіз «горилка» сөзінің нені білдіретінін білесіз, сонымен қатар бұл сусынның жасалу әдісі қандай және оның орыс арағынан негізгі айырмашылығы. Біз маскүнемдікті ешқандай жолмен насихаттамаймыз және бұл ақпаратты тек теориялық ақпарат үшін бердік. Алкоголь денсаулыққа орны толмас зиян келтіруі мүмкін екенін есте сақтаңыз!