Сәбіз сияқты өсімдікті бәрі біледі. Ол жататын отбасы өте алуан түрлі. Паснип, аскөк, балдыркөк, аскөк… Олардың барлығын санамалап шығу мүмкін емес. Біздің мақаладан сіз сәбіздің құрылымы мен өсуінің ерекшеліктері, оның пайдалы қасиеттері мен қолданылуы туралы білесіз.
Қос жарнақты өсімдіктердің сипаттамасы
Жіктеуден бастайық. Сәбіз қосжарнақты өсімдіктерге жатады. Бұл жүйелі топқа тән белгілер тұқым эмбрионында екі түтікшенің болуы, торлы жапырақ венациясы, түбірлік тамыр жүйесі және сабақта бүйірлік білім беру ұлпасының болуы. Дикоталар - үлкен және кең тараған топ, оның ішінде бірнеше ондаған отбасы бар.
Сәбіз қай тұқымдасқа жатады
Umbelliferae тұқымдасы да дикоттарға жатады. Олар бұл атауды күрделі қолшатыр деп аталатын тән гүлшоғырдан алды. Оның ерекшелігі неде? Осындай құрылымның ортақ осінің жоғарғы жағынан қарапайым қолшатырлар бөлінеді. Әрқайсысының негіздеріжақшалармен қоршалған.
Ақжелкен, балдыркөк, сәбіз… Олар қандай отбасының өкілі? Әрине, қолшатырлар. Олардың барлығында кәдімгі ұсақ қос жынысты гүлдер бар. Көбінесе олардың жапырақтары ақ түске боялады. Бірақ көк және сары шыныаяқтар бар. Жапырақшалардың саны - бес, пистиль - біреу. Тостаған тіске ұқсайды немесе мүлде дамымаған.
Жапырақтары түйіршіктелген венациялы, кесілген тақталар. Umbelliferae жемісі - екі жақты ашена. Піскеннен кейін ол екі бөлікке бөлінеді.
Жақын туыстар
Қызғылт және бұршақ дақылдары құрылымдық ерекшеліктері бойынша Umbelliferae-ге өте ұқсас. Олардың барлығында бес мүшелі гүлдер бар. Сәбіз де ерекшелік емес. Айқышгүлділер тұқымдасының олардан айырмашылығы, гүлде төрт жапырақшасы бар. Әйтпесе, олардың сипаттамалық белгілері өте ерекшеленеді. Бұл ең алдымен гүлге қатысты. Сонымен, қызғылт түсте бұл дұрыс, тырнақшалары көп, ал бұршақ тұқымдастарда ол көбелекке немесе желкенді және ескекті қайыққа ұқсайды.
Селдерейдің алуан түрі
Белгілі сәбізден басқа, Umbelliferae тұқымдасы дәрілік, тағамдық және хош иісті өсімдіктердің кең спектрімен ұсынылған. Бірінші топқа аскөк пен анис кіреді. Бұл өсімдіктердің құрамында фармацевтика, парфюмерия және сабын өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын хош иісті майлар бар. Оларды өңдеуден қалған торт ақуызға бай. Сондықтан бұл өнім мал азығы ретінде пайдаланылады.
Ащы хош иісті қолшатырғаақжелкен, ақжелкен, зире, аскөк, кориандр болуы керек. Сонымен қатар, мұндай өсімдіктердің әртүрлі бөліктерінің құнды қасиеттері бар: жапырақтары, тамырлары, жемістері және тұқымдары.
Қолшатырлар арасында улы өкілдері де бар. Мысалы, гемолок. Бұл қасиет бірқатар алкалоидтардың болуына байланысты. Ежелгі Грецияның күндерінде де бұл зат өлім жазасына кесілгендерді өлтіру үшін қолданылған ресми улану ретінде пайдаланылды. Бірақ Гиппократтың заманынан бері қанқұйғыш дәрілік өсімдік ретінде қолданылған.
Айқын артықшылықтар
Тұқымдастары Umbelliferae болып табылатын сәбіз тек жағымды дәмге ие емес. Бұл өнімнің химиялық құрамы оны пайдалы етеді. Сәбіз В, С, Е тобындағы дәрумендерге бай. Микроэлементтерден натрий, калий, магний және хлор, ал микро йод, мыс, марганец және кобальтты атауға болады.
Бірақ бұл өнім әсіресе А витаминіне бай. Оның жетіспеушілігі гемералопия немесе түнгі соқырлық сияқты ауруды тудырады. Одан зардап шегетін адам ымырт кезінде заттардың сұлбасын нашар ажыратады. Ал жарықтан қараңғылыққа шықса, көпке дейін үйреніп қалады.
А дәрумені көздің шырышты қабаты үшін де үлкен маңызға ие. Оның жетіспеушілігі лакрималды бездердің атрофиясына әкеледі. Мұның салдары - қасаң қабықтың құрғауы, оның жарақаты және қорғаныс функцияларының төмендеуі. Бұл өз кезегінде көз инфекциясының дамуына әкелуі мүмкін.
Экономикалық құндылық
Сәбіз көптен бері айналысадыкөкөніс дақылдары арасында егістік көлемі бойынша жетекші орын. Мысалы, Ресейде бұл өсімдіктерге бөлінген 20% пайдалы тамыр дақылының 15-ін алады. Сәбіз келесі егінге дейін сақталады, бұл да оның артықшылығы.
Бағалы тағамдық қасиеттер көмірсулардың, атап айтқанда сахароза мен глюкозаның жоғары болуына байланысты. Сондықтан тамыр дақылдары тағам дайындауда тәуелсіз тағам ретінде де, салаттар мен көкөніс бұқтырылған тағамдарға қоспа ретінде де қолданылады.
Азық-түлік түрлері ірі қара малға, торайларға және құстарға азық ретінде қызмет етеді. Сәбіз өнеркәсіпте каротин алу үшін техникалық дақыл ретінде де өсіріледі.
Биологиялық ерекшеліктері
Сәбіз – екі жылдық өсімдіктер. Бұл бірінші жылы жеміс пен тұқым бермейді дегенді білдіреді. Жазда жапырақтардың розеткалары бар тамыр дақылдары ғана пайда болады. Өзгертілген негізгі тамырдың арқасында өсімдік қолайсыз суық кезеңге шыдайды, ал жаңа көктемде тұқымдық бұта қалыптасады. Сонымен, тамыр дақылдары сақтау органы болып табылады. Антенна бөлігі ұзындығы шамамен 1,5 м-ге жететін дөңгелек немесе қырлы пішінді қуыс сабақтармен ұсынылған. Жапырақтары бөлшектелген тақтайшасы бар құрама.
Дамуының екінші жылының көктемінде гүлшоғырлары – күрделі қолшатырлар дамиды. Сыртқы гүлдері үлкенірек. Жемістер күзге жақын піседі. Олардың әрқайсысы еркін бөлінетін екі тұқымнан тұрады.
Сонымен, сәбіз Umbelliferae тұқымдасына жатады. Бұл жүйелі топқа тән белгілер бес мүшелі гүл, күрделі қолшатыр гүлшоғыры және піскеннен кейін екі бөлікке бөлінген жеміс. Осығанотбасы құнды тағамдық, дәрілік және ащы - хош иісті өсімдіктерді қамтиды.
