Аминкарбон қышқылдары (амин қышқылдары) кез келген тірі ағзаның белоктарының күрделі тізбегіндегі түйіршіктер екені ешкімге құпия емес. Бірақ олардың барлығы дерлік өткен ғасырдың екінші жартысында ашылғанын аз адам біледі.
Бұл мақалада бізді қызықтыратын биогенді күкірті бар аминқышқылдары цистеин және метионин болып табылады. Оқырманның осы екі органикалық қосылыс туралы білімін денсаулығымыздың биохимиясы мен биологиясы тұрғысынан байытуға тырысайық.
Белоктың құрылыс материалдары
Амин қышқылдары (соның ішінде күкірті бар) табиғатта өте кең таралған органикалық қосылыстар. Бүгінгі күні біз 500-ден астам аминқышқылдарын білеміз. Сонымен бірге олардың 240-ы қоршаған ортада бос күйінде кездеседі, ал қалғандарының барлығы тірі ағзалардағы зат алмасу процестерінің аралық өнімдері.
Ал бүгін қалдыЖұмбақ, неліктен осы әртүрліліктің ішінде адам белоктарында тек 20 аминқышқылдары бар (жоғарыдағы сурет). Оларды биогендік деп атайды немесе ақуыз биосинтезіне қатысады. Осы «таңдалғандардың» ішінде тек екеуі күкірті бар аминқышқылдары. Бұл күкірт атомы бар метионин (метионин) және цистеин (цистеин).
Ағзамызға қажетті барлық амин қышқылдары екі топқа бөлінеді: маңызды (адам ағзасында синтезделмейтіндер) және маңызды емес (ағза өзі шығара алатындар). Цистеин екінші топқа жатады, бірақ метионин - біріншіге, біз оны тамақпен қабылдауға тиіспіз - күкірт бар аминқышқылдарының метаболизмінің бұзылуынан туындаған патологиялар онымен байланысты. Бірақ бірінші нәрсе.
C5H11NO2S дегеніміз не?
Метионин таза түрінде түссіз кристалдар, иісі жағымсыз және суда ериді. Бұл біздің ағзамыздағы метил топтары мен күкірттің жеткізушісі ретінде қызмет ететін амин қышқылы. Жоғарыда айтылғандай, метионин маңызды күкірті бар амин қышқылы болып табылады және организмде синтезделмейді.
Ол тағамнан келеді және біздің жасушаларымыз рибосомаларға өздерінің ақуыздарын жинау үшін пайдаланады. Бұл күкірті бар амин қышқылы сүт протеинінде (казеинде), жұмыртқада, күнжітте, ұнда, шошқа және тауық етінде, балықта (лосось және тунец), бидай мен сұлыда, бұршақ дақылдарында, барлық жасыл көкөністерде, пармезан ірімшігі мен моцареллада кездеседі.
Сонымен қатар, заманауи фармакологияның арсеналында метионинге мүлдем ұқсайтын дәрілер бар. Оған рахметақуыз синтезіндегі рөлі және майда еритін қасиеттері бұл өнімдер спорт саласында кеңінен қолданылады.
Ағза үшін метиониннің маңызы
Құрамында күкірт бар аминқышқылдарының алмасу биохимиясы біздің денемізді күкірт және метил топтарымен қамтамасыз етеді. Бұл амин қышқылы цистеин, таурин, адреналин және мелатонин синтезінде маңызды рөл атқарады.
Оның ағзадағы функциялары әртүрлі және өте кең:
- Холестерин деңгейін төмендетуге қатысады және атеросклероздың алдын алуға көмектеседі.
- Гепатопротектор ретінде әрекет етеді - бауырды артық майдың шөгуінен қорғайды, оның құрылымын қалпына келтіреді.
- Бүйрек пен зәр шығару жүйесіне пайдалы.
- Антидепрессант ретінде әрекет етеді, ұйқыны қалыпқа келтіреді және қалыпқа келтіреді, созылмалы шаршауды жояды.
- Терінің, тырнақтың және шаштың күйін жақсартады.
- Улы металдарды, бос радикалдарды бейтараптандыруға қабілетті және осылайша ағзаның интоксикациясын қамтамасыз етеді.
- Буындардың жағдайын жақсартады. Артритпен ауыратын науқастарда шеміршектегі күкірт мөлшері нормамен салыстырғанда 3 есе азаятыны дәлелденген.
Ал бұл толық тізім емес. Ағзамызды осы амин қышқылымен қамтамасыз ету үшін тәулігіне 1 килограмм салмаққа 19 мг метионин қабылдау қажет деп есептеледі.
C3H7NO2S - қорғаныс және тазартқыш
Цистеин - бұл біздің ағзамызда метиониннен синтезделетін амин қышқылы. Бұл процесс көп сатылы және арнайы ферменттердің, витаминдердің қатысуымен жүреді. Ол сәтсіз болуы мүмкінәр кезеңде орын алады және бұл сонымен қатар құрамында күкірт бар қышқылдардың алмасу патологияларымен байланысты.
Цистеиннің ыдырауының туындылары таурин мен глутатион болып табылады. Біріншісі - мидың адекватты жұмыс істеуіне жауап беретін ақуыз, ал екіншісі иммундық жүйенің жұмысында маңызды рөл атқарады. Цистеиннің өзі терінің күйіне (коллаген синтезіне жауап береді) және детоксикация процестеріне әсер етеді. Ол сонымен қатар ас қорыту жолдарының көптеген ферменттерінің бөлігі болып табылады.
Дене үшін құндылық
Осы амин қышқылының осындай оң функцияларын атап өткен жөн:
- Цистеин терінің түзілуіне және тырнақ құрылымына оң әсер ететін коллаген синтезін қамтамасыз ету арқылы шаштың өсуін жақсартады.
- Құрамында күкірті бар бұл амин қышқылы бұлшықетті құруға және майды жағуға көмектеседі.
- Антиоксидант қызметін атқарады, токсиндерді кетіреді, әсіресе С витамині мен селенді бір мезгілде қабылдағанда.
- Лейкоциттер мен лимфоциттерді белсендіреді, олардың вирусқа қарсы, ісікке қарсы, қабынуға қарсы қасиеттеріне әсер етеді.
Дені сау ересек адам үшін цистеиннің тәуліктік қажеттілігі тәулігіне 3 грамға дейін жетеді. Сонымен бірге дозаны арттыру токсикалық улануға әкелуі мүмкін.
Әдемі түс реакциясы
Метионин мен цистеиннің болуын анықтау оңай және бұл тәжірибе орта мектепте жиі көрсетіледі. Құрамында күкірт бар аминқышқылдарына реакция (Fol реакциясы) бірнеше номиналды, әдемі және әсерлі химиялық өзгерістердің бірі болып табылады.
Осылай жасалды. Қорғасын ацетаты (1 мл) бар пробиркаға 10% натрий гидроксиді ерітіндісін және тауық ақуызын қосыңыз. Содан кейінқоспасы қыздырылады. Пробиркада қара тұнба пайда болады және ол неғұрлым қараңғы болса, ерітіндіде күкірті бар аминқышқылдары соғұрлым көп болады.
Реакция күкіртті сілтімен бөлуге негізделген, ол натриймен байланысып, тұнба түзетін күкіртсутек түзеді.
Реакция клиникалық және биологиялық зерттеулерде, фармацевтикада кеңінен қолданылады.
Тапшы шарттар
Гомоцистинурия – құрамында күкірті бар аминқышқылдары алмасуының тұқым қуалайтын патологиясы. Ол жүйке, тірек-қимыл аппараты, қантамыр жүйелеріне әсер етеді, ақыл-ой дамуының тежелуімен, құрысулармен, көз линзасының және көру нервтерінің патологияларымен, қаңқа мен бұлшықеттердің қалыптасуының бұзылыстарымен бірге жүреді.
Патология жиілігі 100 мың жаңа туған нәрестеге 1 жағдайды құрайды. Энзимопатияның бұл түрін ерте диагностикалау жағдайында емдеу метионин мен витаминдік терапияны қоспағанда диетаны қамтиды.
Бұл құрамында күкірті бар аминқышқылдарының метаболизмінің жалғыз патологиясы емес, басқалары одан да сирек кездеседі.
Сатып алынған құнсызданулар
Дефициттік жағдайлар әдетте тырнақтардың сынғыштығы, шаштың түсуі, жұмсақ тіндердің ісінуі, жүрек, бауыр және бүйрек ауруларының өршуі түрінде көрінеді.
Асқазанының қышқылдығы жоғары адамдарға метионинге бай тағамдарды қабылдау іс жүзінде қарсы. Оның ағзада артық болуы аллергия, ұйқышылдық және ас қорыту бұзылыстарын тудырады.
Бірақ стресс пен физикалық күш салу кезінде біздің ағзамыз құрамында күкірті бар аминқышқылдарының көбеюін қажет етеді.диета. Сонымен қатар, жүкті әйелдер оларға бай тағамдарды елеусіз қалдырмауы керек. Бұл ұрықтың жүйке жүйесінің қалыпты қалыптасуының кілті.
Арықтататын көмекші
Артық салмақтан арылуға көмектесетін алғашқы бес амин қышқылының ішінде цистеин соңғысы емес.
Бұл амин қышқылы миға асқазанның толып қалғанын білдіреді. Цистеиннің арқасында біз өзімізді толық сезінеміз. Және бұл артық тамақтанудың алдын алуға, салмақ жоғалтуға және салмақ жоғалту жылдамдығының артуына әкеледі.
Брокколиді, банан қосылған сұлы ұнын, жұмыртқаны, теңіз балығын жеңіз - бұл анорексигенді амин қышқылы сымбатты фигураға жетуге көмектеседі.
