Нақты не жеу керектігін және диетаны қалай оңтайлы құру керектігін күн сайын ойлайды. Өкінішке орай, денсаулығында ауыр проблемалары бар адамдар ғана тамақтану туралы жиі ойлайды. Диетада ақуыз болуы керек екенін бәрі біледі. Бұл не зат?
Қарапайым сипаттар
Белоктар (белоктар) көптеген тізбектерден тұруы мүмкін өмірдің алып макромолекулалары. Бұл керемет ғимараттардың ең кішкентай құрылыс блоктары - аминқышқылдары. Нәтижесінде, пайда болу ережесі бойынша бүтін молекулалар аминқышқылдарының қасиеттеріне тотықсызданбайтын өте күрделі қасиеттерге ие болады екен. Адам ағзасындағы белоктардың атқаратын қызметтерінің саны есептелмейді, дегенмен функциялардың топтары әлі де ажыратылған.
Егер сіз қателессеңіз?
Сонымен белок? Бұл не және бір түрі екіншісінен қалай ерекшеленеді? Ақуыздар аминқышқылдарының саны мен реттілігі бойынша ерекшеленеді. Және бір шағын ауысым - және ақуыз молекулалары енді өз функцияларын орындай алмайды. Кейде ол генетикалық кодқа енедіқате, ал кодтау қасиеті бойынша аминқышқылдары дұрыс еместермен ауыстырылады - миастения грависі немесе орақ жасушалы анемия сияқты ауыр аурулар пайда болады. Ақуыз организм үшін өте маңызды. Оның құрылымына қандай генетикалық бұзылулар жатады? Бұл бүкіл ағза деңгейіндегі сөзсіз және ауыр аурулар.
Катализ механизмі
Биологиялық ақуыздың макромолекулалары каталитикалық белсенділігіне байланысты адамдар үшін ерекше маңызды. Біздің денеміздегі процестердің көпшілігі бұл әрекетсіз жүрмейді, өйткені бұл реакциялар энергетикалық себептерге байланысты өздігінен басталуы мүмкін емес. Неліктен ақуыз маңызды? Ол катализге қатысты нені білдіреді? Сіз синонимдік «фермент» ұғымымен көбірек таныс болуыңыз мүмкін. Ол белсенді нүктелері бар реакция компоненттерімен байланысып, реакцияның басталуына мүмкіндік береді, содан кейін затты қауіпсіз «шығарады». Осылайша, ол реакцияның басталуын жеңілдетеді, бірақ кез келген басқа катализатор сияқты оның ішінде тұтынылмайды.
Негізгі қозғалыс
Құрылымдық функция өте маңызды. Белоктар бұлшықеттерде таза дерлік түрінде кездеседі. Көптеген адамдар ақуыз үшін жейтін ет - жануарлардың бұлшық еті. Ең жақсы протеиндер туралғанымен (белок коктейліндегідей). Ет де өте жақсы қорытылады. Соя өнімдерінде және бұршақ дақылдарында жағдай нашар. Ақуыз көп, бірақ оны өнімнен алу ағзаға қиын болып шығады.
Микроскопиялық деңгейде
Белоктар жасушаның пішінін беретін цитоскелет деп аталатын омыртқасын құрайды. Клетка қабықшасынан өздігінен өте алмайтын заттардың көпшілігін тасымалдауға ақуыздың қатысуы да маңызды. Жасуша деңгейінде бұрын айтылған каталитикалық белсенділік орындалады.
Қандай ақуыздарды жеуге болады? Дәстүрлі түрде жануарлар маңызды болып саналады, бірақ бұл өсімдік жеткілікті түрде алдын ала өңделген болса, оларды соямен ауыстыруға болады. Мысалы, соя протеинінің коктейлінде толық ақуыз бар және бұлшықет етіне қарағанда жақсы қорытылады. Неліктен өсімдік ақуызы денсаулық үшін жақсы? Ол майдың көп мөлшерімен байланысты емес және холестеринді өндіруге ықпал етпейді.
