Князь Лев Сергеевич Голицын 1845 жылы Люблин губерниясының Стара-Вес қаласында дүниеге келген. Ол Қырымдағы шарап жасаудың, сондай-ақ Абрау-Дюрсода өнеркәсіптік ауқымда жарқыраған шарап өндірісінің негізін қалаушы болды. Оның өмірбаяны, шарап жасау тарихы және қызықты деректер осы мақалада талқыланады.
Өмірбаян
Лев Сергеевич Голицын князьдік отбасынан шыққан, ол 1845 жылы қазіргі кезде Беларусь аумағында орналасқан Радзивилов сарайында дүниеге келген. Голицын үйде тамаша білім алған, бірнеше шет тілін білген, әдебиет пен музыканы оқыған, сонымен қатар тарихқа құмар еді.
Ұлының тарихқа деген сүйіспеншілігін байқаған Голицын аға оны Франциядағы Париж университетіне (Сорбонна) оқуға жібереді. 1862 жылы ол бакалавр дәрежесін алып, Ресейге оралды.
1864 жылдың желтоқсанынан 1866 жылдың наурызына дейін Лев Сергеевич Голицын Сыртқы істер министрлігінде қызмет етті. Еңбек жолын Азия бөлімінде кеңсе қызметкері болып бастап, колледжде тіркеуші болып жалғастырды. Тағы бір жыл жұмыс істедіСыртқы істер министрлігінің бас мұрағаты.
1867-1882 жылдар аралығы
1867 жылдан 1871 жылға дейін Голицын Мәскеу университетінің Рим құқығы кафедрасының студенті болды. Оқу барысында құқықтың тарихы мен мәселелері бойынша пікірталастар мен семинарлар ұйымдастырып, бірнеше рет баяндамалар жасап, баяндамалар жасайды. 1869 жылы Лев Сергеевич Рим құқығының тарихы туралы кітап шығарды, ал бір жылдан кейін жаңа эссе үшін университеттің алтын медалімен марапатталды.
Оқуды бітіргеннен кейін ол университетте қалады және профессорлық атақ алуға дайындалуда. 1873-1874 жылдар аралығында Лев Сергеевич Голицын Лейпциг және Геттинген университеттерінде білімін жетілдірді. Осыдан кейін ол Францияға барып, онда жүзім шараптарын жасау технологиясын зерттеді.
1870 жылдары ол Владимир губерниясындағы археологиялық экспедицияларға қатысып, Ока өзенінің жағасынан тас дәуірі адамының бірнеше орнын ашты. 1876 жылы ол Муром дворяндарының маршалы болып сайланды, бірақ ол бұл қызметтен өз еркімен кетті.
Шарап жасаудың басталуы
Алғашында Феодосия маңындағы шағын фермада Лев Сергеевич Мурведер және Саперави сорттарының жүзім бұтақтарын отырғызып, егін жинап алғаннан кейін шарап шығара бастады. Алынған шарап алдымен Қырымда, кейін Мәскеуде қызығушылық таныта бастайды.
1878 жылы ол князь Херхеулидзевтен «Жұмақ» трактатын сатып алды, кейін оны «Новый Свет» иелігі деп атайды. Бүкіл аумақМүліктің аумағы шамамен 230 гектарды құрайды, Қырымда, Сокол тауына жақын, Судак қаласына жақын жерде орналасқан.
20 гектардан астам аумақта Лев Сергеевич питомник құрып, онда жүзімнің бес жүзге жуық түрін өсіруді бастайды. Ол сондай-ақ Феодосия маңында 30 гектар, Токлук (қазіргі Богатовка) ауылының маңында 40 гектар жүзім алқабын, Кавказдағы Алабашлы ауылында да осыншама жүзімдік отырғызды.
Өнеркәсіптік өндіріс
19 ғасырдың 90-шы жылдарының басында кәсіпкер Лев Сергеевич Голицын жоғары сапалы жүзім, газдалған және шампан шараптарының өнеркәсіптік өндірісін құрды. Өнімнің үлкен көлемін сақтау үшін оның тапсырысы бойынша дизайны мен орындалуы бойынша керемет көп деңгейлі жертөлелерді құру басталады, олардың көпшілігі Қарауыл-Оба және Қоба-Қая тауларының жартастарына тесілген. Ерекше мәртебеге ие №4 жертөледе Лев Сергеевич Голицын 18-19 ғасырларда шыққан 50 мыңнан астам дана шараптардың бірегей коллекциясын жинады.
Айта кету керек, жертөлелердің күрделі орналасуы нақты мақсаттарды көздеді, атап айтқанда: шараптардың әртүрлі түрлерінің ең жақсы қартаюын қамтамасыз ету. Әрбір жертөле ақ, қызыл, десерт, күшті және шампан шараптарын қартаю үшін белгілі бір температура мен ылғалдылықта ұсталды.
Қызықты факт: ең құнды және сирек кездесетін шараптар сақталған жартастағы жасырын Голицын жертөлелерінің бірі әлі ашылмаған деген аңыз бар.
Голицин шараптары
Лев Сергеевич Голицынның есептеуі дұрыс болып шықты, себебі өндірістік шарапгалереялар мен қоймалар теңізге жақын жерде орналасқан, шараптардың жақсы қартаюын қамтамасыз етуге мүмкіндік берді. Мұнда жыл бойы температура 8-12,5 С° аралығында сақталады. Көп жылдық қажырлы еңбектің нәтижесінде жарқыраған шараптар үшін тамаша негіз болған ең жақсы жүзім сорттарының бесеуі таңдалды, олар қызыл: Мурведре және Пино франк және ақ: Рислинг, Шардоннай және Алигота. Қазіргі уақытта Қырым шарапшылары ақ жарқыраған шарап жасау үшін осы жүзім сорттарын пайдаланады.
1882 жылы шарап жасаушы Голицын шығарған шампанның ең бірінші партиясы Ресейде ғана емес, сонымен бірге шетелде де үлкен атаққа ие болды. Оның сусындарының танымалдылығының мұндай кең географиясы оның Шампанда оқу кезінде алған білімін қадағалап қана қоймай, сонымен қатар кейбір жаңалықтарды енгізуімен түсіндіріледі.
Өнімді тану
«Жұмақ» және «Жаңа әлем» брендтерімен шампан Голицынның жарқыраған шараптарды өндірудегі дебюті болды. 1896 жылы ол «Новосветское» брендімен сусын шығарды, ол 1896 жылы II Николайдың тәж киюі кезінде беріледі. Мұны салтанатты шараның қонақтары жоғары бағалады, содан кейін бұл шарап Coronation бренді деп аталды. Төрт жылдан кейін, 1900 жылы бұл шампан Франциядағы Дүниежүзілік шарап көрмесінде Гран-при алды.
Осыған қарамастан Голицынның істері ойдағыдай емес, өзін банкроттықтан құтқару үшін 1912 жылы қорларының бір бөлігін императордың иелігіне береді. Лев Сергеевич Голицын дерліксирек шараптар коллекциясын толықтыруға, сондай-ақ шарап жасау жабдықтарының үздік үлгілерін сатып алуға көп ақша жұмсағандықтан банкрот болды.
Абрау-Дурсо
Абрау-Дюрсо фабрикасы өз тарихын 1870 жылы Император II Александр Краснодар өлкесінде, Дурсо өзені мен Абрау көлінің маңында өз меншігінде жарқыраған шарап өндіруді ұйымдастыруға бұйрық берген кезде басталды. Бұл жерде бірте-бірте шампан өндіріле бастады, бірақ оның сапасы көп нәрсені күтпей қалды.
Абрау-Дурсо зауыты өнімдерінің өндірісі мен танымалдылығы Голицын 1891 жылы оның менеджері болып тағайындалғаннан кейін басталды. Үш жылдан кейін Лев Сергеевич 10 мың шелек шарапқа арналған шампан өндіру және сақтау үшін жертөле салады, ал 1897 жылға қарай мұндай бес жертөле салынып үлгерді.
Жарқыраған шараптың дәмін жақсарту үшін Голицын зауытқа Франциядан мамандарды шақырады. 1896 жылы шараптың алғашқы бірлескен партиясы шығарылды, ал екі жылдан кейін Abrau брендімен шампан пайда болды. Ол 25 мың бөтелке партиясында шығарылады және тамаша дәмдік сипаттамаларының арқасында ол тек император сарайы мен ақсүйектерге жеткізіледі.
Болашақта өндіріс кеңейіп, шампанның Абрау-Дурсо брендін элита ғана емес, төменгі таптағы адамдар да бағалай алды, Еуропаға шарап сатыла бастады.
Жаңа әлем
Голицын сатып алған «Новый свет» үйі айтарлықтай өзгертіліп, қайта салынды. Лев Сергеевич мұнда екі үлкен ғимарат тұрғызды. Біреуі үшін жасалғанорналастыру - ортағасырлық құлып стилінде, жаппай шайқастары бар. Бүкіл құрылыс кешені шаршы түрінде жасалған, оның әр бұрышында мұнарасы бар. Басқа ғимаратта Голицын шарап өндірумен және жетілдірумен айналысты.
Алайда «Новый свет» Голицынның басшылығымен шарап өндірілгенімен ғана танымал емес. Ханзада сатып алған мүлікте үлкен аумақты реликті ормандар алып жатыр. Мұнда өсіңіз:
- Ағаш арша.
- Эндемик Станкевич қарағайы.
- Мылқау пісте ағаштары.
- Шөп беру.
Кейбір ағаштардың жасы 200-250 жыл, ал көптеген өсімдіктер Қызыл кітапқа енгізілген. Сондай-ақ мұнда эндемикалық өсімдіктердің 18 түрі өседі, сәйкесінше олар әлемнің ешбір жерінде кездеспейді.
Мүлгінің аумағында Голицынның ең әдемі екі гротосы бар - Плоский мүйісі мен Сквозной мүйісі, сонымен қатар үңгір мүйісі. 1974 жылдан бастап Новый Свет қорық болып танылып, мемлекет қорғауына алынды.
Ханзада отбасы
Лев Сергеевич Голицынның отбасы оның кәдімгі әйелі Надежда Херхеулидзе сияқты асыл тұқымды болды. Онымен кездесу оның өмірін түбегейлі өзгертті, егер ол болмаса, онда Лев Сергеевич ешқашан шарап жасаумен айналыспай, Мәскеу университетінде заң ғылымына арнаған болар еді.
Ханшайыммен танысқан ол оған деген сезімін оятты, ол оған жауап берді, бірақ оның некесі бұл одаққа нүкте қойды. Ханшайымның үйленуі сәтсіз аяқталып, оған ауыртпалық түсірді. Нормаға түзету енгізусол кездегі мораль, ғашықтар шетелге кетіп, азаматтық некеде бірге өмір сүре бастады. Еуропада өмір сүргеннен кейін олар Ресейге Надежда Херхеулидзенің әкесінің «Жұмақ» мүлкіне оралады, оны болашақта Лев Сергеевич Голицын сатып алады.
Алайда Херхеулидзе ханшайыммен бұл бейресми одақ ұзаққа созылмады, бес жылдан кейін олар ажырасып кетті. Олар қыздарын өзара бөлуге мәжбүр болды, Надежда мен Софьяға Голицын тегі берілді, бірақ ханшайымдар деп атауға құқығы жоқ. Князь Голицынның бұдан артық баласы болмады. Тәжірибеден кейін ханзада өз меншігіндегі шарап өндірісіне өзін арнайды.
Қырымға қосқан үлес
Егер сіз өзіңізден Лев Сергеевич Голицынның Қырым үшін не істегенін сұрасаңыз, онда ең алдымен «Жаңа әлемді» атап өтуге болады. Бұл мүлік өзінің сәулеттік сұлулығымен ғана емес, сирек кездесетін табиғатымен де ерекше. Жер бетінде жұмсақ климат, теңіз және реликті флораны біріктіретін жер жоқ.
Голицынның Ресейдегі шарап өнеркәсібінің дамуына қосқан орасан зор үлесін айтпай кетуге болмайды, оның арқасында ол мүлдем бар. Оның көпжылдық жұмысы мен жарқыраған, қызыл және ақ шараптарды өндірудегі тәжірибесі қазір шарап өндірушілерге пайдасын тигізуде.
Оның жартастан жасалған шарап жертөлелері сусынның сақталуына және қартаюына көмектесіп қана қоймайды. Олардың арқасында заманауи шарап жасаушыларға сусынның барлық білушілеріне танымал болатын шарапты қалай жасау керектігін түсіну оңайырақ.
Лев Сергеевич Голицын, әрине, көрнекті және қайталанбас тұлға болды. Мұндай қысқа мақалада ешкімнің айтуы екіталай.
