Ашық сары, таза, қытырлақ саңырауқұлақтар. Олар өз атын ескі орыс тіліндегі «түлкі» - сары сөзінен алды. Түлкі сияқты саңырауқұлақтар да түсіне қарай аталған. Шантереллаларды жинау - бұл рахат. Неліктен?
Шантереллалар құрт емес, олар көзге түседі, сынбайды және себетке (тіпті сөмкеде) дымқыл болмайды, олар суықта 10 күнге дейін сақталады. Бұл жай ғана дәмді саңырауқұлақтар.
Сантереллалар қай жерде және қашан кездеседі
Шантереллалар маусымның ортасында пайда болады және қазан айының соңына дейін саңырауқұлақ терушілерді қуантады. Олар отбасында тұрады. Егер сіз осындай «отбасын» кездестірсеңіз, онда бір клирингтен сіз лайықты себетті ала аласыз. Қарағайлы немесе аралас ормандарда барлық жерде кездеседі. Олар ескі қайыңның астындағы жерлерді, әр түрлі беткейлерді, төбелерді, топырақтың бұзылуын жақсы көреді. Олар шөпсіз жерлерді жақсы көреді. Не инелер, не құлаған жапырақтар. Көбінесе олар мүкке «жерленген». Бұл таңғажайып саңырауқұлақтар: олар жаңбырда шірімейді, құрғақ ауа-райында кептірмейді,олар жай ғана баяу өседі және құрттар жемейді.
Неге шантерелла саңырауқұлақтары құрт емес. Тіпті құрттар да айналып өтетін саңырауқұлақтарды жеуге бола ма?
Мүмкін ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Шантереллдерде олар антипаразиттік затты тапты - D-манноза (табиғатта кездесетін манноза полисахаридінің бір түрі). Сондықтан шантереллдер ешқашан құрт емес. Олар кез келген құрттардың, кез келген паразиттердің дәмін татпайды. Сонымен қатар, D-манноза құрттар мен гельминттердің жұмыртқаларын ерітеді, оларды теседі. Оның әсерінен ересектер де, жұмыртқалар да өледі.
Кәдімгі Chanterelle: ерекше емдік саңырауқұлақ
Сантереллдердің ешқашан құрт болмайтынының бір ғана себебі бар – олардың құрамындағы D-манноза. Бұл зат дәрі ретінде шантереллалар туралы айтуға мүмкіндік береді. Бірақ шантереллдер дәрі болуы үшін оларды құрғақ немесе жаңа түрде тұтыну керек. Термиялық өңдеусіз және каустикалық заттармен өңдеусіз. Манноза құмар. Ал температураның әсерінен өледі. Бірақ шантереллдердің неліктен құрт емес екенін түсіндіретін дәл оның қасиеттері. Манноза әсерін сақтау үшін шантерелладан алынған препараттар 50 ° C аспайтын температурада дайындалады.
ДДСҰ (Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы) мәліметтері бойынша аурулардың сексен пайызының себебі паразиттер және олардың организм үшін тіршілік әрекетінің салдары. Бұл астма, қант диабеті және басқа да көптеген ауруларға қатысты. Сондықтан құрт саңырауқұлақтары болып табылмайтын шантереллалар әмбебап ем, көптеген аурулардың панацеясы болып саналады.
Басқа маңыздышантерелладағы зат - бауырды тазартып, қалпына келтіруге қабілетті эргостерол.
Шантереллдерде көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар:
- А дәрумені бойынша олар сәбізден асып түсті.
- Ашытқы В дәрумендерін артта қалдырды.
- Құрамында С дәрумені бар - дәнекер тіндердің құрылысшысы, иммундық стимулятор.
- Микроциркуляцияны қамтамасыз ететін никотин қышқылы (РР витамині) перифериялық тіндерде жақсы қан ағымына әсер етеді. Диарея, дерматит, деменцияны жеңілдетеді.
- Мырыш ұрпақты болу және жүйке жүйелерінің жұмысында таптырмас зат. Иммунитетті қолдайды. Теріге пайдалы әсер. Бұл микроэлемент инсулиннің құрамында болады. Мырыштың жетіспеушілігі бүйрек үсті бездері мен қалқанша безінің жұмысын тежейді.
- Күкірт сульфидті байланыстарды құра отырып, қанның ұюы сияқты дененің әртүрлі процестеріне қатысатын бірқатар ферменттер мен витаминдер жасайды. Қанды қоюландырады.
Шантереллдерде тағы екі зат бар: полисахарид K-10 және траметонолин қышқылы. Олар гепатит вирусына әсер етеді. Гемангиома мен бауырдың майлы дегенерациясында тиімді.
Шантереллдер көруді түзету, түнгі соқырлықты емдеу үшін қолданылады. Олар күшті антиоксидант бола отырып, қартаюды болдырмайды және бос радикалдарды басады. Халықтық медицинада олар тамақ ауруы, ұйқы безі аурулары, фурункулоз және семіздік үшін қолданылады.
Түлкінің "егіздері"
Шантереллалар - сары, сары-қызғылт сары. Қалпақ қараңғы, аяғы жеңіл. Жиналған кезде оларды бұзу оңай. Қалпақ толқынды, тек жаста тегісшантереллалар. Саңырауқұлақтың төменгі бөлігінде табақшалар емес, әжімдер бар (шантереллалар саңырауқұлақ саңырауқұлақтарына жақын). Әжімдер аяққа түсіп, оған көрінбейтін түрде өтеді. Дәмді саңырауқұлақ.
Жалған саңырауқұлақ (әңгімелеушілер) шантереллалардың жанында өседі. Олар жеуге жарамды, бірақ дәмсіз. Саңырауқұлақ - пластинкалы. Пластиналар өте күрт аяқталады. Сөйлеуші улы емес. Улану қаупі жоқ.
Түлкіні сары қаражидекпен шатастыруға болады. Сондай-ақ қорқатын ештеңе жоқ. Кірпі улы емес, ол нәзіктік болып саналады. Оның белгісі қалпақшаның астыңғы жағында тақтайшалар емес, ұсақталған инелер бар.
Шантерелланың пайдасы
Құрттардың «егіздері» құрттардан қорықпайды. Неліктен шантереллалар құрт емес? Мүмкін құрттар саңырауқұлақты жемейді, себебі ол улы? Мүлдем жоқ. Бұл жалған қорқыныш. Тіпті адамдар үшін қауіпті бозарған шыбын шөгіндісінде де саңырауқұлақ масасының дернәсілдері өзін жақсы сезінеді.
Адамда, жәндіктерде және паразиттерде зат алмасу механизмдері әртүрлі. Саңырауқұлақтардың құрамындағы заттар адам үшін улы болып табылады және қарапайымдылардың метаболикалық процестеріне қатыспайды. Керісінше, chanterelle D-манноза гельминттерге өлімге әкеледі және адамдар үшін мүлдем зиянсыз. Адамға жақсы нәрсе - гельминт үшін өлім.
Сонымен қатар, саңырауқұлақтарды емдеуге болады. Өсімдіктер де, минералдар да саңырауқұлақтар сияқты сезімге айналған жоқ. Жапонияда саңырауқұлақтарды емдеу (фунготерапия) ежелгі заманнан бері белгілі. Қазір ол Еуропа мен Ресейде танымал бола бастады. Бұл ғылымқазіргі фармакологияның болашағы деп атады. Ал емдік саңырауқұлақтардың көпшілігі Ресейде өсетіні белгілі болды.
