Біздің мақаладан хлорофиллдің не екенін білесіз. Дәл осы зат өсімдіктердің жасыл түсін анықтайды және көмірсулардың синтезі, демек, олардың тамақтануы үшін қажетті шарт болып табылады. Бірақ хлорофилл жануарлар өмірінде маңызды рөл атқарады. Қайсысы? Оны бірге анықтайық.
Хлорофилл дегеніміз не
Грек тілінен аударғанда бұл биологиялық термин «жасыл жапырақ» дегенді білдіреді. Хлорофилл жасыл пигмент немесе бояғыш зат. Жапырақтардың, жас қашудың, піспеген жемістердің және өсімдіктің басқа бөліктерінің түсін анықтайтын ол. Хлорофиллдің негізгі қызметі фотосинтез процесін жүзеге асыру болып табылады. Бұл процестің мәні глюкоза мен бейорганикалық заттардың синтезі болып табылады. Және бұл хлорофилл молекулалары бар пластидтерде болады.
Табу тарихы
Хлорофилл алғаш рет 19 ғасырдың аяғында белгілі болды. Оны жапырақтардан екі француз химигі - фармацевтер Джозеф Ковент пен Пьер Пеллетье бөліп алу мүмкін болды. 20 ғасырдың басында бұл заттың екі компоненттен тұратыны анықталды. Бұл фактіні 1900 жылы орыс ботанигі Михаил Цвет пен неміс биохимигі Рихард Вилстеттер тәжірибе жүзінде тәуелсіз түрде дәлелдеді. Мыналарбөлшектер а және b бөлшектері деп аталды. Бұл жаңалығы үшін Вилстеттер Нобель сыйлығымен марапатталды.
Бұл сыйлықты хлорофиллдің құрылымдық формуласын жасаған Ганс Фишер де алды. Роберт Вудворд 1960 жылы бұл затты жасанды түрде синтездеуге қол жеткізді.
Табиғатта болу
Хлорофилл автотрофты организмдердің барлығынан тұрады. Ең алдымен, бұл барлық жүйелі топтардың өсімдіктері. Сонымен, барлық балдырлар автотрофты түрде қоректенеді. Сондықтан олар күн сәулесі түсетін тереңдікте ғана өмір сүре алады. Балдырларда талломы бар қызыл, қоңыр немесе алтын түсті хлорофилл бар ма? Сөзсіз. Қарапайым, жасыл пигменттен басқа, олардың жасушаларында басқа түстердің бояғыштары да бар. Олар балдырлардың түсін анықтайды, бірақ фотосинтез функциясын орындайтын хлорофилл.
Өсімдіктерден басқа фотоавтотрофты бактериялар мен қарапайымдылардың құрамында жасыл пигмент бар. Мысалы, Евглена жасыл түсті. Бұл бір жасушалы организмде бір үлкен хлоропласт бар. Фотосинтезге қажетті жағдайлар болмаған кезде, Евглена гетеротрофты қоректену режиміне ауысады.
Синтез механизмі
Жасушаларда хлорофиллдің түзілуі өте күрделі процесс. Ол 3 кезеңде жүретін 15 ретті реакциядан тұрады. Олар алдымен қараңғыда, содан кейін жарықта өтеді.
Біріншіден, ацетат пен глицин болып табылатын бастапқы заттардан протохлорофиллид түзіледі. ішінде боладықараңғы фаза. Әрі қарай жарықта бұл зат сутегін бекітеді, нәтижесінде хлорофиллид түзіледі. Келесі кезең қайтадан қараңғыда өтеді. Фитолмен қосылып хлорофилл синтезделеді. Бұл заттың ерекшелігі оның жарыққа тұрақсыздығы.
Химия жағынан хлорофилл дегеніміз не? Бұл екі карбонил алмастырғышы бар порпорфирин затының туындысы. Әлсіз қышқылмен өңдеу кезінде магний хлорофилл молекуласынан шығарылады және ол какфеофитинге айналады. Бұл балауыз құрылымы бар қою көк пигмент.
Фотосинтез дегеніміз не
Өсімдіктерді күн мен жер арасындағы делдал деп атайтыны белгілі. Тек олар өмірлік маңызды зат – оттегінің бөлінуімен энергияны түрлендіруге қабілетті. Бұл процесс фотосинтез деп аталады. Оның барысында жарықта көмірқышқыл газы мен судан моносахарид глюкоза мен оттегі түзіледі.
Бұл процесте хлорофиллдің рөлі қандай? Жасыл пигмент күн энергиясын сіңіреді және береді. Басқаша айтқанда, хлорофилл антенна сияқты әрекет етеді. Жарық жинау кешендерінің бөлігі бола отырып, ол алдымен күн энергиясын сіңіреді, содан кейін оны резонансты түрде фотожүйелердің реакция орталықтарына жібереді.
Қолданба
Хлорофилл өсімдіктердің табиғи құрамдас бөлігі ғана емес. Мысалы, ол табиғи тағамдық бояу ретінде қолданылады. Бұл заттың тіркеу нөмірі E140. Сіз оны кондитерлік пакеттерде жиі көре аласыз.өнімдер. Бұл заттың кемшілігі суда ерімейтіндігі болып табылады, бұл оның қолданылу аясын шектейді.
Хлорофилл саны E141 дегеніміз не? Бұл тағамдық бояу ретінде де қолданылатын осы заттың туындысы. Оны хлорофиллин мыс кешені немесе тринатрий тұзы деп те атайды. Оның артықшылығы – қышқыл ортаға төзімділігі, суда және спирт ерітінділерінде жақсы ерігіштігі. Ұзақ сақтаудың өзінде хлорофиллин изумруд жасыл түсін сақтайды. Оны пайдалануды шектейтін фактор – құрамында мыс пен ауыр металдардың жоғары болуы.
Хлорофилл құрамында магний болғандықтан, бұл зат адам ағзасына да пайдалы. Оны сұйық фармацевтикалық түрде де, жасыл жапырақты көкөністер ретінде де тұтынуға болады. Хлорофиллге бай шпинат, брокколи, жоңышқа, бидай және арпа өскіндері, қалақай және ақжелкен.
Сұйық хлорофиллді жүйелі қолдану қызыл қан жасушаларының санын көбейтуге көмектеседі. Өйткені, бұл зат гемоглобинге ұқсас құрылымға ие. Олардың жалғыз айырмашылығы - металл. Гемоглобинде темір, хлорофилде магний бар. Сондықтан олар тіндер мен мүшелерге оттегінің тасымалдануын жақсартуға көмектеседі.
Сонымен, хлорофилл жасыл пигмент немесе бояғыш зат. Ол өсімдіктердің жасыл бөліктерінде, кейбір бактериялардың жасушаларында және бір жасушалы жануарларда кездеседі. Хлорофиллдің қызметі фотосинтезді қамтамасыз ету – жарық энергиясының есебінен минералдардан органикалық заттардың синтезделу процесі.
