Макронутриенттер – адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті заттар. Олар 25 грамм мөлшерінде азық-түлікпен бірге келуі керек. Макронутриенттер қарапайым химиялық заттар. Бұл металдар да, бейметалдар да болуы мүмкін. Дегенмен, олар таза түрде денеге кіруге міндетті емес. Көп жағдайда макро- және микроэлементтер тағамнан тұздар мен басқа химиялық қосылыстардың бөлігі ретінде келеді.
Макронутриенттер - бұл қандай заттар?
Адам ағзасы 12 макронутриент алуы керек. Олардың төртеуі биогендік деп аталады, өйткені олардың денедегі саны ең көп. Мұндай макроэлементтер организмдер тіршілігінің негізі болып табылады. Ұяшықтар олардан жасалған.
Биогенді
Макронутриенттерге мыналар кіреді:
- көміртек;
- оттегі;
- азот;
- сутегі.
Олар биогендік деп аталады, өйткені олар тірі ағзаның негізгі құрамдас бөлігі және барлық дерлік органикалық заттардың бөлігі болып табылады.
Басқа макронутриенттер
Макронутриенттерге мыналар кіреді:
- фосфор;
- кальций;
- магний;
- хлор;
- натрий;
- калий;
- күкірт.
Оларағзадағы мөлшері биогендік макронутриенттерден аз.
Микроэлементтер дегеніміз не?
Микро және макроэлементтер денеге микро элементтерді азырақ қажет ететіндігімен ерекшеленеді. Олардың ағзаға шамадан тыс түсуі кері әсер етеді. Алайда олардың жетіспеушілігі ауруды да тудырады.
Міне микроэлементтер тізімі:
- темір;
- фтор;
- мыс;
- марганец;
- chrome;
- мырыш;
- алюминий;
- сынап;
- қорғасын;
- никель;
- йод;
- молибден;
- селен;
- кобальт.
Кейбір микроэлементтер сынап пен кобальт сияқты артық дозаланғанда өте улы болады.
Бұл заттар ағзада қандай рөл атқарады?
Микронутриенттер мен макронутриенттер атқаратын қызметтерді қарастырайық.
Макронутриенттердің рөлі:
- Фосфор. Ол нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың, сондай-ақ сүйектер мен тістер түзілетін тұздардың құрамына кіреді.
- Кальций. Сүйектер мен тістерге кіреді. Бұлшық еттердің жиырылуы үшін де қажет. Моллюска қабықшалары да кальцийден жасалған.
- Магний. Ол өсімдіктерде фотосинтезді қамтамасыз ететін хлорофиллдің бір бөлігі. Жануарлардың ағзасында ол ақуыз синтезіне қатысады.
- Хлор. Оның иондары жасушаның қозу процесіне қатысады.
- Натрий. Хлор сияқты функцияны орындайды.
- Калий. Жасушада қажетті судың сақталуын қамтамасыз етеді. Жасушаның қозу процестеріне қатысады, сонымен қатар қажетферменттердің қызметі.
- Күкірт. Олар нуклеин қышқылдары мен белоктардың құрамдас бөлігі болып табылады.
Кейбір микроэлементтердің атқаратын қызметтері әлі толық түсінілмейді, өйткені элемент ағзада неғұрлым аз болса, оның қатысатын процестерін анықтау қиынырақ болады.
Ағзадағы микроэлементтердің рөлі:
- Темір. Тыныс алу және фотосинтез процесіне қатысады. Оттегін тасымалдайтын гемоглобин ақуызының бөлігі.
- Фтор. Бұл тіс эмальының құрамдас бөліктерінің бірі.
- Мыс. Фотосинтезге және тыныс алуға қатысады.
- Марганец. Жүйке жүйесінің жұмысын қамтамасыз етеді.
- Chrome. Көмірсулар алмасуын реттеуге қатысады және қандағы қант деңгейін реттейді. Оған қоса, ол йодты алмастыра алады.
- Мырыш. Бұл глюкозаны гликогенге айналдыруға қажетті инсулин гормонының құрамдас бөлігі.
- Алюминий. Регенерация процесіне қатысады - тіндерді қалпына келтіру.
- Меркурий. Ол кейбір биологиялық белсенді заттардың құрамдас бөлігі болып табылады. Оның адам ағзасындағы рөлі толық анықталмаған.
- Қорғасын. Қандағы гемоглобиннің құрамын реттейді. Кейбір ферменттерді белсендіреді. Метаболизмге қатысады. Жасушаның бөлінуін ынталандырады.
- Никель. Гемопоэз процестеріне және ағзаның гормондар синтезіне қатысады. Инсулин гормонының әсерін белсендіреді және адреналиннің әсерін тежейді.
- Йод. Қалқанша безінің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді. Қалқанша безінің синтезі үшін қажетгормондар.
- Молибден. Денеден бос радикалдарды жояды. Амин қышқылдарының синтезіне қатысады. Денедегі артық темірді кетіреді, фторидті сақтайды.
- Селений. Йодтың сіңуіне ықпал етеді, биологиялық белсенді заттардың құрамдас бөлігі болып табылады, жүректің, жолақты бұлшықеттердің бөлігі болып табылады.
Жасушаның макроэлементтері және оның микроэлементтері
Кестеде оның химиялық құрамын қарастырайық.
| Элемент | Ұяшыққа келетін пайыз |
| Оттегі | 65-75 |
| Көміртек | 15-18 |
| Азот | 1, 5-3 |
| Сутегі | 8-10 |
| Күкірт | 0, 4-0, 5 |
| Фосфор | 0, 2-1 |
| Калий | 0, 15-0, 4 |
| Хлор | 0, 05-0, 1 |
| Кальций | 0, 04-2 |
| Магний | 0, 02-0, 03 |
| Натрий | 0, 02-0, 03 |
| Темір | 0, 01-0, 015 |
| Басқа | 0 дейін, барлығы 1 |
Клетканың химиялық құрамын элементтер деңгейінде зерттедік, бірақ олар табиғи түрде оның құрамында таза күйінде емес, органикалық және бейорганикалық химиялық элементтерге біріктірілгенін ескерген жөн.
Ағзаға қажетті элементтер қандай тағамдарда бар?
Кестеде қарастырыңыз, inқандай тағамдардың құрамында макро- және микроэлементтер бар.
| Элемент | Өнімдер |
| Марганец | Көкжидек, жаңғақтар, қарақат, үрме бұршақ, сұлы жармасы, қарақұмық, қара шай, кебек, сәбіз |
| Молибден | Бұршақ, жарма, тауық еті, бүйрек, бауыр |
| Мыс | Жержаңғақ, авокадо, соя бұршақтары, жасымық, ұлулар, лосось, шаян |
| Селений | Жаңғақтар, бұршақ, теңіз өнімдері, брокколи, пияз, қырыққабат |
| Никель | Жаңғақтар, жарма, брокколи, қырыққабат |
| Фосфор | Сүт, балық, сарыуыз |
| Күкірт | Жұмыртқа, сүт, балық, ет, жаңғақтар, сарымсақ, үрме бұршақ |
| Мырыш | Күнбағыс және күнжіт, қой еті, майшабақ, үрме бұршақ, жұмыртқа |
| Chrome | Ашытқы, сиыр еті, қызанақ, ірімшік, жүгері, жұмыртқа, алма, бұзау бауыры |
| Темір | Өрік, шабдалы, көкжидек, алма, бұршақ, шпинат, жүгері, қарақұмық, сұлы жармасы, бауыр, бидай, жаңғақтар |
| Фтор | Өсімдік өнімдері |
| Йод | Теңіз балдыры, балық |
| Калий | Өрік, бадам, жаңғақ, мейіз, үрме бұршақ, жержаңғақ, қара өрік, бұршақ, теңіз балдыры, картоп, қыша, қарағай жаңғағы, грек жаңғағы |
| Хлор | Балық (камбала, тунец, мөңке балығы, капелин, скумбрия, хек және т.б.), жұмыртқа, күріш, бұршақ, қарақұмық, тұз |
| Кальций | Сүт өнімдері, қыша,жаңғақтар, сұлы жармасы, бұршақ |
| Натрий | Балық, теңіз балдыры, жұмыртқа |
| Алюминий | Барлық дерлік өнімдер |
Енді сіз макро және микроэлементтер туралы бәрін дерлік білесіз.
