Адамдар егістік алқаптарын үнемі өңдеп, астық дақылдарын тамаққа жей бастағаннан бері, алынған өнімді сақтайтын сенімді қоймалар салу қажет болды. Барлық жерде нан оңтайлы жағдай жасалған арнайы ғимараттарда сақталды. Сарайлар шаруа өміріне таптырмас қосымша болды, диқандардың өмірі мен қызметі олармен тығыз байланысты болды. Халық ауыз әдебиетінде қойма ғимараттарына орнатылған астық сақтауға арналған ағаш жәшіктің көне атауы жиі айтылады. Ол туралы толығырақ айтатын боламыз.
Дәнді дақылдардың адам үшін маңызы
Ежелгі адамдар арасында дәнді дақылдардың жоғары танымал болуының ықтимал себебі көмірсулардың жеткілікті мөлшері,және, демек, жақсы қанықтылық. Дәл осы фактор дәнді дақылдарды кеңінен өсіруге жақсы себеп бола алады.
Ертеде шаруа қожалықтарының басты дақылы жито болды. Барлық астық нанының бұл жалпы атауы бидай, арпа немесе қара бидайды білдіреді. Сондықтан астық дақылдарының қорын сақтауға арналған ғимараттар астық қоймасы деп аталды. Бұл ғимараттарда керек-жарақтарды сақтауға арналған арнайы жәшіктер (ағаш жәшіктің ескі атауы) болды.
Сиқырлы әдет-ғұрыптар мен үйлену тойлары көбінесе сарайларда өткізілетін. Бәлкім, бұл әрекеттерді жүзеге асыру үшін орынды таңдау кездейсоқ емес - жер жыртқыш үшін бұл құнарлылық бейнесімен тығыз байланысты болды.
Астық қоймалары
Астық барлық жерде орналасқан жерінің географиясына байланысты табиғи тастан, ағаштан, саздан, кермектен әр түрлі материалдардан салынған биік сарайларда сақталды. Ішкі жағынан құрылымдар бөлімдерге бөлінген.
Астық дәні бастапқыда әртүрлі ыдыстарда - ағаш құмыралар, ванналар, бөренелер ішінен ойып шығарылған ойық бөренелерде, сондай-ақ бұтақтардан тоқылған және балшықпен жағылған себеттерде сақталды. Кейінірек астық қоймаларына астық сақтауға арналған бөлек жәшік қойыла бастады, оның ескі атауы әлі күнге дейін орыс халық ертегілерінде немесе еден тақталарында кездеседі.
Астық жәшіктері
Өскен егінді жинап алғаннан кейін шаруаның басты мәселесі – оның қауіпсіздігі. Ол ылғалдан, аяздан, жылудан және қорғалуы керек болдыбарлық қорларды бұзуы мүмкін кеміргіштер. Шаруалар қажетті жағдайды қамтамасыз ету үшін сандыққа дәнді дақылдарды құйған (бұл астық сақтауға арналған ағаш жәшіктің ескі атауы).
Кейіннен қойманың ең сенімді және ыңғайлы жері қорада арнайы бөлінген орын болып танылды: қора (қора, жәшіктер). Астық алаңын орналастыру кезінде өрт қауіпсіздігіне ерекше көңіл бөлінді. Сондықтан бүкіл егінді бір қоймаға құю әдетке айналған жоқ. Астық қоймалары негізгі үй-жайдан сәл алыс жерде тұрды. Ең сорақысы өрт кезінде тұқым қорларының жойылуы болды. Астықты егіс үшін сақтау арқылы егін жинауға болады.
Астық қайда сақталды?
Астық сақтауға арналған ағаш жәшіктің көне атауын анықтаушы – «сандық», «қоқыс жәшік» немесе «тарбақ» деген қай сөз? Оны анықтауға тырысайық.
- Сандық – әртүрлі заттарды, сондай-ақ дәнді сақтауға болатын ерекше пішіндегі ағаш жәшік.
- Сусек - жарма немесе ұн құюға арналған, тығыз бекітілген тақтайдан жасалған қоршалған сандық. Қатысты сөз "бөлме".
- Зокром - бөшкенің түбінің синонимі «жиек», «жиек» сөздерінен шыққан.
Бұл анықтамалардың барлығы дәнге арналған ағаш жәшіктің ескі атауы болып шықты.
Бұл қойма алаңдарын салу кезінде бірдей дизайн принциптері қолданылған. Маңызды шарт - оларды тығыз бекітуден жасауматериалдардың төгілуін болдырмау үшін тақталарды бір-біріне қойыңыз. Сусымалы өнімдерді жылжытуға ыңғайлы болу үшін түбі еңіс болуы мүмкін. Ауа айналымын қамтамасыз ету үшін желдету элементтері де болуы мүмкін.
Колобок
Астық сақтайтын ағаш жәшіктің көне атауы, жоғарыда айтып өткеніміздей, халық ертегілерінде, мақал-мәтелдерде, мәтелдерде жиі кездеседі. Көбінесе кемпір қамырдан пісірген Колобок еске түседі, бұл «ол бөшкенің түбін тырнап алған» фактісімен байланысты. Сусымалы өнімдерді сақтауға арналған үлкен сандықта тек ұнның немесе астықтың қалдықтарын қырып алуға болады. Ертегіші бұл шаруалардың өте кедей өмір салтын ұстанатынын айқын мысалмен дәлелдейді.
Орыс халық ауыз әдебиетінде сақтау жәшігінің анықтамасына байланысты көптеген мақал-мәтелдер мен мәтелдер бар:
- Жаздың басы - жәшіктерде нан жоқ.
- Байдың түбі тоқ.
- Қыста қар ылғалды болса, бөшке тегіс болады.
- Даладағы нан емес, жәшіктегі нан.
Уақыт өте келе кез келген тілде ескі сөздер жаңа сөздермен ауыстырылады немесе тіпті ескіреді. Бұл табиғи процесс және ол әртүрлі себептерге байланысты болуы мүмкін. Бұл жағдайда бұл сөздер бірте-бірте сөзден сығылуда, өйткені астық сақталатын жәшіктер қазіргі әлемде барлық жерде қолданыла бермейді. Архаизмдер ауызекі сөйлеу тілінен мүлде жойылмаса да, тарихи материалдар мен шығармаларда көнерген өрнектерді кездестіруге болады.
