Әрқайсымыз өмірімізде кем дегенде бір рет диетамыз туралы ойладық. Мысалы, бізге тамақпен келетін ағзаға қажетті әртүрлі заттардың күнделікті нормасы қандай? Бізге қандай аминқышқылдары қажет және не үшін? Бүгін, әрине, біз жалпы дұрыс тамақтану туралы айтпаймыз, өйткені бұл үшін бір немесе тіпті ондаған мақалалар жеткіліксіз. Бір ғана зат туралы сөйлесейік, бұл сөзсіз дене үшін өте маңызды. Бұл гистидин амин қышқылы. Оның химиялық атауы күрделі естіледі - L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-yl) пропан қышқылы. Бірақ бірінші нәрсе.
Амин қышқылы дегеніміз не?
Гистидиннің қасиеттері мен оның ағзадағы рөлін талқыламас бұрын «амин қышқылы» түсінігіне тоқталайық. Спортты жақсы көретіндер бұл заттар туралы естіген. Амин қышқылы - оны ерекше ететін екі негізгі функционалдық тобы бар органикалық қосылыс: амин тобы -NH2 және карбоксил тобы -COOH.
Бірінші қосылыстардың осы ерекше класының негізгі қасиеттеріне жауап береді. Азот пен оның жұп электрондарының арқасында амин қышқылы оң зарядталған иондар түзе алады. Бұл жағдайда амин тобы мына ионға айналады: -NH3+.
Екінші функционалдықтоп қышқылдық қасиеттерге жауапты. Ол протонды бере алады, анионға айналады -COO-. Бұл құбылыс карбоксил тобы жағынан тұздар түзуге мүмкіндік береді.
Осылайша, амин қышқылының әрқайсысы тұз түзуге қабілетті екі бөліктен тұрады. Олардың бірі осы қосылыстарға қышқылдардың, ал екіншісі - негіздердің қасиеттерін береді. Жалпы, амин қышқылын келесідей көрсетуге болады: NH2-CH(R)-COOH. Мұндағы R әрпін «радикал» деп түсіну керек, яғни функционалдық топтар мен көміртек қаңқасынан тұратын және аминқышқылы молекуласының негізімен байланыс (немесе байланыс) құра алатын кез келген органикалық бөлшек.
Ереже бойынша, тіпті фармакологиядан хабары жоқ және спортпен шұғылданбағандар да бір рет болса да, жарнамадан аминқышқылдары қажет екенін және өте пайдалы екенін естіген. Олардың ағзада қандай қызмет атқаратынын және неліктен оларды тағамнан қажетті нормада алу керек екенін көрейік.
Ағзадағы аминқышқылдарының қызметі
Өздеріңіз білетіндей, біз бәріміз белоктардан, майлардан және көмірсулардан тұрады. Ал біз өміршеңдігін сақтау үшін оларды тамақ ретінде тұтынамыз. Бірақ осы мақаланың тақырыбында біз тек ақуыздарға қызығушылық танытамыз. Бұл біздің денемізде мүлдем басқа және өте маңызды функцияларды орындайтын орасан зор молекулалар: заттарды тасымалдау, жаңа жасушаларды құру, ми нейрондары арасындағы байланыстарды нығайту.
Біз белгілі бір себептермен белоктар туралы айта бастадық. Өйткені, мұндай заттардың барлығы гистидинді қамтитын амин қышқылдарынан тұрады. Тіпті ең қарапайым ақуыз формуласықұрамында полипептидтік тізбекке қосылған кем дегенде ондаған аминқышқылдары бар. Олардың әрқайсысының өз құрылымы мен пішіні бар, ол табиғат өзі жасаған функцияны орындауға мүмкіндік береді.
Гистидин
Кез келген амин қышқылының формуласы, біз бұрыннан белгілі болғандай, кем дегенде екі функционалды топты және оларды байланыстыратын көміртек қаңқасын қамтиды. Сондықтан барлық амин қышқылдарының (айтпақшы, бірнеше миллионы табылған) арасындағы айырмашылық екі топ арасындағы көміртекті көпірдің ұзындығында және оған қосылған радикалдың құрылымында.
Біздің мақаланың тақырыбы аминқышқылдарының бірі – гистидин. Бұл маңызды қышқылдың формуласы қарапайым емес. Екі функционалды топ арасындағы негізгі көміртегі тізбегінде біз тек бір көміртек атомын көреміз. Шындығында, барлық маңызды протеиногендік (ақуыздар жасауға қабілетті) аминқышқылдарының осы тізбекте тек бір ғана көміртегі атомы бар. Сонымен қатар, гистидин циклді қамтитын күрделі радикалды құрылымға ие. Жоғарыда сіз гистидиннің не екенін көре аласыз. Құрылымдық ерекшелігі гетероцикл (көміртектен басқа кез келген басқа атомдарды қосу) болып табылатын формула шын мәнінде ең күрделі заттан алыс.
Енді біз негізгі ұғымдарды қарастырғаннан кейін гистидинмен жүзеге асыруға болатын реакцияларға көшейік.
Химиялық қасиеттері
Бұл амин қышқылы кіретін реакциялар өте аз. Қышқылдармен және негіздермен реакциялардан басқа биуретке енедітүсті өнімдерді түзу реакциясы. Сонымен қатар, формуласында имидазол қалдықтары бар гистидин Паули реакциясында сульфанил қышқылымен әрекеттесе алады.
Қорытынды
Мүмкін біз барлық негізгі мәліметтерді қарастырдық. Мақала сіз үшін пайдалы болды және жаңа білім берді деп үміттенеміз.
