Химиядағы ақуыз дегеніміз не? Құрамында азот бар бұл жоғары молекулалы органикалық заттың формуласы күрделі, ол аминқышқылдарының күрделі полимері.
Белоктардың негізгі қасиеттері қандай? Бұл қосылыстар класының химиясы маңызды, өйткені белоктар тірі ағзалардың бір бөлігі: бұлшықеттер, ішкі мүшелер, қабық тіндері, қан, шеміршек.
Жылдам анықтама
Белок молекулалары (және олардың құрамдас бөліктері – амин қышқылдары) фотосинтез арқылы су мен көмірқышқыл газынан синтезделеді, сондай-ақ басқа ақуыз элементтерін: фосфор, азот, темір, магний, күкіртті тұздардан сіңіру есебінен топырақта еріген күйінде кездеседі.
Жануарлар ағзалары көбінесе тағамнан дайын аминқышқылдарын алады, одан әр нақты организмге тән ақуыз одан әрі түзіледі. Кейбір амин қышқылдарын (маңызды емес) жануарлар ағзалары өздері синтездей алады.
Құрылыс мүмкіндіктері
Белоктарды пайдалану қасиеттеріне негізделген. Бұл сыныптың химиясыоларда амидтік (пептидтік) байланыстардың болуына байланысты органикалық қосылыстар.
Белоктарды пайдалану олардың негізгі функцияларымен, атап айтқанда, организмдегі химиялық реакциялардың жылдамдығы мен бағытын реттейтін ферментативті катализаторлармен байланысты.
Медициналық қолдану
Қызығушылық – бұл тағамдық емдік қоспалар және дәрілік заттар түріндегі белоктарды пайдалану. Іс жүзінде ақуыз гидролизаттары сұранысқа ие. Казеиннің ферментативті немесе қышқылдық гидролизінің бөлігі ретінде медициналық маңызы бар ақуыз гидролизаттары түзіледі. Мысалы, амиген ауыр қан жоғалту үшін қажет (глюкоза қосылған 5% ерітінді түрінде енгізіледі).
Парентеральді қоректену жағдайында ақуыз гидролизаттары (амикин, аминопептид, фибринозол) қолданылады. Маңызды аминқышқылдарының қосындысынан тұратын «Церебролизин» препараты ақыл-ойдың тежелуіне, церебральды қан айналымының бұзылуына, есте сақтау қабілетінің төмендеуіне қажет.
Ағзадағы функциялар
Басқа биологиялық макромолекулалар сияқты (липидтер, полисахаридтер, нуклеин қышқылдары) белоктар тірі ағзалардың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Олар кез келген жасушаның өмірінде маңызды рөл атқарады. Белоктарды метаболикалық процестерде пайдаланудың ерекше маңызы бар. Олар жасуша ішіндегі кеңістікте бөлінетін, жасушалар арасында берілетін сигнал қызметін атқаратын, жасушааралық заттың түзілуіне, сондай-ақ гидролизге (ыдырау) белсенді қатысатын органеллалар мен цитоскелеттің (жасушаішілік құрылымдардың) бөлігі болып табылады. тағам.
Денедегі негізгі функциялар
Белоктардың қолданылуын талдай отырып, осы органикалық заттардың атқаратын негізгі қызметтеріне тоқталайық.
Ең танымалы - ферментативті маңызы. Ферменттер – ерекше каталитикалық қасиетке ие, яғни тірі ағзадағы көптеген зат алмасу процестерін жеделдету қабілеті бар белоктар.
Олар күрделі макромолекулалардың ыдырауын (катаболизм) жеделдетеді, олардың синтезін (анаболизмін), соның ішінде ДНҚ репарациясы мен репликациясын және РНҚ шаблон синтезін ынталандырады.
Ферменттердің (көбінесе) аминқышқылдарының қалдықтарынан тұратынына қарамастан, олардың кейбіреулері ғана субстратпен әрекеттеседі, ал олардың бірнешеуі ғана катализге тікелей қатысады.
Цитоскелеттің құрылымдық белоктары «арматура» түріндегі органеллаларға белгілі бір пішін береді. Олар жасушалардың пішінін өзгерту процесінің белсенді қатысушылары. Құрылымдық белоктардың көпшілігі жіп тәрізді. Мысалы, буддулин және актин мономерлер глобулярлы, еритін белоктар болып табылады, бірақ олар полимерленген кезде жасушаның белгілі бір пішінін сақтауға мүмкіндік беретін цитоскелеттің ұзын жіпшелерін түзеді.
Коллаген және эластин дәнекер тіндердің (мысалы, шеміршек) жасушааралық затының негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Тырнақтар, шаштар, құс қауырсындары және моллюскалардың қабықтары кератиннің құрылымдық ақуызынан түзіледі.
Бұл макромолекулалардың қорғаныс қызметі де маңызды. физикалық қорғаныстіндердің, соның ішінде сүйектердің, сіңірлердің, дермистің терең қабаттарының дәнекер жасушааралық затының негізін құрайтын коллаген ақуызын қамтамасыз етеді.
Қанның ұю процесіне белсенді қатысатын тромбиндер мен фибриногендер денені физикалық қорғаныспен қамтамасыз ететін маңызды ақуыздар болып табылады.
