Сілекей – мөлдір, түссіз сұйықтық. Бұл ауыз қуысына бөлінген сілекей бездерінің сыры. Ол дәмді қабылдауды қамтамасыз етеді, артикуляцияға ықпал етеді, шайналған тағамды майлайды. Сонымен қатар, сілекейдің бактерицидтік қасиеті бар, ауыз қуысын тазартады, тістерді зақымданудан сақтайды. Секреция құрамындағы ферменттердің арқасында көмірсулардың қорытылуы ауыз қуысында басталады. Мақалада адам сілекейінің құрамы мен қызметі талқыланады.
Сілекей бездерінің сипаттамасы
Алдыңғы ас қорыту жолында орналасқан бұл бездер адамның ауыз қуысының денсаулығын сақтауда маңызды рөл атқарады және ас қорыту процесіне тікелей қатысады. Медицинада сілекей бездері әдетте кіші және үлкен болып бөлінеді. Біріншісіне ауыз қуысы, молярлық, ерін, тілдік, таңдай жатады, бірақ бізді негізгі сілекей бездері қызықтырады, өйткені сілекей негізінен оларда болады.
Бұл секреция мүшелеріне тіл асты, жақ асты, құлақ маңы бездері жатады. Біріншісі, аты айтып тұрғандай, ауыз қуысының шырышты қабатының астындағы тіл асты қатпарында орналасқан. Төменгі бөлікте субмандибуляр орналасқанжақ. Ең ірілері – бірнеше лобтардан тұратын құлақ маңы бездері.
Кіші және үлкен сілекей бездері де сілекейді тікелей бөлмейді, олар ерекше құпия шығарады және бұл құпия ауыз қуысында басқа элементтермен араласқанда сілекей пайда болады.
Биохимиялық құрамы
Сілекейдің қышқылдық деңгейі 5,6-дан 7,6-ға дейін және 98,5 пайыз судан тұрады, сонымен қатар микроэлементтер, әртүрлі қышқылдардың тұздары, сілтілі металл катиондары, кейбір витаминдер, лизоцим және басқа ферменттер бар. Құрамындағы негізгі органикалық заттар сілекей бездерінде синтезделетін белоктар болып табылады. Кейбір ақуыздар сарысудан алынған.
Ферменттер
Адамның сілекейін құрайтын барлық заттардың ішінде ферменттер үлкен қызығушылық тудырады. Бұл организмнің жасушаларында түзілетін және оларда болатын химиялық процестерді жеделдететін ақуыздан шыққан органикалық заттар. Айта кету керек, ферменттерде химиялық өзгерістер болмайды, олар катализатордың бір түрі ретінде қызмет етеді, бірақ сонымен бірге олар құрамы мен құрылымын толығымен сақтайды.
Сілекейде қандай ферменттер бар? Олардың негізгілері мальтаза, амилаза, птиалин, пероксидаза, оксидаза және басқа белокты заттар. Олар маңызды функцияларды орындайды: олар тағамның сұйылтуына ықпал етеді, оның бастапқы химиялық өңдеуін жасайды, тамақ кесектерін жасайды және оны ерекше шырышты затпен - муцинмен қаптайды. Қарапайым тілмен айтқанда, сілекейді құрайтын ферменттер,тамақты жұтуды және оның өңеш арқылы асқазанға өтуін жеңілдетеді. Бір ескертуді есте ұстаған жөн: қалыпты шайнау кезінде тамақ ауызда жиырма-отыз секунд қана болады, содан кейін асқазанға түседі, бірақ сілекей ферменттері одан кейін де тағамның болюсіне әсер етеді.
Ғылыми зерттеулерге сәйкес, ферменттер тағамға асқазан қышқылы пайда болғанға дейін барлығы отыз минуттай әсер етеді.
Басқа ингредиенттер
Адамдардың басым көпшілігінің сілекейінде қан антигендеріне сәйкес келетін топқа тән антигендер бар. Сондай-ақ, оның құрамында ерекше белоктар табылды - фосфопротеин, тістер мен тіс тасында бляшка түзуге қатысатын және тістерге фосфор-кальций қосылыстарының шөгуіне ықпал ететін сілекей протеиндері.
Сілекейдің құрамында аз мөлшерде холестерин және оның күрделі эфирлері, глицерофосфолипидтер, бос май қышқылдары, гормондар (эстроген, прогестерон, кортизол, тестостерон), сонымен қатар әртүрлі дәрумендер және басқа заттар бар. Пайдалы қазбалар хлоридтер, бикарбонаттар, йодидтер, фосфаттар, бромидтер, фторидтер, натрий, магний, темір, калий, кальций, стронций, мыс катиондары және т.б. аниондарымен ұсынылған. Сілекей, тағамды ылғалдандыратын және жұмсартатын, тағам кесектерінің түзілуін қамтамасыз етеді. және оны жұтуды жеңілдетеді. Құпия сіңгеннен кейін тағам ауыз қуысында бастапқы химиялық өңдеуден өтеді, оның барысында көмірсулар α-амилаза арқылы мальтоза мен декстриндерге дейін ішінара гидролизденеді.
Функциялар
Біз жоғарыда сілекейдің функцияларына тоқталған болатынбыз, бірақ енді олар туралы толығырақ сөйлесейік. Сонымен, бездер сыр ашты, ол басқа заттармен араласып, сілекей түзеді. Әрі қарай не болады? Сілекей он екі елі ішекте және асқазанда кейіннен ас қорыту үшін тамақ дайындауды бастайды. Сонымен бірге сілекейдің құрамына кіретін әрбір фермент өнімдердің жеке құрамдас бөліктерін (полисахаридтер, белоктар, көмірсулар) ұсақ элементтерге (моносахаридтер, мальтоза) бөле отырып, бұл процесті бірнеше рет жылдамдатады.
Ғылыми зерттеулер барысында адамның сілекейінің тағамды сұйылтудан басқа, басқа да маңызды қызметтері бар екені анықталды. Осылайша, ол ауыз қуысының шырышты қабығын және тістерді патогендік микроорганизмдерден және олардың метаболикалық өнімдерінен тазартады. Сілекейдің биохимиялық құрамына кіретін иммуноглобулиндер мен лизоцим де қорғаныс рөлін атқарады. Секреторлық белсенділік нәтижесінде ауыз қуысының шырышты қабаты ылғалданады және бұл сілекей мен ауыз қуысының шырышты қабаты арасында химиялық заттардың екі жақты тасымалдануының қажетті шарты.
Топтағы ауытқулар
Сілекейдің қасиеттері мен химиялық құрамы секрецияның қоздырғышының жылдамдығы мен сипатына байланысты өзгереді. Мысалы, тәттілерді, печеньелерді жегенде, аралас сілекейдегі лактат пен глюкозаның деңгейі уақытша жоғарылайды. Құпияда сілекей бөлуді ынталандыру процесінде натрий, бикарбонаттар концентрациясы айтарлықтай артады, йод пен калий деңгейі аздап төмендейді. Темекі шегетін адамның сілекейінің құрамында тиоцианат бірнеше есе көптемекі тартпайтындармен салыстырғанда.
Кейбір заттардың құрамы белгілі бір патологиялық жағдайлар мен аурулар кезінде өзгереді. Сілекейдің химиялық құрамы күнделікті ауытқуларға ұшырайды және жасына байланысты, мысалы, егде жастағы адамдарда кальций деңгейі айтарлықтай артады. Өзгерістер интоксикация мен дәрі-дәрмекпен байланысты болуы мүмкін. Сонымен, сусыздандыру кезінде сілекейдің күрт төмендеуі орын алады; қант диабетінде глюкозаның мөлшері артады; уремия жағдайында қалдық азот мөлшері артады. Сілекейдің құрамы өзгерген кезде тіс ауруы мен ас қорыту бұзылу қаупі артады.
Секреция
Әдетте ересек адамда тәулігіне екі литрге дейін сілекей бөлінеді, секреция жылдамдығы біркелкі емес: ұйқы кезінде ол минималды (минутына 0,05 миллилитрден аз), ояу кезінде - минутына шамамен 0,5 миллилитр., сілекей бөлуді ынталандырумен - минутына 2, 3 миллилитрге дейін. Әрбір безден бөлінетін сыр ауыз қуысында бір затқа араласады. Ауыз сұйықтығы (немесе аралас сілекей) бактериялардан, спирохеталардан, саңырауқұлақтардан, олардың метаболизм өнімдерінен, сондай-ақ сілекей денелерінен (ауыз қуысына негізінен қызыл иектер арқылы ауысатын лейкоциттер) тұратын тұрақты микрофлораның болуымен ерекшеленеді. эпителий жасушалары. Сілекейдің құрамына сонымен қатар мұрын қуысынан бөліну, қақырық, эритроциттер кіреді.
Сілекей бөлу ерекшеліктері
Сілекейдің бөлінуін вегетативті жүйке жүйесі басқарады. Оның орталықтары сопақша мида орналасқан. Сағатпарасимпатикалық ұштарды ынталандыру, ақуыздың төмен мөлшері бар көп мөлшерде сілекей пайда болады. Керісінше, симпатикалық ынталандыру тұтқыр сұйықтықтың аздаған бөлінуін тудырады.
Сілекей ағу қорқыныштан, күйзелістен, сусызданудан азаяды, адам ұйықтағанда тоқтап қала жаздады. Бөлінудің күшеюі дәмдік және иіс сезу тітіркендіргіштерінің әсерінен және шайнау кезінде үлкен тағам бөлшектерінен пайда болатын механикалық тітіркену нәтижесінде болады.
