Адам өміріне маңызды ірімшік, кілегей және басқа да өнімдердің пастерленген сүттен жасалатыны және аз уақытқа тамаққа жарамсыз болатыны бүгінде әрбір мектеп оқушысына белгілі. Бірақ мұндай ашылу үшін өмірбаяны осы мақалада қарастырылатын тамаша француз ғалымы Луи Пастерге қарыздар екенімізді аз адамдар біледі.
Пастерлеу процесін көп жылдар бұрын француз микробиологы және химигі Луи Пастер ойлап тапқан, ол көзі тірісінде-ақ құрметті ғалым болған. Ол микробтардың спиртті қышқылдандыруға жауапты екенін, ал пастерлеу кезінде бактериялар қыздыру арқылы жойылатынын анықтады. Оның жұмысы оны және оның командасын сібір жарасына және құтыруға қарсы вакцина жасауға әкелді. Ол көптеген жетістіктері мен жаңалықтарымен танымал, мысалы, заманауи медицина оған иммунитетті сақтау және дамыту саласындағы іргелі жетістіктерге міндетті. Көп жылдық тәжірибелер барысында ол жануарлардың әртүрлі ауруларына қарсы вакцина жасап шығарды және оның құтыруға қарсы екпелері сол кезде де көптеген адамдардың өмірін сақтап қалды.
Луи Пастердің өмірбаяны: балалық шақ
Луи Пастер, бес баланың үшіншісі, 1822 жылы 27 желтоқсанда Францияның Доле қаласында дүниеге келіп, үш жыл бойы ата-анасымен және бауырларымен бірге тұрды. Отбасы көшкеннен кейін ол өсіп, Арбуа қаласында оқыды. Біз өмірбаянын қарастырып жатқан Луи Пастер мектептегі алғашқы жылдарында ғылыми пәндер саласында ашылмаған талантты көрсетті, бірақ ол портреттер мен пейзаждар жазуға көп уақыт жұмсады. Ол ынтамен оқыды және мектепке барды, содан кейін Безансондағы Корольдік колледжге ауысқанға дейін біраз уақыт Арбуадағы колледжде оқумен айналысты.
Болашақ ұлы ғалымның тәрбиесі
Осы мақалада өмірбаяны талқыланатын Луи Пастер жыл сайын білімін арттырды. Нәтижесінде оның академиялық жетістіктері назардан тыс қалмады, сондықтан ол көп ұзамай Жоғары қалыпты Париж мектебінде сабақ бере бастады. Ол Безансон корольдік колледжінде өнер бакалавры (1840) және ғылым бакалавры (1842) және Париждегі Норма университетінде ғылым докторы (1847) дәрежесін алды.
Пастер бірнеше жыл Дижон лицейінде оқып, сабақ берді. 1847 жылы Луи жаратылыстану ғылымдарының докторы дәрежесін алды, ол үшін химиялық және физикалық салаларда екі диссертация дайындады. Парижде болған кезінде ол Сорбоннада көптеген лекцияларға қатысты, әсіресе химия сабақтарында ұзақ отырды.
Химиядағы алғашқы жаңалықтар
Оқу кезінде Пастер шарап қышқылының кристалдық құрылымы мен белсенділігін зерттеу үшін бірнеше тәжірибелер жүргізді. 1849 жылы ғалым шарап ашыту шөгінділерінде кездесетін химиялық зат – шарап қышқылының табиғаты туралы мәселені шешуге тырысты. Ол кристалдарды зерттеу құралы ретінде поляризацияланған жарықтың айналуын пайдаланды. Поляризацияланған жарық шарап қышқылы ерітіндісі арқылы өткенде жарық жазықтығының көлбеу бұрышы айналды. Пастер шарап ашыту өнімдерінде шарап қышқылы деп аталатын басқа қосылыс бар екенін және шарап қышқылымен бірдей құрамға ие екенін байқады. Көптеген ғалымдар екі қосылыс бірдей деп есептеді. Алайда Пастер шарап қышқылының поляризацияланған жарықты айналдырмайтынын байқады. Ол бұл екі қосылыстың химиялық құрамы бірдей болғанымен, олардың құрылымы әртүрлі екенін анықтады.
Татар қышқылына микроскоппен қарап, Пастер екі түрлі ұсақ кристалдардың бар екенін анықтады. Олар бірдей дерлік болғанымен, олар бір-бірінің айнадағы бейнесі болды. Ол кристалдардың осы екі түрін бөліп алып, мұқият зерттей бастады. Олар арқылы поляризацияланған жарық өткенде, ғалым екі кристалдың да айналатынын, бірақ қарама-қарсы бағытта екенін көрді. Екі кристал да сұйықтықта болғанда поляризацияланған жарықтың әсері ерекшеленбейді. Бұл эксперимент химиялық заттардың әрекетін түсіну үшін тек композицияны зерттеу жеткіліксіз екенін көрсетті. Құрылым мен пішін де маңыздыбұл зерттеушіні стереохимия саласына алып келді.
Академиялық мансап және ғылыми жетістіктер
Бастапқыда Пастер жаратылыстану пәнінің мұғалімі болуды жоспарлады, өйткені ол Сорбоннада дәріс оқыған профессор Дюманың білімі мен қабілетінен қатты шабыттанды. Бірнеше ай бойы Дижондағы лицейде физика профессоры болып жұмыс істеді, содан кейін 1849 жылдың басында Страсбург университетіне шақырылды, онда оған химия профессоры лауазымы ұсынылды. Жұмысының алғашқы жылдарынан бастап Пастер қарқынды ғылыми-зерттеу жұмыстарына белсене қатысты, өз бойында кәсіби шеберлік дамыды және көп ұзамай ғылыми әлемде химик ретінде лайықты беделге ие болды.
Луи Пастердің өмірбаянында (ағылшынша Луи Пастер) Лилльге көшіп келген 1854 жылы арнайы айтылады, онда бірнеше ай бұрын химия бөлімі ашылды. Сол кезде кафедраның деканы болды. Жаңа жұмыс орнында Луи Пастер өзін өте жаңашыл мұғалім ретінде көрсетті, ол студенттерге ең алдымен тәжірибеге назар аудара отырып, оқытуға тырысты, оған жаңа зертханалар көп көмектесті. Ол осы қағиданы 1857 жылы Париждегі Жоғары қалыпты мектептің ғылыми жұмысының директоры ретінде де іске асырды. Онда ол өзінің ізашарлық жұмысын жалғастырды және біршама батыл эксперименттер жасады. Ол сол кездегі зерттеулерінің нәтижелерін өзінің бастамасымен құрылған Жоғары қалыпты мектеп журналында жариялады. ХІХ ғасырдың алпысыншы жылдарында француздардан тиімді тапсырыс аладыжібек құртын зерттеу бойынша үкімет, оған бірнеше жыл қажет болды. 1867 жылы Луи Пастер Сорбоннаға шақырылып, онда бірнеше жыл химия профессоры ретінде сабақ берді.
Сәтті химиялық ашылулар және Луи Пастердің өмірбаяны
Өзінің көрнекті академиялық мансабына қоса, Луи Пастер химиялық ашылулар саласында да үлкен атаққа ие болды. 19 ғасырдың бірінші жартысында ғалымдар шарап ашыту өнімдерінде және тағамды қышқылдандыру кезінде ең кішкентай тірі тіршілік иелерінің бар екендігі туралы білді. Алайда олардың нақты шығу тегі әлі толық анықталған жоқ. Бірақ Луи Пастер өзінің зертханасында әртүрлі тәжірибелер жүргізу барысында бұл организмдердің өнімдерге ауа арқылы енетінін, онда әртүрлі процестерді тудыратынын, сонымен қатар барлық ауруларды тудыратынын және олар онда оттегісіз өмір сүре алатынын анықтады. Пастер оларды микроорганизмдер немесе микробтар деп атады. Осылайша ол ашыту химиялық емес, биологиялық процесс екенін дәлелдеді.
Пастердің ғылыми жаңалықтарының практикалық пайдасы
Оның жаңалығы мамандар арасында тез таралып, тамақ өнеркәсібінде де өз орнын тапты. Ғалым шараптың ашытуын болдырмаудың немесе кем дегенде бұл процесті бәсеңдетудің жолдарын іздей бастады. Өмірбаяны бүгінде әрбір ғалымға белгілі Луи Пастер зерттеу барысында бактериялардың қыздырғанда жойылатынын анықтады. Ол эксперименттерді жалғастырды және температураға дейін қысқа қыздыру арқылы тапты55 градус Цельсий, содан кейін лезде салқындату бактерияларды өлтіріп, сонымен бірге шараптың тән дәмін алады. Сонымен химик қысқа жылытудың жаңа әдісін ойлап тапты, ол бүгінде «пастерлеу» деп аталады. Бүгінде ол тамақ өнеркәсібінде сүтті, одан жасалған өнімдерді, сондай-ақ көкөністер мен жеміс шырындарын консервілеу үшін кеңінен қолданылады.
Медициналық жұмыс
19-ғасырдың жетпісінші жылдарында өмірбаяны мен жетістіктері бүгінде әрбір мектеп оқушысына белгілі Луи Пастер бүгінде иммундау деп аталатын әдісті әзірлеуге арнады. Ол алдымен өз зерттеулерін адамдар үшін өлімге әкелетін жұқпалы ауру тауық тырысқасына бағыттады. Тәжірибелік қоздырғыштармен жұмыс істей отырып, ол жануарлар түзетін антиденелердің ауруға төтеп беруге көмектесетінін анықтады. Оның зерттеулері алдағы жылдары сібір жарасы мен құтыру сияқты басқа да өлімге әкелетін ауруларға қарсы вакцина жасауға көмектесті.
Медицина саласындағы маңызды серпіліс ғалымның 1885 жылы қояндармен жұмыс жасау кезінде жасаған құтыру ауруына қарсы вакцинация идеясына байланысты болды. Осылайша құтқарылған алғашқы науқас құтырған ит тістеген кішкентай бала болды. Пастер вакцинаны ауру миға енбей тұрып енгізгендіктен, кішкентай науқас аман қалды. Пастер вакцинасы оны халықаралық деңгейде танымал етті және оған 25 000 франк сыйақы берді.
Жеке өмір
1849 жылы Луи Пастер, өмірбаяны және суретіосы мақалада қарастырылған, Страсбургте университет ректорының қызы Энн Мари Лоранмен танысып, сол жылы оған үйленді. Бақытты некеде бес бала дүниеге келді, олардың екеуі ғана кәмелеттік жасқа дейін аман қалды. Іш сүзегінен қайтыс болған оның тоғыз жасар қызы Жаннаның өлімі ғалымды кейінірек осы қорқынышты ауруға қарсы вакцинацияны зерттеуге итермеледі.
Ұлы зерттеушінің батуы
Луи Пастердің өмірбаяны (француз тілінде Луи Пастер) тарихи оқиғалар мен жаңалықтарға бай. Бірақ ешкім аурудан толықтай иммунитетті емес. 1868 жылдан бастап ғалым ауыр церебральды инсульт салдарынан жартылай сал ауруына ұшырады, бірақ ол зерттеуін жалғастыра алды. Ол өзінің 70 жылдығын Сорбоннада атап өтті, оған бірқатар көрнекті ғалымдар, соның ішінде британдық хирург Джозеф Листер қатысты. Осы уақытта оның жағдайы нашарлап, 1895 жылы 28 қыркүйекте қайтыс болды. Луи Пастердің өмірбаяны ағылшын тілінде және басқа да көптеген тілдерде қазір оның ұрпақтары үшін қолжетімді.
