Майлар барлық тіршілік иелеріне қажет ең маңызды органикалық заттардың бірі болып табылады. Бұл мақалада біз липидтердің құрылымы мен қызметін қарастырамыз. Олар құрылымы да, қызметі де әртүрлі.
Липидтердің құрылымы (биология)
Липид – күрделі органикалық химиялық қосылыс. Ол бірнеше құрамдас бөліктерден тұрады. Липидтердің құрылымын толығырақ қарастырайық.
Қарапайым липидтер
Липидтердің бұл тобының құрылымы екі компоненттің болуын қамтамасыз етеді: спирт пен май қышқылдары. Әдетте мұндай заттардың химиялық құрамына тек үш элемент кіреді: көміртегі, сутегі және оттегі.
Қарапайым липидтердің түрлері
Олар үш топқа бөлінеді:
- Алкилацилаттар (балауыздар). Бұл жоғары май қышқылдарының және бір немесе екі атомды спирттердің күрделі эфирлері.
- Триацилглицериндер (майлар мен майлар). Бұл түрдегі липидтердің құрылымы құрамында глицериннің (үш атомды спирт) және жоғары май қышқылдарының қалдықтарының болуын қамтамасыз етеді.
- Керамидтер. Сфингозин және май қышқылдарының күрделі эфирлері.
Күрделі липидтер
Бұл топтың заттары үш элементтен тұрмайды. Басқаолар, олардың құрамына көбінесе күкірт, азот және фосфор кіреді.
Күрделі липидтердің классификациясы
Оларды да үш топқа бөлуге болады:
- Фосфолипидтер. Бұл топтағы липидтердің құрылымы көп атомды спирттер мен жоғары май қышқылдарының қалдықтарынан басқа әр түрлі элементтердің қосымша топтары бекітілген фосфор қышқылының қалдықтарының болуын қамтамасыз етеді.
- Гликолипидтер. Бұл липидтер көмірсулармен біріктірілгенде түзілетін химиялық заттар.
- Сфинголипидтер. Бұл алифатты амин спирттерінің туындылары.
Липидтердің алғашқы екі түрі өз кезегінде кіші топтарға бөлінеді.
Осылайша, фосфоглицеролипидтерді фосфолипидтердің сорттары ретінде қарастыруға болады (олардың құрамында глицерин, екі май қышқылдарының қалдықтары, фосфор қышқылы және амин спирті бар), кардиолипиндер, плазмалогендер (олардың құрамында қанықпаған бір атомды жоғары спирт, фоосп қышқылы бар) және сфингомиелиндер (сфингозин, май қышқылы, фосфор қышқылы және амин спирті холиннен тұратын заттар).
Гликолипидтердің түрлеріне цереброзидтер (сфингозин мен май қышқылынан басқа, олардың құрамында галактоза немесе глюкоза бар), ганглиозидтер (құрамында гексозадан және сиал қышқылынан алынған олигосахарид бар) және сульфатидтер (күкірт қышқылы гексозағақосылады) жатады.
Липидтердің ағзадағы рөлі
Липидтердің құрылысы мен қызметі өзара байланысты. Полярлы және полярлы емес құрылымдық фрагменттердің олардың молекулаларында бір уақытта болуына байланысты бұл заттар интерфейсте жұмыс істей алады.фазалық бөлім.
Липидтердің сегіз негізгі қызметі бар:
- Энергия. Бұл заттардың тотығуының арқасында организм барлық қажетті энергияның 30 пайыздан астамын алады.
- Құрылымдық. Липидтердің құрылымдық ерекшеліктері олардың мембраналардың маңызды құрамдас бөлігі болуына мүмкіндік береді. Олар мембраналардың бір бөлігі болып табылады, әртүрлі мүшелерді сызады, жүйке тіндерінің мембраналарын құрайды.
- Резерв. Бұл заттар организмде май қышқылдарын сақтаудың бір түрі болып табылады.
- Антиоксидант. Липидтердің құрылымы олардың ағзада осындай рөл атқаруына мүмкіндік береді.
- Нормативтік. Кейбір липидтер жасушалардағы гормондардың медиаторлары болып табылады. Сонымен қатар, белгілі бір гормондар липидтерден, сондай-ақ иммуногенезді ынталандыратын заттардан түзіледі.
- Қорғаныс. Тері астындағы май қабаты жануардың денесін термиялық және механикалық қорғауды қамтамасыз етеді. Өсімдіктерге келетін болсақ, балауыздар жапырақтар мен жемістердің бетінде қорғаныс қабығын құрайды.
- Ақпараттық. Ганглиозидті липидтер жасушалар арасындағы байланыстарды қамтамасыз етеді.
- Ас қорыту. Өт қышқылдары тағамды қорыту процесіне қатысатын липидті холестериннен түзіледі.
Ағзадағы липидтердің синтезі
Бұл кластағы заттардың көпшілігі жасушада бір бастапқы зат – сірке қышқылынан синтезделеді. Май алмасуы инсулин, адреналин және гипофиз гормондары сияқты гормондармен реттеледі.
Ағза өздігінен өндіре алмайтын липидтер де бар. Олар құлауы керекадам ағзасына тамақпен бірге түседі. Олар негізінен көкөністерде, жемістерде, шөптерде, жаңғақтарда, жармаларда, күнбағыс пен зәйтүн майларында және басқа да өсімдік өнімдерінде кездеседі.
Липидтер-дәрумендер
Кейбір витаминдер химиялық табиғаты бойынша липидтер класына жатады. Бұл A, D, E және K витаминдері. Оларды тамақпен бірге қабылдау керек.
| Витамин | Функциялар | Жетіспеушілік көрінісі | Дереккөздер |
| А дәрумені (ретинол) | Эпителий ұлпасының өсуі мен дамуына қатысады. Ол родопсиннің, көрнекі пигменттің бөлігі. | Құрғақ және қабыршақ тері. Нашар жарықтандыру кезінде көру қабілетінің нашарлауы. | Бауыр, шпинат, сәбіз, ақжелкен, қызыл бұрыш, өрік. |
| К витамині (филлохинон) | Кальций алмасуына қатысады. Қанның ұюына жауапты ақуыздарды белсендіреді, сүйек тінінің түзілуіне қатысады. | Шеміршек тінінің сүйектенуі, қанның ұюының бұзылуы, тамыр қабырғаларында тұздың түсуі, сүйек деформациясы. К витаминінің тапшылығы өте сирек кездеседі. | Ішек бактерияларымен синтезделген. Салат, қалақай, шпинат, қырыққабатта да кездеседі. |
| Д витамині (кальциферол) | Кальций алмасуына, сүйек тінінің және тіс эмалының түзілуіне қатысады. | Рикет | Балық майы, жұмыртқаның сарысы, сүт, май. Ультракүлгін сәулеленудің әсерінен теріде синтезделеді. |
| Е дәрумені (токоферол) | Иммундық жүйені ынталандырады. Тіндердің регенерациясына қатысады. Жасуша мембраналарын зақымданудан қорғайды. | Жасуша мембраналарының өткізгіштігін арттыру, иммунитетті төмендету. | Көкөністер, өсімдік майлары. |
Сонымен біз липидтердің құрылымы мен қасиеттерін қарастырдық. Енді сіз бұл заттардың не екенін, әртүрлі топтар арасындағы айырмашылықтарды, липидтердің адам ағзасында қандай рөл атқаратынын білесіз.
Қорытынды
Липидтер қарапайым және күрделі болып екіге бөлінетін күрделі органикалық заттар. Олар организмде сегіз функцияны орындайды: энергия, сақтау, құрылымдық, антиоксиданттық, қорғаныс, реттеуші, ас қорыту және ақпараттық. Сонымен қатар, липидті-дәрумендер бар. Олар көптеген биологиялық функцияларды орындайды.
