Саңырауқұлақтар патшалығына көптеген түрлер кіреді. Төменгі сатыдағы саңырауқұлақтар микроорганизмдерге жатады. Адам оларды тек микроскоп арқылы немесе бұзылған тағамнан көре алады. Жоғары саңырауқұлақтар күрделі құрылымды және үлкен өлшемдерге ие. Олар жерде және ағаш діңінде өсе алады, олар органикалық заттарға қол жетімді жерлерде кездеседі. Саңырауқұлақтардың денелері жіңішке, тығыз іргелес гифалардан түзілген. Бұл орманда серуендеп жүргенде себеттерге жинайтын түрлер.
Жоғарырақ саңырауқұлақтар - агариктер
Кәдімгі саңырауқұлақтың қандай болатыны туралы нақты түсінік бар шығар. Олардың қай жерде өсетінін және қашан табуға болатынын бәрі біледі. Бірақ шын мәнінде, саңырауқұлақтар патшалығының өкілдері соншалықты қарапайым емес. Олар бір-бірінен пішіні және пішіні бойынша ерекшеленедіқұрылым. Саңырауқұлақтардың денелері гифалар өрімінен түзілген. Бізге белгілі түрлердің көпшілігінде әртүрлі түстерге бояуға болатын өзегі мен қалпақшасы бар. Адам жейтін саңырауқұлақтардың барлығы дерлік агариктерге жатады. Бұл топқа шампиньондар, валюилер, саңырауқұлақтар, шантереллалар, бал саңырауқұлақтары, порчини, волушки және т.б. сияқты түрлер кіреді. Сондықтан бұл саңырауқұлақтардың құрылымын толығырақ зерттеген жөн.
Жоғары сатыдағы саңырауқұлақтардың жалпы құрылымы
Саңырауқұлақтардың денелері плетенхиманы құрайтын өрілген алып көпядролы жасушалар – гифалардан түзілген. Ағаш тұқымдасының қалпақшалы өкілдерінің көпшілігінде ол дөңгеленген қалпақша және өзек болып анық бөлінеді. Афилофорлық және морелге жататын кейбір түрлерде де осындай сыртқы құрылым бар. Дегенмен, тіпті агариктер арасында ерекшеліктер бар. Кейбір түрлерде аяқ бүйір немесе мүлдем болмауы мүмкін. Ал гастеромицеттерде саңырауқұлақтардың денелері мұндай бөліну анықталмайтындай қалыптасады, олардың қалпақтары болмайды. Олар түйнек тәрізді, сойыл тәрізді, сфералық немесе жұлдыз тәрізді.
Қақпақ терімен қорғалған, оның астында целлюлоза қабаты бар. Оның ашық түсі мен иісі болуы мүмкін. Аяқ немесе діңгек субстратқа бекітіледі. Бұл топырақ, тірі ағаш немесе жануарлардың мәйіті болуы мүмкін. Түбі әдетте тығыз, оның беті түрге байланысты өзгереді. Ол тегіс, қабыршақты, барқыт тәрізді болуы мүмкін.
Жоғары сатыдағы саңырауқұлақтар жынысты және жыныссыз жолмен көбейеді. Басым көпшілігі спора түзеді. Саңырауқұлақтардың вегетативтік денесі мицелий деп аталады. Ол жұқадан тұрадытармақталған гифалар. Гифа - апикальды өсіндісі бар ұзартылған жіп. Олардың бөлімдері болмауы мүмкін, бұл жағдайда мицелий бір алып көп ядролы, жоғары тармақталған жасушадан тұрады. Саңырауқұлақтардың вегетативтік денесі тек органикалық заттарға бай топырақта ғана емес, сонымен қатар тірі және өлі діңдер ағашында, діңгектерде, тамырларда және әлдеқайда сирек бұталарда дами алады.
Қалпақшалы саңырауқұлақтың жеміс денесінің құрылысы
Агариягүлділердің көпшілігінің жеміс денелері жұмсақ етті және шырынды. Олар өлген кезде әдетте шіріп кетеді. Олардың өмір сүру ұзақтығы өте қысқа. Кейбір саңырауқұлақтар жер үстінде пайда болған сәттен бастап дамудың соңғы кезеңіне дейін бірнеше сағатқа ғана созылуы мүмкін, сирек болса да бірнеше күнге созылады.
Саңырауқұлақтардың жеміс денесі қалпақшадан және орталықта орналасқан сабақтан тұрады. Кейде, жоғарыда айтылғандай, аяқтың болмауы мүмкін. Шляпалар бірнеше миллиметрден ондаған сантиметрге дейін әртүрлі мөлшерде болады. Орманды аралап жүріп, сіз кішкентай саусақ жастықшасының өлшемі бар қалпақшасы бар кішкентай саңырауқұлақтардың жұқа, нәзік аяқтарында жерден қалай өскенін көре аласыз. Ал олардың қасында ауыр алып саңырауқұлақ отыра алады. Оның шляпасы 30 см-ге дейін өседі, ал аяғы ауыр және қалың. Цепс пен сүт саңырауқұлақтары осындай әсерлі өлшемдерімен мақтана алады.
Бас киімнің пішіні де әртүрлі. Жастық тәрізді, жарты шар тәрізді, жалпақ, қоңырау тәрізді, шұңқыр тәрізді, жиегі төмен немесе жоғары иілген етіп бөліңіз. Көбінесе, қысқа мерзім ішінде қақпақтың пішіні бірнеше рет өзгереді.
Бас киімнің құрылымыагарикалық саңырауқұлақтар
Шляпалар саңырауқұлақтардың денесі сияқты гифалардан тұрады. Жоғарыдан олар тығыз терімен жабылған. Ол сонымен қатар жабын гифаларынан тұрады. Олардың қызметі ішкі тіндерді өмірлік ылғалды жоғалтудан қорғау болып табылады. Бұл терінің құрғауын болдырмайды. Саңырауқұлақтың түріне және оның жасына байланысты әртүрлі түстермен бояуға болады. Кейбіреулерінің терісі ақ, ал басқалары жарқын: қызғылт сары, қызыл немесе қоңыр. Ол құрғақ болуы мүмкін немесе, керісінше, қалың шырышпен жабылған. Оның беті тегіс және қабыршақты, барқыт немесе сүйел. Кейбір түрлерде, мысалы, сары май, тері оңай толығымен жойылады. Бірақ руссула мен толқындар үшін ол тек шетінде ғана артта қалады. Көптеген түрлерде ол мүлдем алынбайды және оның астындағы целлюлозаға мықтап қосылады.
Тері астында, демек, саңырауқұлақтың жеміс денесін целлюлоза – гифа өрімінен түзілген бедеу ұлпа түзеді. Ол тығыздығы бойынша өзгереді. Кейбір түрлердің еті борпылдақ, ал басқалары серпімді. Ол сынғыш болуы мүмкін. Саңырауқұлақтың бұл бөлігінде белгілі бір түрдің иісі бар. Бұл тәтті немесе жаңғақ болуы мүмкін. Кейбір түрлердің целлюлозасының хош иісі ащы немесе ащы, сирек және тіпті сарымсақ реңкімен болады.
Ереже бойынша, көптеген түрлерде қалпақшадағы тері астындағы ет ашық түсті: ақ, сүтті, қоңыр немесе жасылдау. Саңырауқұлақтардың бұл бөлігінің денесінің құрылымдық ерекшеліктері қандай? Кейбір сорттарда үзілу нүктесіндегі түс уақыт өте өзгермейді, ал басқаларында түс күрт өзгереді. Мұндай өзгерістер бояудың тотығу процестерімен түсіндіріледізаттар. Бұл құбылыстың жарқын мысалы - балдыркөк. Егер сіз оның жеміс денесін кесіп алсаңыз, онда бұл жер тез қараңғыланады. Дәл осындай процестер маховик пен көгергенде байқалады.
Волнушка, сүт саңырауқұлағы және түйегүл сияқты түрлердің целлюлозасында ерекше гифалар болады. Олардың қабырғалары қалыңдаған. Олар сүтті жолдар деп аталады және түссіз немесе түсті сұйықтық - шырынмен толтырылады.
Гимений - жемісті қабат
Саңырауқұлақтың жеміс денесін целлюлоза түзеді, оның астында тікелей қалпақшаның астында жеміс беретін қабат – гимений бар. Бұл микроскопиялық споралы жасушалардың тізбегі - базидий. Agariaceae көпшілігінде гимениум гименофорда ашық орналасады. Бұл қалпақшаның астыңғы жағында орналасқан арнайы шығыңқы жерлер.
Жоғары сатыдағы саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлеріндегі гименофордың құрылымы әртүрлі. Мысалы, шантереллдерде ол аяғына түсетін қалың тармақталған қатпарлар түрінде ұсынылған. Бірақ қара жидектерде гименофор оңай бөлінетін сынғыш тікенектер түрінде болады. Түтік тәрізді саңырауқұлақтарда түтікшелер, ал пластинкаларда сәйкесінше пластиналар түзіледі. Гименофор бос болуы мүмкін (егер ол сабаққа жетпесе) немесе жабысқақ (егер ол онымен тығыз біріктірілсе). Гимений көбею үшін өте маңызды. Айналада таралатын споралардан саңырауқұлақтың жаңа вегетативті денесі түзіледі.
Саңырауқұлақ споралары
Қалпақшалы саңырауқұлақтың жеміс денесінің құрылысы күрделі емес. Оның споралары құнарлы жасушаларда дамиды. Барлық агарикалық саңырауқұлақтар бір жасушалы. Кез келген эукариоттық жасушадағы сияқты, споралар ерекшеленедімембрана, цитоплазма, ядро және басқа жасуша органеллалары. Олар сондай-ақ көптеген қосындыларды қамтиды. Спора мөлшері – 10-нан 25 мкм-ге дейін. Сондықтан оларды тек жақсы үлкейту кезінде микроскоп арқылы көруге болады. Пішіні бойынша олар дөңгелек, сопақ, шпиндель тәрізді, дән тәрізді және тіпті жұлдыз тәрізді. Олардың қабығы да түрге байланысты өзгереді. Кейбір спораларда ол тегіс, басқаларында тікенекті, қылшық немесе сүйел.
Қоршаған ортаға шығарылған кезде споралар көбінесе ұнтақты еске түсіреді. Бірақ жасушалардың өзі түссіз де, түрлі-түсті. Көбінесе саңырауқұлақтар арасында сары, қоңыр, қызғылт, қызыл-қоңыр, зәйтүн, күлгін, қызғылт сары және тіпті қара споралар бар. Микологтар споралардың түсі мен мөлшеріне үлкен көңіл бөледі. Бұл ерекшеліктер тұрақты және көбінесе саңырауқұлақ түрлерін анықтауға көмектеседі.
Жеміс денесінің құрылысы: саңырауқұлақ сабағы
Саңырауқұлақтардың жемісті денесінің сыртқы түрі барлығына дерлік таныс. Аяқ, қалпақ сияқты, бір-бірімен тығыз байланысқан гифа жіптерінен түзілген. Бірақ бұл алып жасушалар олардың қабығы қалыңдатылған және жақсы беріктігімен ерекшеленеді. Саңырауқұлақтың қолдауы үшін аяқ қажет. Ол оны субстраттың үстінен көтереді. Сабағындағы гифалар бір-біріне параллель іргелес және төменнен жоғары қарай жүретін шоғырлар түрінде жалғасады. Сондықтан мицелийден су мен минералды қосылыстар олардың бойымен шляпаға ағып кетеді. Аяқтары екі түрлі: тұтас (гифалар жақын басылады) және қуыс (гифалар арасында қуыс көрінгенде - сүтті). Бірақ табиғатта бараралық түрлері. Мұндай аяқтарда көгерген және каштан бар. Бұл түрлерде сыртқы бөлігі тығыз. Ал аяқтың ортасында губка тәрізді целлюлоза толтырылған.
Саңырауқұлақтың жеміс денесінің сыртқы түрі қандай екендігі туралы түсінігі бар әрбір адам, аяқтың құрылымы бойынша ғана емес, ерекшеленетінін біледі. Олардың пішіні мен қалыңдығы әртүрлі. Мысалы, россула мен майдың аяғы біркелкі және цилиндрлік. Бірақ барлық танымал балетка мен балет үшін ол өзінің негізіне дейін біркелкі кеңейеді. Сондай-ақ бет жағында сойыл тәрізді кендір бар. Бұл саңырауқұлақтар арасында өте кең таралған. Мұндай аяқтың негізінде айтарлықтай кеңеюі бар, ол кейде пиязды ісікке айналады. Қарасораның бұл түрі көбінесе саңырауқұлақтардың үлкен түрлерінде анықталады. Ол шыбын ағашына, өрмекке, қолшатырға тән. Ағашта мицелий дамитын саңырауқұлақтардың сабағы көбінесе түбіне қарай тарылады. Ол ұзарып, ағаштың немесе діңгектің тамыры астында созылып, тамыр пішініне айналуы мүмкін.
Сонымен, саңырауқұлақтың денесі неден тұрады? Бұл субстраттың үстінен көтеретін аяқ және төменгі бөлігінде споралар дамитын қалпақ. Саңырауқұлақтардың кейбір түрлері, мысалы, шыбын-шіркей, жер бөлігі пайда болғаннан кейін біраз уақыт ақшыл қабықпен жабылған. Оны «жалпы жамылғы» деп атайды. Саңырауқұлақтың жеміс денесі өсіп келе жатқанда, оның бөліктері дөңгелек қалпақшада қалады, ал қарасора негізінде айтарлықтай қап тәрізді түзіліс бар - Volvo. Кейбір саңырауқұлақтарда ол бос, ал басқаларында ол жабысқақ және қалыңдауға немесе роликтерге ұқсайды. Сондай-ақ, «жалпы жамылғысының» қалдықтары саңырауқұлақтың сабағында белдіктер болып табылады. Олар көп жағдайда көрінедітүрлері, әсіресе дамудың ерте кезеңінде. Әдетте, жас саңырауқұлақтарда жолақтар пайда болған гименофорды жабады.
Қақпақ саңырауқұлақтарының құрылымындағы айырмашылықтар
Саңырауқұлақтардың денесінің бөліктері әртүрлі түрлерде әртүрлі. Кейбірінің жеміс денелері жоғарыда сипатталған құрылысқа ұқсамайды. Егер саңырауқұлақтар арасында ерекшеліктер бар. Ал мұндай түрлер көп емес. Бірақ сызықтар мен морельдер тек қана агарикалық саңырауқұлақтарға ұқсайды. Олардың жеміс денелері де қалпақша және сабақ болып анық бөлінеді. Олардың қалпақтары етті және қуыс. Оның пішіні әдетте конустық болады. Беті тегіс емес, керісінше қырлы. Жолдарда дұрыс емес пішінді қалпақ бар. Ол оңай сезілетін қиғаш қатпарлармен жабылған. Ағарлы саңырауқұлақтардан айырмашылығы, морелдерде споралы қабат қалпақшаның бетінде орналасады. Ол «сөмкелер» немесе сұраулар арқылы көрсетіледі. Бұл споралар түзілетін және жиналатын ыдыстар. Саңырауқұлақ денесінің аска сияқты бөлігінің болуы барлық қалталы жануарларға тән. Морельдер мен бүршіктердің сабағы қуыс, беті тегіс және тегіс, түбінде түйнек тәрізді қалыңдау байқалады.
Басқа тәртіп өкілдері – афилофорлы саңырауқұлақтар, сонымен қатар айқын сабағы бар қақпақшалы жеміс денелері бар. Бұл топқа шантереллалар мен қаражидек жатады. Олардың қалпақтары резеңке немесе сәл ағаш тәрізді. Мұның жарқын мысалы ретінде осы тәртіпке кіретін саңырауқұлақтар жатады. Әдетте, афиллофорлы саңырауқұлақтар, олардың етті денесі бар агарикалық саңырауқұлақтарда болатындай шірімейді. Олар өлгенде кебеді.
Сонымен қатар құрылымы жағынан сәл өзгешеқалпақ түрлерінің көпшілігі мүйізділер отрядының саңырауқұлақтары. Олардың жеміс денесі сойыл тәрізді немесе маржан тәрізді. Ол толығымен гимениймен жабылған. Сонымен қатар, бұл тәртіптің маңызды ерекшелігі - гименофордың болмауы.
Гастеромицеттер де ерекше құрылымға ие. Бұл топта саңырауқұлақтың денесін көбінесе түйнек деп атайды. Бұл тәртіпке кіретін түрлерде пішін өте әртүрлі болуы мүмкін: сфералық, жұлдызша тәрізді, жұмыртқа тәрізді, алмұрт тәрізді және ұя тәрізді. Олардың мөлшері біршама үлкен. Бұл түрдегі кейбір саңырауқұлақтардың диаметрі 30 см-ге жетеді. Гастеромицеттердің ең жарқын мысалы - алып бөртпе.
Саңырауқұлақтың вегетативті денесі
Саңырауқұлақтардың вегетативтік денесі – олардың жерде немесе, мысалы, ағашта орналасқан мицелийі (немесе мицелийі). Ол өте жіңішке жіптерден – гифалардан тұрады, олардың қалыңдығы 1,5-тен 10 мм-ге дейін өзгереді. Гифалар өте тармақталған. Мицелия субстратта да, оның бетінде де дамиды. Мұндай қоректік топырақтағы мицелийдің ұзындығы, мысалы, орман төсеніші 1 грамм үшін 30 км-ге жетуі мүмкін.
Сонымен, саңырауқұлақтардың вегетативтік денесі ұзын гифалардан тұрады. Олар тек жоғарғы жағында өседі, яғни апикальды. Саңырауқұлақтың құрылымы өте қызықты. Көптеген түрлерде мицелий жасушалық емес. Ол жасушааралық бөлімдерден айырылған және бір алып жасуша болып табылады. Оның бір емес, көп ядросы бар. Бірақ мицелия жасушалық болуы мүмкін. Бұл жағдайда микроскоппен бір жасушаны екіншісінен бөлетін бөлімдер анық көрінеді.
Саңырауқұлақтың вегетативті денесінің дамуы
Сонымен саңырауқұлақтың вегетативтік денесі мицелий деп аталады. Органикалық заттарға бай ылғалды субстратта бір рет қалпақ саңырауқұлақтарының споралары өнеді. Олардан мицелийдің ұзын жіптері дамиды. Олар баяу өседі. Қоректік органикалық және минералды заттардың жеткілікті мөлшерін жинақтағаннан кейін ғана мицелий бетінде жеміс денелерін түзеді, оны біз саңырауқұлақтар деп атаймыз. Олардың рудименттері жаздың бірінші айында пайда болады. Бірақ олар қолайлы ауа-райының басталуымен ғана дамиды. Әдетте, жаздың соңғы айы мен жаңбыр жауатын күзгі кезеңде саңырауқұлақтар көп болады.
Қалпақ түрлерін азықтандыру балдырларда немесе жасыл өсімдіктерде болатын процестерге мүлдем ұқсамайды. Олар өздеріне қажетті органикалық заттарды синтездей алмайды. Олардың жасушаларында хлорофилл болмайды. Оларға дайын қоректік заттар қажет. Саңырауқұлақтың вегетативтік денесі гифамен ұсынылғандықтан, олар субстраттан суды ерітілген минералды қосылыстармен сіңіруге ықпал етеді. Сондықтан қалпақ саңырауқұлақтары қарашірікке бай орман топырақтарын жақсы көреді. Олар шалғындарда және далада сирек өседі. Саңырауқұлақтар өзіне қажет органикалық заттардың көп бөлігін ағаштардың тамырынан алады. Сондықтан олар көбінесе оларға жақын жерде өседі.
Мысалы, тыныш аң аулауды ұнататындардың бәрі порчини саңырауқұлақтарын әрқашан қайың, емен және шырша маңында табуға болатынын біледі. Бірақ дәмді саңырауқұлақтарды қарағайлы ормандардан іздеу керек. Балдыркөк қайың тоғайында, ал көктерек өседі. Түсіндіру оңайсаңырауқұлақтардың ағаштармен тығыз байланыс орнатуы. Әдетте, бұл екі түрге де пайдалы. Тығыз тармақталған мицелий өсімдіктің тамырын өргенде, ол оларға енуге тырысады. Бірақ бұл ағашқа мүлдем зиян тигізбейді. Мәселе мынада, жасушалардың ішінде орналасқан мицелий топырақтан суды және, әрине, онда еріген минералды қосылыстарды сорып алады. Сонымен бірге олар тамырдың жасушаларына да енеді, яғни олар ағашқа тамақ ретінде қызмет етеді. Осылайша, өсіп кеткен мицелия тамыр түктерінің қызметін атқарады. Бұл әсіресе ескі тамырлар үшін пайдалы. Өйткені, олардың түктері жоқ. Бұл симбиоз саңырауқұлақтар үшін қаншалықты пайдалы? Олар өсімдіктен қоректенуге қажет пайдалы органикалық қосылыстар алады. Олардың саны жеткілікті болған жағдайда ғана субстрат бетінде қалпақша саңырауқұлақтардың жеміс денелері дамиды.
