Дәрумендер адам ағзасында (көбінесе) синтезделмейтін (немесе аз мөлшерде түзілетін) органикалық заттар, сондықтан олар диетада таптырмас. Адам денсаулығына әсер ететін 20 витамин белгілі. Тұтыну мөлшері адамның жынысына, жасына және физикалық белсенділік деңгейіне байланысты.
Дәрумендер адам денсаулығына қажетті органикалық заттар. Олардың жетіспеушілігі ауыр зардаптарға әкеледі.
Тағамда ешқандай дәруменнің болмауы әртүрлі ауруларды тудыруы мүмкін.
Витаминдер – тіршілікке әсер ететін, гормондардың синтезіне, зат алмасуға қатысатын, ағзаның қалыпты жұмыс істеуіне ықпал ететін органикалық заттар.
Дәрумендердің барлығы іс жүзінде жақсы зерттелген, олардың тірі организм тіршілігіндегі рөлі анықталған.
2 түрлі витаминдер
Витаминдер – қажетті органикалық заттарферменттердің түзілуі. Сондықтан ферменттердің жоғары белсенділігі ағзаға түскен витаминдердің мөлшеріне байланысты.
Майда еритін витаминдер тек маймен бірге сіңеді. Мысалы, А дәруменін қабылдау қаймақ немесе сары маймен жақсы үйлеседі.
Суда еритін витаминдерге май қажет емес.
Майда еритін
Дәрумендер - бұл органикалық заттар, оларды тұтастай қарастыру керек. Өздігінен витамин қажетті пайда әкелмеуі мүмкін, бірақ басқа элементпен бірге ол ағзадағы бұзылуларды болдырмауға көмектеседі.
А витамині
Бұл витамин көру функциясына әсер етеді, атап айтқанда көздің қасаң қабығында ақуыз синтезіне қатысады. А дәруменінің жетіспеушілігі көру қабілетін төмендетеді, бұл уақыт өте келе түнгі соқырлыққа, терінің кератинизациясына және инфекцияларға төзімділіктің төмендеуіне әкелуі мүмкін.
Бұл витаминнің негізгі көздері - ет, бауыр, жасыл және қызыл көкөністер, апельсин және сары жемістер.
Біз жегеннің бәрі бауырға, соның ішінде А дәруменіне түседі, сондықтан оның артық болуы қажет емес.
D витамині
Кальций мен фосфордың сіңуіне қатысады, бұл минералдардың ағзадан шығарылуын азайтады және олардың сүйекке түсуінің оңтайлы жылдамдығын қамтамасыз етеді.
Д витаминінің жетіспеушілігі остеопорозды тудырады.
Негізгі көздері: бауыр, жұмыртқа, балық майы.
Артық болуы тамырларда кальций шөгінділеріне әкеледі.
Е витамині
Дәрумендер тек қана емес органикалық заттарзат алмасуға қатысады, сонымен қатар тірі жасушалардың жойылуын болдырмайды. Е дәрумені осындай витамин. Ол бос радикалдарды оттегімен байланыстыратын, белоктардың, майлардың және нуклеин қышқылдарының жойылуын болдырмайтын антиоксидант.
Негізгі көздер: көкөністер, дәнді дақылдар, май.
Дәруменнің артық болуы неврологиялық зақым келтіреді.
К витамині
Қанның ұюына қатысады.
Негізгі көзі: ішекте тәуелсіз синтез. Қосымша тамақпен (ет, жарма, көкөністер) бірге келіңіз.
Витамин тапшылығы қанның ұю уақытын арттырады.
Суда еритін витаминдер
Тағы да көп. Осы топты толығырақ қарастырайық.
С витамині
Зат алмасу процестерін, дене жасушаларының қорғаныс функцияларын белсендіреді.
Негізгі көздер: цитрустық жемістер, қызанақ, жемістер, көкөністер.
С витаминінің жетіспеуі цинга, терінің зақымдалуын тудырады.
В1 витамині
Тотығу процестеріне, әртүрлі ферменттердің синтезіне қатысады.
Негізгі көздер: бауыр, шошқа еті, үрме бұршақ, жарма.
Жетіспеушілік авитаминозға әкеледі.
В2 витамині
Оның негізгі қызметі – энергия алмасуына қатысу.
Витамин әртүрлі тағамдардан алынуы мүмкін. Бірақ олардың ұзақ уақыт күн астында болуы немесе ұзақ термиялық өңдеу оның жойылуына әкеледі.
Жетіспеушілік терінің тұтастығының бұзылуына, ымырт пен жарық көрудің бұзылуына әкеледі.
В5 витамині
Метаболизмге қатысады. В5 дәрумені көптеген тағамдарда кездеседі. тапшылық болуы мүмкінұзаққа созылған оразамен байланысты және аяқ-қолдардың ұюына, шаршауға, ұйқысыздыққа, бас ауруына әкеледі.
В6 витамині
Ағзадағы көптеген процестерге, соның ішінде ағзаның иммунитетін қалпына келтіруге, көмірсулар алмасуына қатысады.
Негізгі көздер: көкөністер, ет, жарма.
В6 витамині жетіспесе тәбет төмендейді, анемия пайда болады.
В9 витамині
Қан түзуге, ақуыз алмасуына, лейкоциттердің, эритроциттердің, тромбоциттердің түзілуіне қатысады, холестеринді төмендетеді.
Бұршақ дақылдарда, шпинатта, жасыл көкөністерде кездеседі.
Жетіспеушілік анемияны тудырады.
В12 витамині
Қан түзуге, аминқышқылдарының алмасуына, жүйке жүйесінің жұмысына қатысады.
Жұмыртқа, ет, сүт өнімдерінде кездеседі.
Жетіспеушілік анемияны, жүйке ауруларын тудырады.
РР витамині
Қан түзуге, жүйке жүйесінің қызметіне, тағамның қорытылуына қатысады.
Дәруменнің артық болуы қан қысымын төмендетеді.
Р витамині
Қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға қатысады, ағзаның инфекцияларға төзімділігін арттыруға көмектеседі. Цитрустық жемістерде, грек жаңғағында, көк шайда, жидектерде кездеседі.
Н витамині
Зат алмасу процестеріне қатысады.
Етте, көкөністе, жұмыртқада кездеседі.
Жетіспеушілік тері ауруларын тудырады.
Артық және жетіспеушілік
Дәрумендер –Бұл органикалық заттар, оларды денеде ештеңе алмастыра алмайды. Олардың көпшілігі ағзаға тамақпен бірге кіреді. Тамақпен бірге тұтынылатын витаминдердің мөлшеріне байланысты бірнеше жағдайды ажыратуға болады:
- Авитаминоз.
- Гиповитаминоз.
- Гипервитаминоз.
Бірінші жағдай организмде қандай да бір витаминдердің (немесе бір витаминнің) ұзақ уақыт жетіспеуінен болатын зат алмасуының бұзылуымен сипатталады. Витаминнің жетіспеушілігі ауыр ауруға немесе өлімге әкеледі.
Екінші жағдай витаминдердің аз тұтынылуымен сипатталады. Гиповитаминоз тез шаршау, өнімділіктің төмендеуі, қараңғыда көру, терінің пиллингімен, иммунитеттің төмендеуімен көрінеді.
Дәрумендердің артық мөлшерін ұзақ уақыт бойы қабылдауға тән үшінші жағдай зат алмасу процестері мен ағза функцияларының бұзылуына әкеледі. Әдетте, бұл жағдай майда еритін витаминдерді (мысалы, А және Д) шамадан тыс қабылдау кезінде пайда болады. Бұл витаминдер май қоймаларында жинала алады.
Витаминді-минералды кешендер
Дәрумендер – күрделі органикалық заттар, оларды теңгерімді түрде, артық немесе тапшылықсыз пайдалану керек. Көптеген әртүрлі нұсқалар бар, олар минералдармен бірге және бөлек.
Қазіргі әлемде витаминдер және олардың тірі ағзаға әсері туралы жаңа деректер күн сайын пайда болады. Олар адамның ішкі ортасын жақсартуға, функционалдық қабілеттерін арттыруға қабілетті деген пікір бар. Сондықтан, заманауиДиетология дәрумендерді аурудың алдын алу құралы ретінде қарастырады.
