Тамақты жақсылап шайнау тек пайда әкелетіні сөзсіз. Ғалымдар бұл тұжырымды әлдеқашан дәлелдеген. Түрлі зерттеу орталықтарында неліктен тамақты мұқият шайнау керек деген сұраққа жауап беретін бақылаулар жүргізілді. Егер тамақ ауызда қалмаса және тез дайындалмаса, өңеш арқылы асқазанға түседі, көптеген мәселелер денсаулыққа қауіп төндіреді. Тамақты мұқият және баяу ұнтақтаудың бірнеше себептерін атап өтейік.
Шайнау тез арықтауға мүмкіндік береді
Біртүрлі көрінуі мүмкін, бірақ тағамды мұқият шайнау арқылы біз ағзаға тағамның сіңу процесін бақылауға көмектесеміз. Және бұл тез салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Әдетте, адам артық тамақтанса, артық салмақ алады. Аштық сезімі де болған сәттердекүшті, біз тағамның қаншалықты жақсы өңделгенін байқамай, тез шайнаймыз және жұтамыз. Мүмкіндігінше тезірек алуға тырысып, біз асқазанға ұсақталмаған кесектерді жібереміз. Нәтижесінде, ағза қанықтыру үшін қажет мөлшерден әлдеқайда көп тағам сіңіріледі.
Тағамды ойланып, баяу шайнасаңыз, салмақ жоғалту ықтималдығы артады. Тамақты жұмсақ күйге дейін мұқият ұнтақтау арқылы аз мөлшерде жеткілікті мөлшерде алуға болады, осылайша артық тамақтануды болдырмайды. Бұл да салмақтың өсуіне әкеледі. Гистамин гормоны өндіріле бастағанда, ми сигнал алады, толықтық сезімі пайда болады. Гистаминнің ең жоғары концентрациясына тамақтану басталғаннан кейін шамамен 20 минуттан соң жетеді. Осы уақыт ішінде асықпаған шайнау кезінде тұтынылатын тағам мөлшері оны бөліктерге бөліп жұтқаннан әлдеқайда аз болады. Толық сезімі кез келген жағдайда пайда болады, бірақ көп мөлшерде нашар ұнтақталған тағамның зияны көп болады.
Зерттеу мысалдары
Ең жарқын мысалдардың бірі ғалымдардың екі топ субъектілерін бақылаған зерттеуі. Барлығына тамаққа бірдей порциялар ұсынылды, бірақ біріншілері тамақты шайнап, 15 қозғалыспен шектелуі керек. Екінші топ тамақты 40 рет шайнады. Тамақ ішкеннен кейін талдау үшін барлық пациенттерден қан алынды. Нәтижелері керемет болды. Тамақты мұқият шайнағандарда аштық гормоны (грелин) бірнеше есе аз болды. Тәжірибе көрсеткендей, тыныш, өлшенген тағаммен қанықтыру әлдеқайда ұзағырақ боладыасығыс адамдар.
Сонымен, тағамды мұқият шайнау арқылы сіз дене салмағын бақылауда ұстап қана қоймай, ас қорыту жолын тұрақтандыруға, зиянды шөгінділердің - токсиндердің, токсиндердің, тастардың пайда болу мүмкіндігін азайтуға көмектесесіз.
Тағамның қорытылуы ауыздан басталады
Көптеген адамдар тамақ асқазанға түскен бойда өңделіп, ыдырай бастайды деп ойлайды. Бұл қате пікір. Ауыз қуысында ас қорыту процесі басталады, сондықтан тағамды мұқият шайнау керек. Біздің сілекей бездері шайнау процесін сілекей шығару сигналы ретінде қабылдайды, сонымен қатар асқазанға тамаққа дайындалу үшін «алға» беріледі. Тамақ ауызда неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым ол сілекеймен араласады. Сілекейде тағамды ыдыратуға көмектесетін және бактерияға қарсы әсер беретін көптеген пайдалы ферменттер бар.
Сіз қаншалықты ұзақ шайнасаңыз, соғұрлым асқазан, содан кейін ішектер азаяды. Сілекей көмірсулар мен крахмалдың қарапайым глюкозаға ыдырауын бастайды. Ас қорыту процесінде тістер бастапқы рөл атқарады. Олар тағамды ұнтақтап ұнтақтайды, содан кейін оны ас қорыту жолдары өңдеу оңайырақ болады.
Ас қорыту жүйесін шамадан тыс жүктемеңіз
Бұл нүкте алдыңғысынан бірқалыпты өтеді. Тамақты мұқият шайнау керек, бұл тез ас қорытуға ықпал етіп қана қоймайды, сонымен қатар асқазанның әртүрлі ауруларының тамаша алдын алады. Егер ас қорыту жүйесіндегі бөліктер өтекішкентай, ішекте газдардың пайда болуы минималды болады. Сондай-ақ тамақ ішкеннен кейін кебулер мен ауырлық сияқты жағымсыз сезімдерден арылуға көмектеседі. Мұқият шайнаудан асқазан-ішек жолы максималды пайда алады. Өңеш пен асқазанның шырышты қабатының үлкен бөліктері жарақаттануы мүмкін, бұл әртүрлі асқазан-ішек ауруларының, соның ішінде ойық жараның пайда болуына әкеледі.
Жақсы шайналған, сілекейге жеткілікті қаныққан, ас қорыту жолынан жеңіл өтетін, оңай қорытылатын және ағзадан қиындықсыз шығарылатын тағам.
Ас қорытуға көмек
Тағамды не үшін мұқият шайнау керек деген сұраққа жауап бере отырып, ауыз қуысында ұзақ болған кезде оның температурасы дене температурасына жақындайтынын айта кеткен жөн. Мұндай консистенциямен өңеш пен асқазанның шырышты қабаты жұмыс істеу оңайырақ болады. Ірі кесектер ішекте ұзақ уақыт бойы толық қорытылуы мүмкін. Бұл жиі іштің қатты ауырсынуын тудырады. Сондай-ақ, толық шайнау дененің кішкене тағамдарды тез сіңіруіне ықпал етеді, ал қан қажетті заттар мен ферменттерді көбірек алады. Кесектерді өңдеу қиынға соғады, сондықтан витаминдермен, ақуыздармен, микроэлементтермен және басқа пайдалы заттармен қанығу толық болмайды.
Нашар шайнағаннан кейін және сілекеймен жеткілікті ылғалданбаған тағам ас қорыту жүйесіне түседі, ол микроорганизмдер мен бактериялардың көбеюіне айналады. Қазірдің өзінде аузында сілекей тағамды өңдейді, бактерияларды жояды, содан кейін асқазандағы кішкене бөліктер тұз қышқылымен қаныққан. Кесектер үлкен болса, олар нашар дезинфекцияланады. Қышқыл оларды жай ғана сіңіре алмайды. Бұл сонда орналасқан бактериялар тірі қалады, содан кейін ішекке еркін енеді дегенді білдіреді. Онда олар қарқынды түрде көбейіп, қауіпті ішек инфекцияларын, ауруларды, соның ішінде дисбактериозды қоздырады.
Жүрекке пайдалы әсер
Сапалы шайнау ас қорыту жолына ғана емес, басқа да маңызды мүшелерге, мүмкін тұтастай алғанда бүкіл денеге оң әсер етеді - бұл тағамды неліктен мұқият шайнау керек деген сұраққа жауап бере алады.
Жүрекке түсетін жүктеме айтарлықтай төмендейді. Тамақтың тез сіңуімен жүрек соғысы минутына шамамен 10 соққыға жылдамдатады. Ірі кесектер, асқазанда болғандықтан, онда біркелкі таралмайды, сондықтан диафрагмаға қысым бар. Бұл жүрек бұлшықетінің жұмысына, ырғаққа айтарлықтай әсер етеді. Тыныш, баяу, ұзақ шайнау кезінде жүрек соғу жиілігі әрқашан қалыпты болады.
Барлық мүшелерге көмек
Шайнау арқылы қызыл иекті нығайтады. Қатты тағамдар біздің тістеріміз бен қызыл иектерімізге үлкен стресс әкеледі. Бұл ретте тамаша жаттығу орын алады, тіндерге қан ағымы артады. Қышқылдардың эмальға әсері қарқынды шайнау кезінде айтарлықтай төмендейді, өйткені сілекей көбірек шығарылады. Біз қаншалықты ұзақ шайнасақ, соғұрлым сілекей көп болады. Ол қышқылды бейтараптандырады, микробтармен күреседі, эмальға жағымды әсер етеді, нығайтадытістер.
Тағамды мұқият шайнау неліктен маңызды? Бұл жерде ауыз қуысында тамақты ұзақ уақыт өңдеу жүйке кернеуін жеңілдетуге көмектесетінін айту керек. Ұзақ шайнау назар аударуға, тиімділікті арттыруға көмектеседі.
Ауыздағы тағамды өңдеу мас болу қаупін айтарлықтай азайтады. Сілекейде кездесетін лизоцим бактерияға қарсы қасиетке ие. Ол әртүрлі микробтарды денеге кірмес бұрын жояды. Сондықтан тамақты жұтпас бұрын өзінің сілекейімен қанықтыру керек.
Тағамның дәмін жақсарту
Мұқият шайнаған кезде адам тағамның хош иістерінің барлық байлығын және дәмін ашықырақ көрсетеді. Бұл сілекейге байланысты. Жоғарыда айтылғандай, ол өзінің ферменттерімен бөлшектерді қарапайым қанттарға бөледі. Тілде орналасқан дәм бүршіктері құрамдас бөліктерге жақсырақ жауап бере бастайды. Миға неғұрлым тазартылған импульстар жіберіледі, дәмнің ащы ләззаты пайда болады.
Тағамды қанша уақыт шайнау керек
Тағамды не үшін мұқият шайнау керек деген сұраққа қысқаша жауап бердік, енді мұны істеуге қанша уақыт кететінін анықтаймыз? Бірыңғай жауап жоқ. Бұл тағамның қалай және неден дайындалғанына байланысты, жалпы алғанда, ол қандай түрге жатады. Мысалы, сорпалар мен картоп пюресі ұзақ уақыт бойы шайнаудың мағынасы жоқ. Біріншісінде көп су бар, ал екіншісінде әдетте асқазанды толтыратын массаның консистенциясына ұқсайды.
Тағамды кез келген жағдайда сілекеймен қанықтыру керек екенін айту керек. Ауыздағы қатты тағамды дұрыс өңдеу үшін 30-40 шайнау қозғалысын жасау ұсынылады, қалғанының барлығына 10-15 жеткілікті болады. Сарапшылар тағамның сұйық суспензияға айналатынына назар аударуға кеңес береді және сіз дәмнің толық ашылғанын сезінесіз.
Қорытынды: ең бастысы туралы қысқаша
Тамақты неліктен мұқият шайнау керектігі туралы қорытынды жасап, қысқаша жауап берейік.
Ұйқы безі мен асқазанды ынталандыру үшін. Ауызға түскен тағам миға сигнал береді, ол өз кезегінде ас қорыту жүйесіне сигнал береді. Ас қорыту процесіне қажетті қышқылдар мен ферменттер өндіріле бастайды. Мұқият шайнау тағамды өңдеуге арналған ферменттердің мөлшерінің салдары ретінде сигналды күшейтеді. Бұл ас қорыту процесін жақсартады.
Қоректік заттардың сіңуін жеделдету. Аузында жақсы еріген бөліктер денеде тезірек ыдырайды. Бөтен элементтердің өңделмейтіні және көбінесе хирургиялық жолмен жойылуы кездейсоқ емес. Ірі кесектерді өңдеу үшін өт және ұйқы безі сөлін шығаруға мәжбүр болады. Асқазан қосымша жұмыс жасайды. Сонымен қатар, денсаулық жағдайы нашарлайды, энергия минималды болады. Тек жақсылап шайнаған тағам өнімділікті арттырады және қоректік заттардың сіңуін тездетеді.
Сілекей. 98% судан, 2% - витаминдерден, минералдардан, ферменттерден тұрады. Шайнау процесінде сілекей тыныш күйге қарағанда 10 есе көп бөлінеді. Көбейтілген сомапайдалы элементтер эмальдың және тұтастай алғанда бүкіл ағзаның күйіне жақсы әсер етеді.
Тіс етін нығайтады. Біздің денеміздің барлық компоненттері тұрақты жаттығуларды қажет етеді. Сағыз үшін бұл шайнау процесі. Шайнау кезінде қызыл иекке жүктеме 100 кг-ға жетуі мүмкін, бұл кезде қан ағымы жоғарылайды, пародонт ауруларының ықтималдығы төмендейді.
Дафрагмадағы қысым төмендеді. Барлығы үлкен бөліктің өңеш арқылы ас қорыту жолына өтуі қаншалықты қиын екенін сезінді. Диафрагма осылай сезінеді. Жүрек көрші үйде орналасқан.
Арықтау. Азық-түлікті мұқият өңдеу кезінде дәм бүршіктері тезірек қанағаттанады және толықтық сезімі пайда болады. Бұл жағдайда артық тамақтану алынып тасталады, атап айтқанда, салмақ қосудың себебі болады.
Бірыңғай мемлекеттік емтихан сұрағы: «Неліктен тағамды мұқият шайнау керек?»
Елдің беделді университеттеріне түсу кезінде көптеген балалар биологиядан USE нәтижелерін талап етеді. Медициналық оқу орындарына баратындар емтиханға алдын ала жақсы дайындалуы керек. С1 блогындағы «Тағамды неліктен мұқият шайнау керек» деген сұрақтың келесі дұрыс жауаптары бар:
- Мұқият шайналған тағам ас қорыту сөліне тез сіңеді.
- Мұқият шайнаған кезде ас қорыту процесі жеделдейді, ал күрделі ерімейтін органикалық заттар күрделі емес заттарға айналады, лимфа мен қанға сіңеді.
Сонымен, біз Бірыңғай мемлекеттік сараптаманың «Тағамды неліктен мұқият шайнау керек» деген сұрағына қарапайым және егжей-тегжейлі жауап бердік. Нақтырақ жауаптар да беріледі. БіздіңАқпарат сізді осы сұраққа жауап беруге дайындауға көмектеседі және сонымен қатар барлық оқырмандар үшін нұсқаулық болады.
