Қасиеттері төменде талқыланатын пропион қышқылы бактериялары Propionibacterium тұқымдасымен біріктірілген. Ол, өз кезегінде, Propionibacteriaceae тұқымдасына жатады. Пропион қышқылы бактерияларының қандай сипаттамалары бар, бұл микроорганизмдер қайда сақталады және пайдаланылады, толығырақ қарастырайық.
Сипаттамасы
Пропой қышқылы бактериялары каталаза-оң, грам-позитивті, қозғалмайтын, спора түзбейтін аэротолерантты микроорганизмдер немесе факультативті анаэробтар. Олардың өсуі үшін оңтайлы температура 30-37 градус. Олар қоңыр, қызыл, қызғылт сары, кілегей немесе сары колониялар түзеді. Бактерия жасушалары сойыл тәрізді. Бір шеті тарылса, екіншісі дөңгелектенеді. Кейбір жасушалардың пішіні коконға ұқсайды, тармақталған немесе айыр тәрізді болуы мүмкін. Элементтер дара, жұпта, сондай-ақ қысқа тізбектерде орналасады. Пропион қышқылы бактерияларының құрамында мембраналық липидтердің С15 қаныққан май қышқылы, менакинондар бар. Ашыту кезінде олар белгілі бір зат түзеді. Бұлпропион қышқылы. Ол, шын мәнінде, бұл микроорганизмдерге атау берді. Propionibacterium тұқымдасы бактериялардың үш тобын қамтиды: Propionibacterium proponicus, тері және классикалық.
Сипаттамалар
Классикалық түрге ірімшік пен сүттің пропион қышқылы бактериялары жатады. Оларға 4 түр кіреді: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii және P. Freudenreichii. Тері пропион қышқылы бактериялары сәйкесінше адамдардың терісінде, әртүрлі күйіс қайыратын жануарлардың қарындарында тіршілік етеді. Олар биологиялық қорғаныс және пайдалы микрофлора ретінде қарастырылады. Осы типтегі пропион қышқылы бактериялары иммуностимуляциялау реакцияларының жоғарылауын қамтамасыз етеді, ауыл шаруашылығы құстары мен жануарларына пайдалы әсер етеді. Осыған байланысты олар профилактикалық және емдік агенттердің құрамдас бөлігі ретінде қолданылады. Тері бактериялары сау беттерде ғана өмір сүрмейді. Олар безеуде, асқазанның құрамында, жұмсақ және іріңді тіндердің абсцессінде, қанда, жараларда сирек кездеседі. Алайда олардың аурулардың пайда болуына қатысы сенімді түрде анықталған жоқ. Бактериялардың үшінші тобына тек Propionibacterium propionic кіреді. Олар топырақта өмір сүреді.
Синтетикалық қабілеттер
Олар пропион қышқылы бактерияларында жеткілікті дамыған, бірақ түрі мен штаммына байланысты ерекшеленеді. Қазір кейбір бактериялардың молекулалық азотты бекіту, витаминдерді өздігінен синтездеу (атап айтқанда, В12) және көмірсутектерді пайдалану қабілеті бар екені анықталды. Ашыту кезінде олар биомассаны,бұл тәжірибеде кеңінен қолданылады. Сонымен қатар, олардың белсенділігінің өнімі сірке және пропион қышқылдары болып табылады.
Ферменттік белсенді емес биомасса қолданбалары
Қолданылған синтез өнімі:
- Мал шаруашылығында. Белсенді емес биомасса бір жасушалы организмнің ақуызы қызметін атқарады. Құрамында күкірті бар аминқышқылдары, әсіресе метионин, треонин және лизин, В тобындағы витаминдер, микроэлементтер ерекше маңызға ие. Олар пропион қышқылы бактериялары шығаратын биомассада көп мөлшерде кездеседі.
- Жылумен өлтірілген тері микроорганизмдерінен жасалған препараттар иммуностимуляциялық, бактерияға қарсы, вирусқа қарсы әсерге ие. Сонымен қатар, зерттеулер P. acnes түрлі ісік түрлерінің, соның ішінде қатерлі ісіктердің өсуін баяулататын қабілеті бар екенін анықтады.
- Өлген P. granulosum порфириндердің көзі ретінде әрекет етеді. Металл кешендерімен қатар олар пигменттер мен бояғыштар ретінде, соның ішінде тамақ өнеркәсібінде тотығу-тотықсыздану реакцияларының катализаторы ретінде, мұнай мен мұнай өнімдеріндегі меркаптандардың тотығуы, көмірсутектер және т.б. және диагностикалық дайындықтар.
Белсенді биомасса
Қазіргі уақытта пропион қышқылы бактерияларын бөлетін өнімдер әртүрлі салаларда қолданылады. Қышқыл, әсіресе, тамақ өнеркәсібіндегі ең көп таралған ингредиенттердің бірі. Мысалы, ол қолданыладынаубайханалар. Кейбір стартерлік дақылдарға сүт қышқылы бактерияларымен және ашытқылармен қатар пропион қышқылы микроорганизмдері кіреді. Олар нанның сақтау мерзімін ұзартуды қамтамасыз етеді. Бұл көгеру саңырауқұлақтарының дамуына пропион қышқылының ингибиторлық әсерінің арқасында қол жеткізіледі. Сонымен қатар, өнім В12 витаминімен байытылған. Бұл жағдай диета ұстаушылар мен вегетарианшылар үшін ерекше маңызды. Стартерлік дақылдар мал азығын сүрту үшін де қолданылады. Белсенді биомасса В12 өндірісінде қолданылады. Химиялық синтез арқылы витаминді жасау іс жүзінде мүмкін емес. Ол үшін пропион қышқылы бактериялары қолданылады.
Ауылшаруашылық қолданбалары
Егінді сақтау кезінде зиянкестер оның жалпы көлемінің 15% дейін жоя алады. Ылғалдылық 14%-дан асқанда дән қызып, көгеріп кете бастайды. Кептіру, төмен температурада немесе жабық контейнерлерде сақтауды қамтитын сақтау әдістерін іс жүзінде жүзеге асыру өте қиын. Бұл мәселелерді шешу үшін кейбір елдерде астықты пропион қышқылының әлсіз концентрлі ерітіндісімен бүрку жүргізіледі. Ол тұқымдардың белсенді өсуін азайтады, микроорганизмдерді және ең алдымен зең саңырауқұлақтарын бейтараптайды.
Пропион қышқылы бактериялары: "Эвита"
Өткен ғасырдың 90-шы жылдарының ортасында отандық микробиологтар тобы бірегей өнім жасады. Оның ерекше жоғары емдік-профилактикалық әсері және биологиялық құндылығы бар. Өнім «Эвита» деп аталды. Қашанөндірісте сиыр сүті қолданылады. Өндіріс бактериялық дақылдардың тұрақты симбиозы ретінде ұсынылған арнайы стартерді пайдаланып ашыту әдісіне негізделген, олардың арасында пропион қышқылы бактериялары жетекші рөл атқарады.
Әсер ету механизмі
Пропион қышқылы бактериялары ағзаға пайдалы болып саналады. Ішекте бола отырып, олар стресстен, химиялық қосылыстардың әсерінен, ультракүлгін сәулеленуден кейін ақуыздарды қалпына келтіреді. Бактериялар онкологияның дамуына ықпал ететін заттардың пайда болуына жол бермейді. Олардың қатысуымен ішек ортасы рН төмендеуі бағытында өзгереді. Бактериялар патогенді және шартты патогенді микроорганизмдерге антагонистік әсер көрсетеді, лакто- және бифидобактериялардың дамуын ынталандырады. Антибиотиктерге, әсіресе пенициллиндер тобына, сондай-ақ сульфаниламидтерге төзімділігі жоғары екені және асқазан ортасының қышқылдылығы жоғары екені анықталды. Пропион қышқылы бактерияларының штаммдарының барлық осы бірегей қасиеттері Эвита өнімінің әсер ету механизмінің негізін құрады. Сонымен қатар, бұл В12 терапевтік дозада болатын жалғыз құрал болып саналады. Бұл витамин гемопоэзге, қанның ұюын белсендіруге қатысады. Қатерлі анемия, атеросклероз, алкоголизм, дистрофия, церебральды сал ауруы, Даун синдромы, анемия (темір тапшылығы), склероз, псориаз, асқазан полипозы үшін көрсетілген.
Казеинге әсері (сүт ақуызы)
Бұл элемент оны ыдырататын қосылыстардың болмауына байланысты ересек организмге нашар сіңеді. Сүтті Evita өнімі арқылы ашытқанда, ақуыз толығымен аминқышқылдарына ыдырайды. Олар пайдалы ішек микрофлорасы үшін қоректік орта жасайды. Ашыту процесінде көптеген ұшқыш май қышқылдары да түзіледі. Олардың ішінде сірке, пропионды, майлы, фолий, изовалериялық, құмырсқа және т.б. Бұл қышқылдар ішек эпителийінің негізгі қоректену көзі ретінде әрекет етеді. Олар сондай-ақ біріншілік өт қышқылдарының қайталама қышқылдарға айналуына және олардың реабсорбциясына ықпал етеді. Бұл әсер аш ішек пен бауыр патологиялары бар науқастарда Эвитамен диарея синдромын емдеуде қолданылады.
Қосымша
Айта кету керек, ғалымдар таңдаған бактериялық симбиоз дайын өнімнің фенол әсеріне жоғары төзімділігімен ерекшеленеді. Бұл өз кезегінде оның емдік қасиеттерінің асқазан-ішек жолдарында сақталғанын көрсетеді. Серпухов атындағы гигиеналық реттеу және токсикология ғылыми-зерттеу институтында өнімнің антимутагендік қасиеттері де дәлелденді. Өнімнің басты ерекшелігі - оның микрофлораны тез қалпына келтіру мүмкіндігі. Ол, өз кезегінде, жеткілікті көп аурулармен күресу үшін ағзаны жұмылдыруды қамтамасыз етеді.
