Эруин қышқылы – бір негізді карбон қышқылдарының өкілі. Сондай-ақ, бұл қосылыс Омега-9 деп аталатын қанықпаған май қышқылдарына жатқызылуы мүмкін. Айта кету керек, кейбір өсімдік майларында қышқыл бастапқы түрінде (C21H41COOH) емес, күрделі эфир түрінде болады. глицерин (триглицерид).
Омега-9 құрамына кіретін қосылыстардың басқа қанықпаған май қышқылдарынан негізгі айырмашылығы олардың маңызды емес екенін атап өткен жөн. Бұл адам ағзасы қажет болған жағдайда оларды өздігінен синтездей алатынын білдіреді. Бірақ айта кету керек, Омега-9 ретінде жіктелген қышқылдардың барлық өкілдері пайдалы қосылыстар емес. Мысалы, эруц қышқылы ағзаға зиян келтіреді, ол қауіпті және улы, өйткені адамның ферменттік жүйесі оны жеңе алмайды.
Табиғат қай жерде
Бұрын бұл қышқылды табиғи майлардан табу тақырыбы көтерілді, бірақ қай өсімдіктерде ол көбірек болады? Ол ең көп мөлшерде келесі өсімдіктерде кездеседі: рапс, ақ жәнеқара қыша. Сондай-ақ, қышқыл жүзім тұқымынан табылды, бірақ, мысалы, қышадан әлдеқайда аз мөлшерде.
Әртүрлі майлардың салмағы бойынша пайызы
Ең жоғары мазмұн рапс майында байқалады, ол 56-дан 65%-ға дейін, сонымен қатар қыша майында – 50%-дан аспайды. Басқа өсімдік майларында эруц қышқылының болуы соншалықты жоғары емес және 1-11% аралығында болуы мүмкін.
Рапс майы
Бұл мұнай басқалармен салыстырғанда әлемде ең кең таралғандардың бірі болып табылады және әртүрлі майлардың жалпы өндірісінің 14% алады. Бірақ ол қайдан шыққан?
Рапс крестгүлділер тұқымдасына жатады, сонымен бірге ол көне заманнан белгілі бір жылдық өсімдік. Бұл мәдениетті өсіру 5 мың жылдан астам уақыт бұрын басталды. Зауыт аязға төзімді, қалыпты климатта жақсы сезінеді, бірақ ол жеткілікті ылғалдылықты қажет етеді. Рапстың отаны туралы айтатын болсақ, мамандар бұл өсімдік Жерорта теңізінен шыққан деп есептейді.
Рапс майының пайдасы
Бұл майдың артықшылығы оның құрамында бірқатар аминқышқылдары бар, олар өз кезегінде таптырмас. Оларға линол және линолен жатады. Оларды пайдалану адам үшін қажет, өйткені дене оларды өздігінен синтездей алмайды, бірақ сонымен бірге олар гормоналды денсаулықта үлкен рөл атқарады. Сонымен қатар, рапс майы барА және Е сияқты майда еритін витаминдер. Олар өздерінің антиоксиданттық қабілетімен танымал, яғни олар терінің, ағзалардың және адам ағзасының жасушаларының қартаюына әкелетін бос радикалдармен күресуге қабілетті. Рапс майының құрамында жүрек-қан тамырлары мен жүйке жүйесіне оң әсер ететін В тобының дәрумендері бар.
Сонымен қатар көптеген микроэлементтер табылды, олардың ішінде магний, кальций, мырыш және т.б. атап өтуге болады. Бірақ рапс майының басты артықшылығы мынада, бұл микроэлементтер, мысалы, соя майына қарағанда, организмнен әлдеқайда жақсы сіңеді. Оның әртүрлі құрамы арқасында рапс майы метаболизмді қалыпқа келтіруге көмектеседі, өйткені ол витаминдердің көмегімен гормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіреді. Ол артық холестериннің мазмұнына әсер етеді, оны төмендетеді, сонымен қатар қатерлі ісіктің пайда болуының алдын алады. Рапс майының дәмі өте жағымды екенін атап өткен жөн.
Рапс майының зияны
Эруин қышқылы сүтқоректілер үшін, демек, адамдар үшін де қауіпті зат, бірақ рапс майындағы оның мөлшері 50%-ға дейін жетеді. Бұл қосылыс неге қауіпті?
Эруцин қышқылының ерекше қасиеттерінің бірі – адамның ферменттік жүйесі оны өңдей алмайды, яғни ол ұлпаларда жиналып қалады, бұл балалардың өсуіне нашар әсер етеді. Бұл жыныстық жетілудің басталуы керек сәт болашақта кешіктірілетінін білдіредікелеңсіз салдарға әкеледі. Эруц қышқылы жүрек пен қан айналымы жүйесін зақымдайды. Бауыр циррозын тудыруы мүмкін, сонымен қатар бұлшықеттерге теріс әсер етеді.
Құрамында 0,3-0,6% эруц қышқылы адам денсаулығына қауіпті емес. Сондықтан мамандар құрамында осы қауіпті заттың ең аз мөлшері болатын рапс сорттарын өсіруді үйренді. Сондықтан рапс майынан қорықпаңыз, сізге эруц қышқылы жоқ дұрысын таңдау керек.
Өндірістік қолданбалар
Бұрын сүтқоректілердің организмі эруц қышқылын өңдеуге төтеп бере алмайды, яғни ол үшін бұл қауіп пен зиян дегенді білдіреді. Бірақ бұл қосылыс өнеркәсіпте қолданыла бастады. Мысалы, рапс майы тоқыма, бояу және лак сияқты әртүрлі салаларда қолданылады, сонымен қатар сабын жасау үшін қолданылады.
