Хитин саңырауқұлақтардың жасуша қабырғаларының, сонымен қатар буынаяқтылардың қабықтарының негізгі құрылымдық заты болып табылады. Ол жақсы су өткізбейтін қасиеттерге ие және сонымен қатар тамаша құрылымдық компонент болып табылады. Адам хитинді өз мақсатына пайдалана алды. Бұл не және неге ол бүгін сонша танымал болды?
Молекуланың құрылымы
Ол полимер болғандықтан, көптеген жеке глюкоза изомер молекулаларынан тұрады. Бұл изомерлер N-ацетил-β-D-глюкозамин деп аталады және композициядағы әдеттен тыс бета байланыстың арқасында олар тармақталған полимерлі тізбектер түзе алады.
Хитинді кейде хитозан деп те атайды. Оның негізгі айырмашылығы – құрылысы жағынан өсімдіктердің жасушалық қабырғаларының құрамына кіретін белгілі целлюлозаға өте ұқсас. Егер соңғысы өндірісте және өсімдік ұлпаларынан оқшаулануда бірінші орында тұрса, хитин өз кезегінде бұл рейтингте екінші орында тұр. Бұл субстанцияның өнеркәсіп пен косметологиядағы танымалдылығын тағы бір рет дәлелдейді.
Табиғатта
Хитиннің құрамында буынаяқтылар типінің барлық өкілдері бар. Бұл зат жоғарғы қабаттардажәндіктердің, өрмекшілер мен шаян тәрізділердің экзоскелеттері, бұл қақпақтарды су өткізбейтін етеді. Бұл қасиет жердегі тіршілік иелеріне құрғап кетуден және дененің беті арқылы суды жоғалтудан қорықпауға мүмкіндік берді.
Саңырауқұлақ жасушаларының жасуша қабырғасында хитин де бар. Ол денеге не бере алады? Ең алдымен, оның барлық жасушаларының күші және цитоплазмадан ылғалдың жоғалуын болдырмайды.
Өсімдіктерде хитин жоқ, өйткені олардың жасуша қабырғаларында басқа биополимер – целлюлоза бар. Осы негізде нағыз өсімдіктер мен балдырлар ажыратылады, ал биополимерлердің біреуінің болуы организмдердің әртүрлі патшалықтарының салыстырмалы сипаттамасы болып табылады.
Хитинді оқшаулау
Өнеркәсіптік ауқымда хитозан шаян тәрізділердің экзоскелетінен оқшауланған, бірақ бұл өте қымбат бизнес. Сондықтан бұл полимерді оқшаулау техникасы үнемі жаңартылып отырады және нәтижесінде табиғи хитиннің жаңа көздері табылды.
Осылайша, аралардан немесе үй шыбындарынан хитин алудың басты себебі жәндіктердің көбеюінің жоғары қарқыны болды. Мына шыбындарың не деп сұрайсың. Алайда, өнеркәсіптік масштабта қарасақ, жәндіктерден хитин алу үлкен бетбұрыс жасап, нәтижесінде табиғи полимердің жеткілікті мөлшері алынған. Сонымен, Ресейде хитин алу мақсатында араларды өсіруге арналған кейбір нүктелер әзірленген.
Саңырауқұлақтар, сондай-ақ кейбір балдырлар туралы ұмытпаңыз, өйткені бұл организмдердің жасушалық қабықшаларында хитин бар, ол дәл осылай оқшауланған.өсімдіктердегі целлюлоза сияқты. Мұндай бизнестің тиімділігі көп нәрсені қалағанымен, оны хитозанның ықтимал көздерінің тізімінен шығаруға болмайды.
Хитиннің адам үшін құндылығы
Биологияда хитин дегеніміз не? Бұл судың жоғалуын болдырмайтын құрылымдық компонент ғана емес, сонымен қатар бактерицидтік қасиеттері бар биополимер. Бұл хитинді бинт, дәке және ваннаға арналған арнайы губка өндірісінде қолдануға мүмкіндік береді.
Хитин майлармен жақсы байланысады. Егер адам хитозанның белгілі бір бөлігін қамтитын арнайы дәрі-дәрмектерді қабылдаса, ішектегі майлар биополимермен байланысады және онымен бірге денеден шығарылады. Нәтижесінде сіңімді майдың мөлшері азаяды, бұл ағзадағы холестерин мөлшерін төмендетеді. Дегенмен, хитинді шамадан тыс пайдаланған жағдайда адамды алдауы мүмкін, сонымен қатар ол Е витаминінің мөлшерін азайтады және басқа да жағымсыз салдарға әкеледі.
Хитозан жақында косметикалық өнімдерге табиғи ингредиент ретінде қосылды. Мұндай косметика теріні серпімді етеді, тырнақтарды сау етеді, композициядағы хитині бар сусабындар әсер еткеннен кейін шаш жылтыр және сау болады.
Қызықты фактілер
Азия елдерінде, сондай-ақ Батыста көптеген базарларда қуырылған шегірткелер, шегірткелер және буынаяқтылардың басқа өкілдері сатылады. Кішкентай жәндіктер мен шаян тәрізділердің құрамындағы пайдалы хитиннің арқасында энтомофагия жақында гурмандар арасында танымал болды.
Дәрігерлер хитиннің жануарлар тінімен жоғары үйлесімділігіне байланысты жараларды емдеуге көмектесетінін анықтады. Бұл биополимерді арнайы емдік жақпаларды өндіруде қолдануға мүмкіндік береді, бірақ хитозанның мұндай қасиеттерін зерттеу әлі де жалғасуда.
Хитин сияқты биополимердің тағамдық құндылығы өте жоғары. Бір уыс кішкентай жәндіктер не бере алады, тіпті шайнау қиын? Жауап сізді таң қалдырады: 100 грамм шегіртке кәдімгі сиыр етінің тағамдық құндылығы онша ерекшеленбейді және 22,5 грамм болғанда ағзаға 20,5 грамм ақуыз бере алады. Бір ғана мәселе, 100 грамм ұсақ шегірткелерді жинау кесуден әлдеқайда қиын. 100 грамм етті ірі қара мал.
