«Бэнто» сөзінің мағынасын әрбір жапондық кішкентай кезінен біледі. Оның тарихы кішкентай сөмке мен бамбук жапырақтарынан басталды. Сонымен бенто дегеніміз не?
Бұл бір адамға арналған тағам бөлігінің атауы, сирек бірнеше адамға арналған. Ол пластмассадан немесе ағаштан жасалған арнайы ыдысқа (ланч қорапшасына) салынған. Бұл мектепте немесе университетте, жұмыста және жолда теңдестірілген тамақты қалайтындар үшін ыңғайлы нұсқа.
Бұл толық тағамның құрамы көптеген факторларға байланысты. Жапонияның әртүрлі аймақтарының тұрғындарының өзіндік ерекше дәстүрлері мен дәмдік әдеттері бар. Әр адамның жеке қалауы да маңызды. Өйткені, олар айтқандай дәм мен түске жолдас жоқ.
Бентоның кәдімгі тісбасардан қандай айырмашылығы бар?
Асығу, күйзеліс және өмірдің жылдам қарқыны көптеген адамдарға дұрыс тамақтануға кедергі келтіреді. Таңертеңгілік бутербродтарды құрғақ түрде жейді, жұмысқа бара жатқанда бәліш пен кофе сатып алынады және үйге баратын жол сүйікті фастфуд желісі арқылы өтеді.
Жапонияда адамдардың өздеріне деген көзқарасы сәл басқашатамақтану. Контейнердегі үй тағамдары олардың өмірінде ерекше орын алады. Ер адамдар: «Бентоңды көрсет, көрейін сенің қандай әйелің бар» дейді. Өйткені, ең жақсы жиынтық - сіздің сүйікті әйеліңіз немесе анаңыз үйде жасаған жиынтық. Жұмыстағы ер адамдар әріптесінің талантты және көз тартатын бентосына қызғанышпен қарауы мүмкін. Өйткені бұл өнер және әрбір қыз туғаннан оны меңгеруге тырысады. Ерлер мен балаларды сау тамақпен қамтамасыз етумен қатар, бұл шығармашылық аспаздық олардың даралығын көрсетуге көмектеседі. Сондықтан отбасылар бентоға үлкен мән береді.
Жапонияда бұл тағамның осындай нұсқаларын да таба аласыз:
- сорабен ұшақта қызмет етті;
- Екібенді пойыздарда көрді.
Біраз тарих
Баяғыда жапондықтар арнайы күрішті (хоши-и) кішкене қапшықта ұстайтын. Толық тамақ алу үшін күрішті қайнаған суға салу жеткілікті болды. Сөмкеден тікелей кептірілген түрде қолданылған. Кейде күріш бамбук жапырақтарына оралған.
Уақыт өте келе сөмкелер тарихқа айналды, олардың орнына бенто деп аталатын ағаш жәшіктер келді. Эдо әулетінің дәуірінде олар барлық жерде қолданылды, содан кейін олар толығымен жапон мәдениетінің бір бөлігіне айналды.
Ел халқы ғасырлар бойы ерекше рецептер жинап, мұндай бенто отбасы мүшелері мен қонақтарын таң қалдыратынына сенімді болды.
Бенто контейнерлері
Бұл күндері ағаш жәшіктер азырақ кездеседі. Көбінесе контейнер пластиктен жасалған. Жапондықтар оларға тамақпен бірге үлкен мән береді,олардың ішіне қойылады.
Дүкендерден бір рет қолданылатын қораптарды да, пластик ыдыстарды да, бағалы металдармен және зергерлік бұйымдармен безендірілген қымбат жәшіктерді де таба аласыз.
Сонымен қатар бірнеше деңгейлері мен бөлімдері бар жубаконы сатылымда таба аласыз. Олар күнделікті өмірде қолданылмайды. Әдетте, мұндай қызықты бентосы бар жапондықтар мерекелік пикниктерде немесе кештерде кездеседі.
Пісіру
Қазіргі мағынада бенто дегеніміз не? Қажетті ингредиенттер тізімі енді осы пайдалы жинақты дайындағысы келетіндердің барлығына қолжетімді. Классикалық рецепт үшін дүкенде көп ақша жұмсаудың қажеті жоқ. Күріш, балық немесе ет, көкөністер, шөптер және сүйікті дәмдеуіштеріңізді сатып алу жеткілікті.
Пропорциялар:
- 4 дана күріш;
- 3 дана балық немесе ет;
- 2 дана көкөніс;
- 1 бөлік дәмдеуіштер мен шөптер.
Бұл теңдестірілген диета принциптеріне негізделген бентоның түпнұсқа рецепті. Әрине, барлық тағамдар жаңа және дұрыс дайындалған болуы керек.
Ұсыныстар
- Барлық ингредиенттерді бөлме температурасына дейін салқындаған кезде ғана контейнерге салу керек. Бұл оларды балғын етеді.
- Бентоны тоңазытқышта сақтамаған дұрыс. Жапондық дәстүр бойынша оны тоңазытқышта сақтауға болмайды. Сондықтан бөлме температурасын сақтай алатын өнімдерді таңдаған дұрыс.
- Тұздықтар (суши мен орамдарға арналған соя соусы сияқты) тек жабық қаптамадағы контейнерге салынуы керек.
- Жапондықтар ашық және бай тағамдарды қолданғанды жақсы көреді. Түс неғұрлым батыл болса, кешкі ас соғұрлым қызықты көрінеді. Ақ күріш ашық сәбіз, шөптер және қызыл тағамдармен өте қызықты түрде ерекшеленеді.
Көптеген елдердің тұрғындары соңғы уақытта бенто жасау дәстүрін белсенді түрде қабылдауда. Бұл өз денсаулығын ойлайтын осындай жұмысшылар үшін өте ыңғайлы және пайдалы. Мектепте оқитын балалардың ата-анасының қамқорлығын сезінуі, қораптарынан күн сайын жаңа аспаздық шедеврді ашуы өте қуанышты. Өйткені, кейбір рецепттердің таң қалдырғаны сонша, мұндай бенто жеу өте өкінішті.
