Нан мен жармалардан кейін бұл көкөніс ең көп таралған екінші көкөніс болуы мүмкін. Африка немесе Америка, Еуропа немесе Азия - қай континентке қарамастан, бүкіл әлемдегі адамдар оны пайдаланады. Біз оған үйреніп қалғанымыз сонша, енді оны жаңалық деп санамаймыз, тіпті оны нәзіктікке жатқызбаймыз. Біз бұрыннан белгілі картоп туралы айтып отырмыз. Оның әлі кең таралмаған кезін еске түсірейік, оның жоғалуымен байланысты кейбір қайғылы оқиғаларды біліп, Ресейде оның неге соншалықты жоғары бағаланғанын білейік. Дегенмен, оның бүкіл әлемге тараған жерінен бастайық. Картоптың туған жері не болды? Бұл Еуропа ма әлде басқа жерде ме?
Картоптың туған жері
Ежелден бізге картоп Оңтүстік Америкадан келді деген пікір қалыптасқан. Картоптың туған жері Чили, Перу және Боливия. Тіпті бүгінде, біздің заманымызда, Анд тауларында картоптың табиғатта қалай өсетінін көруге болады. Онда бір шақырымнан астам биіктікте түйнектерді табуға боладықазіргі уақытта барлық дерлік белгілі сорттар. Ғалымдардың айтуынша, ертеде сол аймақтағы үндістер әр түрлі өсімдіктердің, оның ішінде картоптың сорттарын өсіріп, шағылыстыруы мүмкін болған. Картоп туралы ең алғашқы ақпаратты 1535 жылы Джулиан де Кастелланостың әскери жорығына қатысушы испандық адам алды. Оның айтуынша, бұл өсімдіктің ұннан жасалған тамыр дақылы испандықтарға да ұнаған. Оның сөзіне мән бергендер аз болғаны рас. Сондықтан картоптың шығу тарихы (оны тарату) қалай басталғанын қысқаша сипаттауға болады.
Мәдениет Еуропаға қалай жетті
Картоптың қосымша сипаттамасын Педро Чиеса де Леоненің «Перу хроникасынан» табамыз. Ол бұл өсімдікті өте егжей-тегжейлі және анық сипаттады. Картоптың пайда болу тарихы Испания королін қызықтырды, ол шетелге осы өнімнің үлкен мөлшерін әкелуге бұйрық берді. Осылайша, Испанияның арқасында картоптың отаны - Оңтүстік Америка бүкіл Еуропаны осы көкөніспен қамтамасыз етті. Алдымен Италияға, кейін Бельгияға келді. Осыдан кейін Монс (Бельгия) мэрі Венадағы доғасына және досына зерттеу үшін бірнеше түйнектерді тапсырды. Тек оның танысы, сонымен қатар ботаник «Өсімдіктер туралы» еңбегінде картопты егжей-тегжейлі сипаттаған. Оның арқасында картоп өзінің ғылыми атауына ие болды - Solyanum tuberosum esculentum (түйнекті түнгі көлеңке). Уақыт өте келе оның картопты сипаттауы және бақша дақылының атауының өзі жалпыға бірдей мақұлданды.
Ирландияда
Ирландияға уақыт келді1590 жылдары картоп ол жерге келді. Онда ол тіпті салыстырмалы түрде қолайсыз жағдайларда да жақсы тамыр алғанының арқасында әмбебап тануға ие болды. Климатқа, ылғалды немесе құрғақ, жұмсақ немесе құбылмалы, түйнектер құнарлы немесе құнарсыз топыраққа отырғызылғанына қарамастан, картоп жеміс берді. Сондықтан оның кең тарағаны сонша, 1950 жылдары ауыл шаруашылығына жарамды бүкіл аумақтың кем дегенде үштен бір бөлігіне картоп екпелері егілді. Жиналған астықтың жартысынан астамы халыққа азық-түлікке бағытталды. Осылайша, картоп таңғы асқа, түскі және кешкі асқа жей бастады. Бәрі жақсы болар еді, бірақ кенеттен егін шықпай ма? Бұл жағдайда ирландиялықтар не жейді? Олар бұл туралы ойлағысы келмеді.
Өсімдіктің бұзылуының салдары
Егер бұрын картоп күткен өнім бермесе, зардап шеккендерге қажетті көмек көрсету үшін белгілі бір жұмыстар жүргізілді. Ал келесі жылы тағы да қажетті мөлшердегі түбірлік дақылдарды жинау мүмкін болса, бұл өткен кезеңдегі кемшіліктерді жапты. Сонымен, 1845 жылы тағы да егіннің сәтсіздігі орын алды. Дегенмен, болған оқиғаның себептері ешкімді алаңдатқан жоқ. Айта кету керек, ол кезде олар картоп ауруы туралы көп білмеді, соның салдарынан көкөністерді қажетті мөлшерде жинау мүмкін болмады. Түйнектерді жұқтыратын саңырауқұлақ жердегі картоптың шіріп кетуіне әкеледі, тіпті егістіктерден жиналғаннан кейін де. Сонымен қатар, аурудың саңырауқұлақ споралары ауа тамшыларымен оңай таралады. Ал Ирландияда ол кезде картоптың бір ғана сорты егілгендіктен, бүкіл өнім тез өліп қалды. Дәл осындай жағдай болдыкелесі бірнеше жыл елде алдымен жұмыссыздыққа, сосын ашаршылыққа әкелді. Бұл 1849 жылы 36 мыңнан астам адамның өмірін қиған тырысқақ ауруына жанама әсер етті. Картоптың оқиғасы осындай келеңсіз оқиғаларға ұласып, штат өз халқының төрттен бірінен астамын жоғалтты.
Картоп: Ресейде пайда болу тарихы
Бірте-бірте мәдениет Еуропада тарады, оны Ирландияда көрдік, ал XVIII ғасырдың басында ол алғаш рет Ресейде пайда болды. Сол жылдары Петр I Голландия арқылы өтіп бара жатқан. Онда ол картоптан жасалған тағамдардың дәмін татуға мүмкіндік алды (ол кездегідей, олар Оңтүстік Америка картоптың отаны деп күдіктенбеді). Аспаздық инновацияның дәмін татқаннан кейін ресейлік егемен картоп жемістерінің түпнұсқа дәмін атап өтті. Бұл нәзіктік Ресейде әлі болмағандықтан, ол туған жеріне бір қап картоп жіберуді ұйғарды. Осылайша Ресейде картоптың тарихы басталды.
Қара топырақта, сондай-ақ орташа қышқылдықтағы топырақта жаңа мәдениет жақсы тамыр алды. Дегенмен, қарапайым адамдар бұл ғажайып көкөніске әлі де үреймен қарады, өйткені оны дайындаудың дұрыс әдістерін білмеу салдарынан көптеген улану жағдайлары орын алды. Картопты таратудың кең ауқымға қойылғанына қалай көз жеткізуге болады? Петр I ақылды адам болды және бұл үшін не істеуге болатынын түсінді. Бірнеше алқапқа түйнектер отырғызылды, жақын жерде күзетшілер қойылды, олар күндіз қызмет етті, бірақ түнде егістіктерді тастап кетті. Бұл қарапайым шаруалардың үлкен қызығушылығын тудырды және олар түнде, ешкім іздемей жатып, жаңа көкөніс ұрлап, оны егістіктеріне отырғызуға кірісті. Дегенмен, «жер алмасы» ол кезде әлі де кең тараған жоқ. Оның жидектерінен уланғандар көп болды. Сондықтан «қарғыс атқыр алманы» қарапайым халық өсіруден бас тартты. Ресейде ғажайып көкөніс 50-60 жыл бойы ұмыт болды.
Картоп қалай танымал болды
Кейінірек Екатерина II картоптың жалпыға танылуында үлкен рөл атқарды. Дегенмен, тамыр дақылдарының таралуына негізгі түрткі 1860 жылдары болған ашаршылық болды. Дәл сол кезде олар бұрын назардан тыс қалған нәрселердің барлығын есіне алды және картоптың керемет дәмі бар және өте қоректік екеніне таң қалды. «Бақыт болмас еді, бірақ бақытсыздық көмектесті» дегендей
Міне, Ресейдегі картоптың қызықты тарихы. Осылайша, уақыт өте келе картоп түйнектері бүкіл елде егілді. Адамдар көп ұзамай бұл көкөністі жеткізудің қаншалықты пайдалы екенін түсінді, әсіресе егін шықпаған кезде. Осы уақытқа дейін картоп екінші нан болып саналады, өйткені жертөледе оның жеткілікті қоры болса, сіз тіпті қиын уақытта да өмір сүре аласыз. Олардың калориялылығы мен артықшылықтарының арқасында бүгінгі күнге дейін бақшаға ең бірінші отырғызылған картоп түйнектері.
Ресейде картоп неге сонша танымал
Петр I заманынан бері адамдар химиялық және тағамдық заттар туралы бірден біле қойған жоқ.бұл тамырдың адам ағзасы үшін құндылығы. Дегенмен, картоптың тарихы оның құрамында аштық, ауру, бақытсыздық кезінде өмір сүруге қажетті заттардың бар екенін көрсетеді. Бұл қарапайым тамыр дақылында соншалықты құнды және пайдалы не бар? Оның ақуыздарында өсімдік тағамдарында кездесетін барлық дерлік аминқышқылдары бар екені белгілі болды. Бұл көкөністің үш жүз граммы калий, фосфор және көмірсулардың күнделікті қажеттілігін қанағаттандыруға жеткілікті. Картоп, әсіресе жаңа піскен, С дәрумені мен талшыққа бай. Оның үстіне оның құрамында темір, мырыш, марганец, йод, натрий және тіпті кальций сияқты өмірге қажетті басқа да элементтер бар. Сонымен қатар, қоректік заттардың көпшілігі картоптың қабығында кездеседі, оны бүгінде жиі жеуге болмайды. Дегенмен, ашаршылық кезінде қарапайым халық оны елеусіз қалдырмай, картопты пісіріп немесе қайнатып жеген.
Картоптың бір сортын өсіру және оның салдары
Білгеніміздей, картоптың отаны - Оңтүстік Америка. Онда диқандар әртүрлі сортты тамыр дақылдарын өсіріп, ақылмен әрекет етті. Сонымен, олардың кейбіреулері ғана ауруға бейім болды - саңырауқұлақ кешігуі. Сондықтан мұндай сорттар өлсе де, бұл Ирландиядағыдай қорқынышты апаттарға әкелмейді. Табиғатта бір мәдениеттің сорттарының болуы адамдарды мұндай бақытсыздықтан сақтайды. Алайда, егер сіз бір ғана жеміс сортын өсірсеңіз, бұл Ирландияда болған жағдайға әкелуі мүмкін. Сонымен қатарәртүрлі химиялық тыңайтқыштар мен пестицидтерді пайдалану, әсіресе табиғи айналымға және жалпы экологияға кері әсер етеді.
Бір ғана картоп сортын өсірудің артықшылығы неде
Бұл жағдайда, соның ішінде Ресейде, фермерлерді картоптың бір ғана сортын өсіруге не итермелейді? Бұған негізінен нарықтық және экономикалық факторлар әсер етеді. Осылайша, фермерлер жемістердің әдемі көрінісіне бәс тігуге болады, бұл сатып алушылардан көбірек сұранысты білдіреді. Сондай-ақ стандартты дақылдың пайда болуын картоптың белгілі бір сортының басқаларға қарағанда белгілі бір ауданда көбірек өнім әкелетіндігімен түсіндіруге болады. Дегенмен, біз білгендей, бұл тәсілдің жағымсыз әсерлері болуы мүмкін.
Колорадо қоңызы – ресейлік бағбандардың басты жауы
Жәндік зиянкестер егінге үлкен зиян келтіруі мүмкін. Жапырақ қоңызының бір түрі әрбір бағбанға немесе фермерге өте таныс - бұл Колорадо қоңызы. Алғаш рет 1859 жылы бұл жәндіктің картоп өсіруге қаншалықты қиындық әкелетіні анықталды. Ал 1900 жылдары қоңыз Еуропаға жетті. Бұл жерге кездейсоқ әкелінгенде ол бүкіл құрлықты, соның ішінде Ресейді де тез басып алды. Онымен күресу үшін қолданылатын химиялық заттарға төзімділігіне байланысты бұл қоңыз дерлік әрбір бағбанның басты жауы болып табылады. Сондықтан бұл зиянкестерді жою үшін химиялық препараттармен қатар агротехникалық әдістер де қолданыла бастады. Ал қазір Ресейде үй қуырылған немесе ләззат алғысы келетін әрбір жазғы тұрғыноттың көмірінде пісірілген картоп үшін алдымен осы зиянкеспен күресудің қарапайым әдістерімен танысу керек.
