Тіршілікті жоғары деңгейде ұстау үшін адамға ақуыз қажет екені ешкімге құпия емес – дене ұлпаларына арналған құрылыс материалының бір түрі; ақуыздарда 20 амин қышқылы бар, олардың атаулары қарапайым кеңсе қызметкеріне ештеңе айта алмайды. Әрбір адам, әсіресе әйелдерге келетін болсақ, кем дегенде бір рет коллаген мен кератин туралы естіген - бұл тырнақтардың, терінің және шаштың пайда болуына жауап беретін белоктар.
Амин қышқылдары - бұл не?
Амин қышқылдары (немесе аминокарбон қышқылдары; AMA; пептидтер) органикалық қосылыстар, 16% аминдерден – аммонийдің органикалық туындыларынан тұрады, бұл оларды көмірсулар мен липидтерден ажыратады. Олар ағзаның ақуыз биосинтезіне қатысады: ас қорыту жүйесінде ферменттердің әсерінен тағаммен бірге келетін барлық белоктар АМК-ға дейін жойылады. Табиғатта барлығы 200-ге жуық пептидтер бар, бірақ адам ағзасының құрылысына тек 20 негізгі аминқышқылдары қатысады, олар ауыстырылатын және алмастырылмайтын болып бөлінеді; кейде үшінші түрі бар - жартылай ауыстырылатын (шартты түрде ауыстырылатын).
Маңызды аминқышқылдары
Ауыстырылатын амин қышқылдары тамақпен бірге тұтынылатын және адам ағзасында басқа заттардан тікелей өндірілетін аминқышқылдары.
- Аланин – көптеген биологиялық қосылыстар мен ақуыздардың мономері. Глюкогенездің басым жолдарының бірін жүзеге асырады, яғни ол бауырда глюкозаға айналады және керісінше. Ағзадағы метаболикалық процестердің жоғары белсенді қатысушысы.
- Аргинин - бұл ересек адамның денесінде синтезделе алатын, бірақ баланың денесінде синтезделе алмайтын AMA. Өсу гормондарының және басқалардың өндірісіне ықпал етеді. Ағзадағы азотты қосылыстардың жалғыз тасымалдаушысы. Бұлшықет массасын ұлғайтуға және майды азайтуға көмектеседі.
- Аспарагин – азот алмасуына қатысатын пептид. Аспарагиназа ферментімен реакция кезінде аммиакты ыдыратып, аспарагин қышқылына айналады.
- Аспаратин қышқылы – иммуноглобулин түзуге қатысады, аммиакты сөндіреді. Жүйке және жүрек-тамыр жүйесінің ақаулары үшін қажет.
- Гистидин – асқазан-ішек ауруларының алдын алу және емдеу үшін қолданылады; СПИД-ке қарсы күресте оң өзгерістер енгізуде. Денені стресстің зиянды әсерінен қорғайды.
- Глицин - нейротрансмиттер амин қышқылы. Жұмсақ седативті және антидепрессант ретінде қолданылады. Кейбір ноотроптардың әсерін күшейтеді.
- Глютамин – гемоглобиннің көп бөлігі. Тіндерді қалпына келтіру активаторы.
- Глютамин қышқылы - нейротрансмиттер әсері бар, жәнесонымен қатар орталық жүйке жүйесіндегі метаболикалық процестерді ынталандырады.
- Пролин барлық дерлік белоктардың құрамдастарының бірі болып табылады. Олар әсіресе терінің серпімділігіне жауап беретін эластин мен коллагенге бай.
- Серин – мидың нейрондарында болатын, сонымен қатар энергияның көп бөлінуіне ықпал ететін AMK. Бұл глициннің туындысы.
- Тирозин жануарлар мен өсімдік ұлпаларының құрамдас бөлігі болып табылады. Фенилаланин гидроксилаза ферментінің әсерінен фенилаланиннен көбеюге болады; кері процесс жоқ.
- Цистеин – шаштың, тырнақтың және терінің беріктігі мен серпімділігіне жауап беретін кератиннің құрамдас бөліктерінің бірі. Ол сондай-ақ антиоксидант болып табылады. Сериннен жасауға болады.
Ағзада синтезделмейтін аминқышқылдары өте маңызды
Маңызды амин қышқылдары – адам ағзасында түзілмейтін және тек тамақтан алынатын аминқышқылдары.
- Валин – AMA барлық дерлік ақуыздарда кездеседі. Бұлшықеттердің координациясын арттырады және дененің температураның өзгеруіне сезімталдығын төмендетеді. Серотонин гормонын жоғары деңгейде ұстайды.
- Изолейцин - тотығу процесінде бұлшықет пен ми тінін қуаттандыратын табиғи анаболикалық зат.
- Лейцин – зат алмасуды жақсартатын амин қышқылы. Бұл белок құрылымының өзіндік «құрылысшысы».
- Бұл үш BUA BCAA деп аталатын кешеннің бөлігі болып табылады, бұл әсіресе спортшылар арасында сұранысқа ие. Бұл топтың заттары бұлшықет массасының көлемін ұлғайту, майды азайту көзі ретінде әрекет етедіерекше қарқынды физикалық күш салу кезінде салмақ пен денсаулықты сақтау.
- Лизин – тіндердің регенерациясын, гормондардың, ферменттердің және антиденелердің түзілуін жеделдететін пептид. Бұлшықет ақуызы мен коллаген құрамындағы қан тамырларының беріктігіне жауап береді.
- Метионин – холин синтезіне қатысады, оның болмауы бауырда майдың жиналуының жоғарылауына әкелуі мүмкін.
- Треонин - сіңірлерге серпімділік пен күш береді. Ол жүрек бұлшықетіне және тіс эмальына өте жақсы әсер етеді.
- Триптофан – эмоционалды күйді қолдайды, өйткені ол организмде серотонинге айналады. Депрессия және басқа психологиялық бұзылулар үшін таптырмас.
- Фенилаланин - пигментацияны қалыпқа келтіре отырып, терінің сыртқы түрін жақсартады. Көңіл-күйді жақсарту және ойлауды айқындау арқылы психологиялық сауықтыруды қолдайды.
Басқа пептидтерді жіктеу әдістері
Ғылыми тұрғыдан 20 маңызды аминқышқылдары бүйірлік тізбектің полярлығына, яғни радикалдарына қарай бөлінеді. Осылайша, төрт топ бөлінеді: полюссіз, полярлы (бірақ заряды жоқ), оң зарядталған және теріс зарядталған.
Полярлы еместер: валин, аланин, лейцин, изолейцин, метионин, глицин, триптофан, фенилаланин, пролин. Өз кезегінде, аспарагин және глютамин қышқылдары теріс заряды бар полярлық болып жіктеледі. Полярлық, оң зарядты, аргинин, гистидин, лизин деп аталады. Полярлы, бірақ зарядсыз аминқышқылдарына тікелей цистеин, глутамин, серин, тирозин, треонин,аспарагин.
20 аминқышқылдары: формулалар (кесте)
| Амин қышқылы | Қысқарту | Формула |
| Аланин | Ала, А | C3H7NO2 |
| Аргинин | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Аспарагин | Күн, N | C4H8N2O3 |
| Аспартин қышқылы | Asp, D | C4H7NO4 |
| Валин | Val, V | C5H11NO2 |
| Гистидин | Оның, H | C6H9N3O2 |
| Глицин | Гли, G | C2H5N1O2 |
| Глютамин | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Глютамин қышқылы | Глу, E | C5H9NO4 |
| Изолейцин | Іле, мен | C6H13O2N |
| лейцин | Leu, L | C6H13NO2 |
| Лизин | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Метионин | Кездесті, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Серине | Сер, S | C3H7NO3 |
| Тирозин |
Тир, Y |
C9H11NO3 |
| Треонин | Т | C4H9NO3 |
| Триптофан | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Фенилаланин | Фе, Ф | C9H11NO2 |
| Цистеин | Cys, C | C3H7NO2S |
Осыған сүйене отырып, барлық 20 амин қышқылының (жоғарыдағы кестедегі формулалар) құрамында көміртегі, сутегі, азот және оттегі бар екенін атап өтуге болады.
Амин қышқылдары: жасуша өміріне қатысу
Аминкарбон қышқылдары биологиялық ақуыз синтезіне қатысады. Ақуыз биосинтезі – аминқышқылдарының қалдықтарынан полипептид («поли» - көп) тізбегін модельдеу процесі. Процесс рибосомада – биосинтезге тікелей жауапты жасуша ішіндегі органоидта өтеді.
Ақпарат ДНҚ тізбегінің бөлімінен комплементарлылық принципі бойынша (A-T, C-G) оқылады, м-РНҚ (матрицалық РНҚ немесе i-RNA - ақпараттық РНҚ - бірдей тең ұғымдар) құру кезінде Тиминнің азотты негізі урацилмен ауыстырылады. Әрі қарай, сол принцип бойынша аминқышқылдарының молекулаларын орнына апаратын т-РНҚ (трансфер РНҚ) жасалады.синтез. Т-РНҚ триплеттермен (кодондар) кодталған (мысалы: WAU) және триплет қандай азотты негіздерді білдіретінін білсеңіз, оның қандай амин қышқылын тасымалдайтынын біле аласыз.
Ең жоғары AUA мазмұны бар тағам топтары
Сүт өнімдері мен жұмыртқаларда валин, лейцин, изолейцин, аргинин, триптофан, метионин және фенилаланин сияқты маңызды қоректік заттар бар. Балық, ақ етте валин, лейцин, изолейцин, гистидин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан көп. Бұршақ, дәнді дақылдар мен дәнді дақылдар валин, лейцин, изолейцин, триптофан, метионин, треонин, метионинге бай. Жаңғақтар мен әртүрлі тұқымдар денені треонин, изолейцин, лизин, аргинин және гистидинмен қанықтырады.
Төменде кейбір тағамдардың аминқышқылдарының мөлшері берілген.
Триптофан мен метиониннің ең көп мөлшері қатты ірімшікте, лизин – қоян етінде, валин, лейцин, изолейцин, треонин және фенилаланин – сояда болады. Қалыпты БҰН-ды сақтауға негізделген диетаны құрастырған кезде кальмар мен бұршаққа назар аудару керек, ал картоп пен сиыр сүтін пептидтердің құрамы бойынша ең кедей деп атауға болады.
Вегетариандықпен аминқышқылдарының жетіспеушілігі
Аминқышқылдары тек жануарлардан алынатын өнімдерде кездеседі деген миф. Оның үстіне ғалымдар өсімдік ақуызын жануарға қарағанда адам ағзасына жақсы сіңіретінін анықтады. Дегенмен, вегетариандықты өмір салты ретінде таңдағанда, оны ұстану өте маңыздыдиета. Басты мәселе – жүз грамм ет пен бірдей мөлшердегі бұршақтың құрамында пайызбен есептегенде AUA әртүрлі мөлшерде болады. Алдымен тұтынылатын тағамдағы амин қышқылдарының мазмұнын қадағалап отыру керек, содан кейін бұл автоматизмге жетуі керек.
Тәулігіне қанша амин қышқылын тұтыну керек
Қазіргі әлемде тағамның барлығында адам үшін қажетті қоректік заттар бар, сондықтан алаңдамау керек: барлық 20 белок аминқышқылдары тағаммен қауіпсіз қамтамасыз етіледі және бұл мөлшер қалыпты өмір салтын ұстанатын адамға жеткілікті және аздап тамақтан кейін.
Спортшының диетасы ақуыздарға қаныққан болуы керек, өйткені оларсыз бұлшықет массасын құру мүмкін емес. Физикалық жаттығулар аминқышқылдарының көп тұтынылуына әкеледі, сондықтан кәсіби бодибилдерлер арнайы қоспаларды қабылдауға мәжбүр. Қарқынды бұлшықет құрылысы кезінде ақуыздың мөлшері күніне жүз грамм ақуызға жетуі мүмкін, бірақ мұндай диета күнделікті тұтынуға жарамайды. Кез келген тағамдық қоспалар дозадағы әртүрлі AUA мазмұны бар нұсқаулықты білдіреді, оны препаратты қолданар алдында оқып шығу керек.
Пептидтердің қарапайым адамның өмір сүру сапасына әсері
Белоктарға деген қажеттілік тек спортшыларда ғана емес. Мысалы, эластин, кератин, коллаген белоктары шаштың, терінің, тырнақтың пайда болуына, сонымен қатар буындардың икемділігі мен қозғалғыштығына әсер етеді. Бірқатар аминқышқылдары метаболизмге әсер етедіағзадағы процестер майдың тепе-теңдігін оңтайлы деңгейде сақтай отырып, күнделікті өмірге жеткілікті қуат береді. Ақыр соңында, өмір сүру процесінде, тіпті ең пассивті өмір салты болса да, кем дегенде тыныс алу үшін энергия жұмсалады. Сонымен қатар, когнитивті белсенділік белгілі бір пептидтердің жетіспеушілігімен де мүмкін емес; психоэмоционалдық жағдайды сақтау, басқалармен қатар, АМК есебінен жүзеге асырылады.
Аминқышқылдары және спорт түрлері
Кәсіби спортшылардың диетасы бұлшықеттерді жақсы пішінде ұстауға көмектесетін тамаша теңдестірілген тамақтануды қамтиды. Бұлшықет массасын жинаумен айналысатын спортшылар үшін арнайы әзірленген амин қышқылы кешендері өмірді өте жеңілдетеді.
Бұрын айтылғандай, аминқышқылдары бұлшықет өсуіне қажетті белоктардың негізгі құрылыс блоктары болып табылады. Олар сондай-ақ метаболизмді тездетуге және майды жағуға қабілетті, бұл бұлшықеттердің әдемі рельефі үшін де маңызды. Қатты жаттығулар жасағанда AUA тұтынуды көбейту керек, өйткені олар бұлшықеттердің жиналу жылдамдығын арттырады және жаттығудан кейінгі ауырсынуды азайтады.
Ақуыздардағы
20 аминқышқылдарын аминокарбон кешендерінің бөлігі ретінде де, тағамнан да тұтынуға болады. Егер сіз теңдестірілген диетаны таңдасаңыз, онда сіз барлық граммдарды ескеруіңіз керек, оны бос күнде орындау қиын.
Амин қышқылдары жетіспесе немесе артық болса адам ағзасына не болады
Амин қышқылы тапшылығының негізгі белгілері: өзін нашар сезіну, жетіспеутәбет, сынғыш тырнақтар, шаршау. Тіпті бір БҰН жетіспесе де, әл-ауқат пен өнімділікті айтарлықтай нашарлататын көптеген жағымсыз жанама әсерлер бар.
Амин қышқылдарымен қанығу жүрек-қантамыр және жүйке жүйесінің бұзылуына әкелуі мүмкін, бұл өз кезегінде одан кем емес қауіпті. Өз кезегінде тағамнан улануға ұқсас белгілер пайда болуы мүмкін, бұл да жағымды ештеңені тудырмайды.
Барлығы қалыпты болуы керек, сондықтан салауатты өмір салтын ұстану денеде кейбір «пайдалы» заттардың шамадан тыс көп болуына әкелмеуі керек. Классик жазғандай, «жақсы – жақсының жауы».
Мақалада біз барлық 20 аминқышқылдарының формулалары мен атауларын қарастырдық, өнімдердегі негізгі AUA мазмұнының кестесі жоғарыда келтірілген.
