Адам ағзасының әрбір жасушасы бірегей. Және бұл даралықты белоктар қамтамасыз етеді. Белоктар дегеніміз не? Оларды белоктар деп те атайды. Олар ақуыз затының өзін құрайтын молекулалардың күрделілігі бойынша чемпиондар. Әсіресе шашта, теріде, сүйектерде, тырнақтарда және бұлшықет тінінде ақуыз көп. Бірақ бұл бәрі емес, ақуыздар гормондардың, нейротрансмиттерлердің, антиденелердің, ферменттердің және гемоглобин деп аталатын оттегі тасымалдаушысының бөлігі болып табылады. Біз оларға дене салмағымыздың 20% қарызбыз, сондықтан құрылыс материалдарын тамақтан жеткілікті мөлшерде алу өте маңызды.
Күрделі бүтіннің құрамдастары
Сөздер әріптерден құралғандықтан, белоктар да аминқышқылдарынан тұрады. Адам биохимиясының әліпбиінде 20 «әріп» бар. Алайда ұқсастықты жалғастыра отырып, «сөздердің» өзі миллиондаған «әріптерден» тұратынын атап өткен жөн. Мұндай күрделілік жүйенің үлкен осалдығын білдіреді. Сондықтан аминқышқылдарының құрамы өте маңызды.сіз тұтынатын ақуыздар. Құрамдас бөліктер жеткіліксіз - және молекулаларды жинау мүмкін емес. Немесе дене басқа молекулаларды жоюға мәжбүр болады. Мысалы, ораза кезінде қан мен сүйектен аминқышқылдары алынады.
Әркімнің өз ерекшелігі бар
Белоктар дегеніміз не және олар неге бірегей? Бұл кем дегенде үш деңгейде байланысқан күрделі құрылымның комбинациясы (кейде төрттік белоктар да болады). Және олар бірегей, өйткені дене оларды әрқайсысымыздың ДНҚ-ға енгізілген генетикалық ақпарат негізінде синтездейді. Әрбір жасушада белок синтезіне арналған өз «жабдығы» – рибосомалық кешен бар. Дегенмен, биологиялық клондар болып табылатын егіздердің ақуыздары бірдей, бұл оларды бір-біріне тамаша донор етеді.
Қажетті аминқышқылдары
Белоктар жеке болғандықтан, ағза оларды толығымен сіңірмейді. Асқорыту жүйесінде ақуыздар аминқышқылдарына ыдырайды және осы түрде сіңіріледі. Содан кейін дене оларды «жөндеу жұмыстары» қажет нүктелерге жібереді. Олар күн сайын теріде, асқазан-ішек жолдарының шырышты қабатында және тырнақ пен шаштың өсу аймақтарында көп мөлшерде қажет. Қысқасы, дұрыс тамақтануды елемеу денсаулыққа қауіпті.
Вегетариандық мәселелері
Тағамдық құндылығы жағынан белоктар дегеніміз не? Бұрын өсімдік ақуыздарының амин қышқылдары құрылыс материалы бола алмайды деген пікір болған, өйткені олар жануарлар тіндеріне тән кейбір аминқышқылдарысыз сіңірілмейді. Бұл мәлімдеме сынақтан өткенде миф болып шықты. Қашанас қорыту асқазанда жүреді, барлық түрдегі аминқышқылдары тағамдық болюске шығарылады. Осылайша, барлық 20 дұрыс пропорцияда ішекке енеді. Және бәрі тамаша сіңімді. Вегетариандық болу шынымен де керемет емес, өйткені «шөпқоректі» адамдарда синтезделмейтін кейбір дәрумендер мен факторлар бар.
Техникалық өткізгіштер
Адам ағзасындағы белоктар жүйке және гуморальды реттеуде маңызды рөл атқарады. Нейротрансмиттерлер – бір нейроннан екінші нейронға импульстарды жіберетін заттар. Ал белоктардың көмегімен гуморальды реттелу организмдегі процестерді баяу, бірақ сенімді түрде басқаратын гормондардың синтезі арқылы қамтамасыз етіледі.
Қорытынды
Белоктар дегеніміз не? Бұл біздің денеміздің құрамдас бөліктері, жеке және өте күрделі. Жиырма амин қышқылынан тұрады және қорғаныс (иммундық жүйе белоктары), реттеу және дұрыс құрылыс функцияларына арналған.
