Көпшілігіміз астыңғы кесінділердің не екенін және оларды қалай пісіру керектігін ойластырдық. Ең алдымен, бұл шошқа етінің түбінен кесілген терісімен біріктірілген май қабаттары бар ет. Бұл өнімнің қалыңдығына және мөлшеріне байланысты әртүрлі тағамдарды дайындауға болады. Мысалы, орамды жіңішке астынан жасау керек, ал қалың және ұзынырақ пісірілген дәмді тағамдар үшін қолданылады. Сонымен қатар, бұл өнімнен диеталық тағамдарды дайындауға болады, ол денені қанықтырумен қатар, оған барлық қажетті микроэлементтер мен қоректік заттарды береді.
Бүгін біз сіздерге «анық кесу» деген сөздің нені білдіретінін, оны қалай пісіруге болатынын және немен қызмет етуге болатынын айтамыз. Сондай-ақ, сіз бұл өнім, оның шығу тарихы және тамақтану жолдары туралы қызықты фактілерді білесіз. Көп жағдайда тағам үстелге салқын тәбет ретінде беріледі, бірақ сіз өзіңіздің қиялыңызды көрсетіп, пеште немесе баяу пеште пісірілген дәмді және хош иісті тағам дайындауға болады.
Рецепт астын сызу
Қажетті өнімдер:
- астын сызу - 750 грамм;
- сарымсақ - 4-6 түйір;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- өсімдік майы - 50 грамм.
Мұндай тағамға гарнир ретінде қуырылған картопты, пісірілген күрішті, ащы сарымсақ қосылған макаронды немесе қызанақ соусын пайдалануға болады.
Қадамдық пісіру
Процесті бірнеше негізгі қадамдарға бөлейік:
- Ағынды сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіңіз.
- Сосын оны бөліктерге бөліп, бір жаққа қойыңыз.
- Сарымсақты пышақпен немесе арнайы пресспен тураңыз.
- Түзілген шошқа етінің бір жағын үгітілген сарымсақпен майлап, кішкене орамға айналдырыңыз.
- Тісті шұқығышпен, ағаш шашлықпен немесе жіппен бекітеміз.
- Пішінді өсімдік майымен майлап, оған орамдарымызды саламыз.
- Пеште жарты сағат пісіруге жіберіңіз.
Дайын тағамды дастарханға қояр алдында оны туралған шөптермен безендіріп, бір-екі тілім лимон қосу керек. Асты сызу деген не, сіз білесіз. Енді осы тағамға үй соусын қалай жасауға болатынын айтамыз.
Сарымсақ қызанақ соусын пісіру
Ингредиенттер:
- қызанақ немесе томат пастасы - 200 грамм;
- тұз;
- паприка;
- зәйтүн майы - 45 грамм;
- сарымсақ - екі қалампыр.
Тұздық қалай жасалады:
- Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, қабығын алып, үлкен тілімдерге кесіңіз. Содан кейін алдын ала қыздырылған табаға құйып, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Сарымсақты турап, қызанаққа қосыңыз.
- Егер сіз дайын томат пастасын қолдансаңыз, оны сығымдалған сарымсақпен араластырып, бір-екі минут қайнатыңыз және соусты оттан алыңыз.
- Енді дәмдеуіштер мен зәйтүн майын қосыңыз.
- Блендерді қолданып, барлық ингредиенттерді шайқаңыз және дайын соусты сақтауға арналған контейнерге құйыңыз.
Бұл үйде жасалған таңғышты спагетти, ет және балық тағамдары, жарма және пісірілген картоп сияқты кез келген тағамға қосуға болады.
Астын кесілген не және оны пеште қалай пісіру керек
Бұған дейін айтқанымыздай, астыңғы кесектер – құрамында май қабаттары бар ет. Бұл тағам әдетте украиндық ұлттық тағамдарға жатады.
Хош иісті және шырынды ет тағамдарын дайындау үшін бізге келесі өнімдер қажет:
- астын кесу - 800 грамм;
- сарымсақ - 1 бас;
- бұрыш;
- тұз;
- орегано;
- кептірілген насыбайгүл;
- қыша;
- саңырауқұлақтар - 250 грамм.
Бұл рецептте біз пісіру фольгасы мен жіпті қолданамыз.
Пісіру әдісі
Біріншіден, бізге келесі әрекеттерді орындау керек:
- Саңырауқұлақтар жылы сумен жуылады, жұқа тілімдерге кесіледі және қуырыладықуыру табада жартысы піскенше.
- Түстерді салқын сумен 10 минутқа құйыңыз.
- Артық сұйықтықты ағызып, құрғатыңыз және ұзына бойына кесіңіз.
- Түстерін дәмдеуіштермен және қышамен сүртіңіз.
- Пішінін жақсы сақтау үшін оны жіппен орап, шамамен екі сағат маринадтаңыз.
- Енді фольганы жайып, қажетті бөлікті кесіп, үстіне саңырауқұлақ қабатын салыңыз.
- Саңырауқұлақтардың үстіңгі жағын жайып, өнімдерді кептірілген насыбайгүлмен себіңіз.
- Фольганың шеттерін орап, ыдысты жоғары жиектері бар пішінге ауыстырыңыз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 200 градуста дайын болғанша 45 минут пісіріңіз.
Ыдыс толығымен дайын болған кезде астын сызуды суытыңыз, содан кейін ғана фольганы жайыңыз. Бұл пісіру әдісінің арқасында ет өте шырынды, жұмсақ және хош иісті болады. Тесті жаңа піскен шөптермен, бұрыш бұршақтарымен безендіріп, кез келген ыстық соуспен ұсынуға болады.
Енді сіз астыңғы кесінділердің не екенін және оларды қалай дұрыс дайындау керектігін білетін болсаңыз, қонақтарыңызды және отбасыңызды жаңа, дәмді және әдеттен тыс тағаммен таң қалдыра аласыз. Саңырауқұлақтар, көкөністер немесе сарымсақ қосылған пеште пісірілген астыңғы кесектер сіздің әдеттегі диетаңызға әртүрлілік қосады және сүйікті деликатестердің біріне айналады. Айта кету керек, кейбір рецепттер дайын тағамға ащы және жеміс дәмін беру үшін апельсин қосылған алма мен алмұрттың екеуін де пайдаланады. Сіз өзіңіздің қиялыңызды көрсете аласыз және астын сызу арқылы кез келген басқа ингредиенттерді қоса аласызөзінің қолтаңбасы бар тағаммен.
