Тамақтану – күрделі процесс, нәтижесінде ағзаға қажетті заттар жеткізіліп, қорытылып, сіңеді. Соңғы он жылда тамақтануға арналған арнайы ғылым - нутрициология белсенді түрде дамып келеді. Бұл мақалада біз адам ағзасындағы ас қорыту процесін, қанша уақытты қажет ететінін және өт қабынсыз қалай жасауға болатынын қарастырамыз.
Ас қорыту жүйесінің құрылымы
Асқорыту жүйесі жасушалардың жаңаруы мен өсуі үшін қажетті энергия көзі болып табылатын ағзаның қоректік заттардың сіңуін қамтамасыз ететін мүшелер жиынтығымен ұсынылған.
Ас қорыту жүйесі: ауыз, жұтқыншақ, өңеш, асқазан, аш ішек, тоқ ішек және тік ішектен тұрады.
Адамның аузында ас қорыту
Ауыздағы ас қорыту процесі ұсақтаутамақ. Бұл процесте тамақты сілекеймен энергетикалық өңдеу, микроорганизмдер мен ферменттер арасындағы өзара әрекеттесу жүреді. Сілекеймен емдегеннен кейін заттардың бір бөлігі ериді және олардың дәмі көрінеді. Ауыз қуысында ас қорытудың физиологиялық процесі сілекейдегі амилаза ферментінің әсерінен крахмалдың қантқа ыдырауы болып табылады.
Мысал бойынша амилазаның әсерін қадағалап көрейік: нанды бір минут шайнап жатқанда, тәтті дәм сезіледі. Аузында ақуыздар мен майлардың ыдырауы болмайды. Орташа алғанда, адам ағзасындағы ас қорыту процесі шамамен 15-20 секундты алады.
Ас қорыту - Асқазан
Асқазан ас қорыту жолының ең кең бөлігі болып табылады, көлемін үлкейту қабілетіне ие және орасан көп тағамды қабылдайды. Оның қабырғаларының бұлшықеттерінің ырғақты жиырылуы нәтижесінде адам ағзасындағы ас қорыту процесі тағамды қышқыл асқазан сөлімен мұқият араластырудан басталады.
Асқазанға түскен бір кесек тамақ 3-5 сағат ішінде онда қалып, осы уақыт ішінде механикалық және химиялық өңдеуден өтеді. Асқазандағы ас қорыту тағамның асқазан сөлінің және оның құрамындағы тұз қышқылының, сондай-ақ пепсиннің әсерінен басталады.
Адамның асқазанында ас қорыту нәтижесінде ақуыздар ферменттердің көмегімен төмен молекулалы пептидтерге және аминқышқылдарына дейін қорытылады. Ауыз қуысында басталған көмірсулардың асқазанда қорытылуы тоқтайды, бұл олардың қышқыл ортада белсенділігінің амилазаларының жоғалуымен түсіндіріледі.
Асқазан қуысында ас қорыту
Адам ағзасындағы ас қорыту процесі майларды ыдыратуға қабілетті липазасы бар асқазан сөлінің әсерінен жүреді. Бұл жағдайда асқазан сөлінің тұз қышқылына үлкен мән беріледі. Тұз қышқылының әсерінен ферменттердің белсенділігі артады, белоктардың денатурациясы және ісінуі пайда болады, бактерицидтік әсер етеді.
Асқазандағы ас қорыту физиологиясы мынада: асқазанда шамамен екі сағат болатын көмірсуларға байытылған тағам асқазанда 8-10 кідіртетін құрамында белоктар немесе майлар бар тағамға қарағанда эвакуация процесі жылдамырақ болады. сағат.
Ашық ішекте асқазан сөлімен араласқан және ішінара қорытылған тағам сұйық немесе жартылай сұйық консистенцияда болып, бір мезгілде шағын бөліктерде аралықтардан өтеді. Адам ағзасында ас қорыту процесі әлі қай бөлімде жүреді?
Ас қорыту - аш ішек
Тағамдық болюс асқазаннан түсетін аш ішектегі ас қорытуға заттардың сіңу биохимиясы жағынан ең маңызды орын беріледі.
Бұл бөлімде ішек сөлі ащы ішекке өт, ұйқы безі сөлінің және ішек қабырғаларының секрециясының түсуіне байланысты сілтілі ортадан тұрады. Жіңішке ішектегі ас қорыту процесі барлығына бірдей жылдам емес. Бұған сүт қантын гидролиздендіретін лактаза ферментінің жеткіліксіз мөлшерінің болуы ықпал етеді, бұл толық сүттің сіңбеуімен байланысты. кезіндеАдамның бұл бөлімінде ас қорыту 20-дан астам ферменттерді жұмсайды, мысалы, пептидазалар, нуклеазалар, амилазалар, лактазалар, сахароза және т.б.
Ашық ішектегі бұл процестің белсенділігі бір-біріне өтетін үш бөлімге байланысты, олардан тұрады - он екі елі ішек, иеунум және шажырқай. Бауырда түзілген өт он екі елі ішекке түседі. Мұнда тағам ұйқы безі сөлінің және оған әсер ететін өттің арқасында қорытылады. Түссіз сұйықтық болып табылатын ұйқы безі сөлінің құрамында белоктар мен полипептидтердің ыдырауына ықпал ететін ферменттер бар: трипсин, химотрипсин, эластаза, карбоксипептидаза және аминопептидаза.
Бауырдың рөлі
Адам ағзасындағы ас қорыту процесінде маңызды рөл (бұл туралы қысқаша айтамыз) өт түзілетін бауырға жүктеледі. Ащы ішектегі ас қорыту процесінің ерекшелігі өттің майлардың эмульсиялануына, триглицеридтердің сіңуіне, липазаның белсендірілуіне көмектесуіне байланысты, сонымен қатар перистальтиканы ынталандыруға, ұлтабардағы пепсинді инактивациялауға көмектеседі, бактерицидтік және бактериостатикалық әсер, ақуыздар мен көмірсулардың гидролизін және сіңуін арттырады.
Өт ас қорыту ферменттерінен тұрмайды, бірақ майлар мен майда еритін витаминдерді еріту және сіңіру үшін маңызды. Егер өт жеткіліксіз өндірілсе немесе ішекке бөлінсе, онда ас қорыту және майларды сіңіру процестерінің бұзылуы, сондай-ақ олардың ішекке түсуінің жоғарылауы байқалады.нәжіспен түпнұсқа пішін.
Өт қабы болмағанда не болады?
Адам «резервтегі» өт жиналатын кішкентай қапшықсыз қалады.
Өт он екі елі ішекте тамақ болса ғана қажет. Және бұл тұрақты процесс емес, тек тамақтанғаннан кейінгі кезеңде. Біраз уақыттан кейін он екі елі ішек босайды. Сәйкесінше, өт қажеттілігі де жоғалады.
Алайда бауыр мұнымен тоқтап қалмайды, өт шығаруды жалғастырады. Тамақтану арасында бөлінетін өт бұзылмай, қажеттілік пайда болғанша сақталуы үшін табиғат өт қабын жаратты.
Ал осы жерде осы «өт қоймасының» жоқтығы туралы сұрақ туындайды. Белгілі болғандай, адам өт қабынсыз жасай алады. Операция уақытында жасалса және ас қорыту мүшелеріне байланысты басқа аурулар қоздырылмаса, денеде өт қабының болмауы оңай қабылданады. Адам ағзасындағы ас қорыту процесінің уақыты көпшілікті қызықтырады.
Операциядан кейін өт тек өт жолдарында сақталуы мүмкін. Бауыр жасушалары өт өндіргеннен кейін ол түтіктерге шығарылады, ол жерден он екі елі ішекке оңай және үздіксіз жіберіледі. Және бұл тағамның қабылдануы немесе қабылданбауына байланысты емес. Бұдан шығатыны, өт қабын алып тастағаннан кейін, алдымен тамақты жиі және кішкене бөліктерде қабылдау керек. Бұл фактімен түсіндіріледіөттің көп бөлігін өңдеу жеткіліксіз. Өйткені, оның жиналатын орны жоқ, бірақ ол аз мөлшерде болса да, ішекке үздіксіз енеді.
Өт қабынсыз жұмыс істеуді үйрену, өт сақтайтын орынды табу үшін ағзаға жиі уақыт қажет. Өт қабы жоқ адам ағзасында ас қорыту процесі осылай жүреді.
Ас қорыту - тоқ ішек
Серітілмеген тағамның қалдықтары тоқ ішекке түсіп, онда шамамен 10-15 сағат қалады. Мұнда ішекте келесі ас қорыту процестері жүреді: суды сіңіру және қоректік заттардың микробтық алмасуы.
Тоқ ішекте болатын ас қорытуда тағамдық балласт заттары үлкен рөл атқарады, олардың құрамына қорытылмайтын биохимиялық компоненттер кіреді: талшықтар, гемицеллюлоза, лигнин, шайырлар, шайырлар, балауыздар.
Тағамның құрылымы аш ішекте сіңу жылдамдығына және асқазан-ішек жолдары арқылы қозғалу уақытына әсер етеді.
Тағамдық талшықтың асқазан-ішек жолына жататын ферменттермен ыдырамайтын бөлігі микрофлорамен жойылады.
Тоқ ішек – нәжіс массаларының түзілетін орны, оған мыналар кіреді: қорытылмаған тамақ қалдықтары, шырыш, шырышты қабықтың өлі жасушалары және ішекте үздіксіз көбейетін және ашыту және ашыту процестерін тудыратын микробтар. газдың түзілуі. Адам ағзасындағы ас қорыту процесі қанша уақытқа созылады? Бұл жиі қойылатын сұрақ.
Заттардың ыдырауы және сіңірілуі
Қоректік заттардың сіңу процесі түктермен жабылған бүкіл ас қорыту жолында жүзеге асырылады. Шырышты қабаттың 1 шаршы миллиметрінде шамамен 30-40 бүршіктер бар.
Майларды ерітетін заттардың, дәлірек айтқанда, майда еритін витаминдердің сіңуі үшін ішекте майлар мен өт болуы керек.
Амин қышқылдары, моносахаридтер, минералды иондар сияқты суда еритін өнімдердің сіңуі қан капиллярларының қатысуымен жүреді.
Дені сау адам үшін ас қорытудың бүкіл процесі 24 сағаттан 36 сағатқа дейін созылады.
Адам ағзасындағы ас қорыту процесі осылайша созылады.
