Алкоголь өнеркәсібінің пайда болуына алкогольге деген құштарлық емес еді. Су мен алкогольді қалай бөлуге болатыны туралы мәселені бірінші болып шешкендер тұтынушылар емес, тіпті сусын өндірушілер де емес, … дәрігерлер болды. Алкоголь суға қарағанда теңдесі жоқ жақсы еріткіш болып табылады, сондықтан оның негізінде ежелгі шығыс емшілері өз препараттарын сәтті дайындады. Дистилляция әдісін Еуропаға рыцарьлар өздерінің крест жорықтарынан олжалардың бірі ретінде әкелді. Ескі әлемде бұл әдіс тамыр алды, бірақ Францияда ол басқа тағайындауды алды - косметика өндірісі. Содан кейін ғана пюре айдау өнімдері көптеген аңыздар мен аңыздармен байланысты күн астында сусындар ретінде баяу орын ала бастады.
Әрбір әже білетін әдіс
Алкоголь әдетте алынатын зат - бұл езбе, ал самогон - қоспаны бөлудің ең көне жолы. Рас, процесс алкоголь мен суды таза түрде бермейді, бірақ ол арзан, сенімді жәнеғасырлар бойы жұмыс істеді.
Ашыту процесінде ашытқы құрамында қант бар заттардан спирт түзеді, ал оның белгілі бір концентрациясында олардың өздері онда өледі (алкоголь, тіпті оны шығаратын ашытқы үшін де улану болып табылады.). Содан кейін таза физика ойнайды: су, өзіңіз білетіндей, қалыпты атмосфералық қысымда (шамамен 760 мм Hg) 100 ° C температурада буға айналады, бірақ этил спирті - этанол, дәл сол «мерекелік» көңіл-күйді тудырады., шамамен 78 ° C температурада қайнайды.
Сондықтан су мен алкогольді ажыратудың жолы анық. Қыздырған кезде этанол булары бірінші болып буланып, қайнау аймағынан шығарылады. Содан кейін булар салқындатқышқа түседі және конденсацияланады, қайтадан сұйықтыққа айналады. Су резервуарда қалады.
Таза алкогольді алуды қалай үйрендіңіз?
Алайда, іс жүзінде бәрі соншалықты қарапайым және оңай емес. 80 °C температурада спирт тез буланып, контейнерден шығады. Бұл температурада су қайнау температурасына жетпесе де, оның бір бөлігі әлі де буланып, этанол буымен бірге салқындатқышқа түседі. Дистилляцияны 3 немесе одан да көп рет жасасаңыз, қол жеткізуге болатын максималды беріктік 80 … 85% құрайды. Ал су мен алкогольді толығымен немесе толығымен дерлік қалай бөлуге болады? Ол үшін 19 ғасырдың аяғында дистилляциялық колонка ойлап табылды.
Оның құрылғысы әдеттегі «әженің» самогонынан бұрынғысынша құрамында спирті бар булар кіретін тік білік болуымен ерекшеленеді.тоңазытқышта қалай болу керек. Білікте булар пластиналар, еркін пішінді көлемді бөліктер және т.б. түріндегі бірқатар кедергілерден өтеді. Бұл кедергілердің міндеті буды аздап салқындату және оны конденсациялау болып табылады. Бұл тамшылар түрінде тұнып, ауырлық күшімен қайтадан ыдысқа - қайнау температурасы жоғары сұйықтық ретінде түсетін су. Алкоголь булары бағананың жоғарғы жағына қарай жолын жалғастырады және тек сонда ғана олар салқындату және конденсация үшін алынады.
Басқа жолдар
Алайда, су мен алкогольді ажыратудың басқа жолдары бар. Мысалы, бастапқы сұйықтық қыздырылмай, керісінше салқындатылса не болады? Дәл осы нәрсе, кейбір болжамдарға сәйкес, ежелгі викингтер оны күштірек ету үшін алемен жасаған. Қатты аязда түнде шығарылған але құмырасында таңертең мұз пайда болды. Оны лақтырып жіберді, ал құмырада қалған сусын күштірек және тәуелдірек болып шықты. Әдістің құпиясы қарапайым - су 0 ° C температурада кристалданады, этил спиртін мұздату үшін оны минус 115 ° C дейін салқындату керек.
Бірақ температураны мүлдем бір жаққа қою керек пе? Бұл жағдайда алкоголь мен суды қалай бөлуге болады? Химия да мәселені шешуге көмектеседі. Алкогольге бейтарап суды химиялық байланыстыратын заттар бар. Басқалары, керісінше, алкогольмен әрекеттеседі, H2O-ны елемейді. Бұл шаймалау немесе тұздану сияқты әдістер. Алайда іс жүзінде мұндай әдістер көбінесе ғылыми мақсатта ғана қолданылады.
